冬天吃餃子，韭菜白菜都靠邊站，最該吃的是它，鮮美營養，好香呀。餃子真的是無法拒絕的美味之一，雖然生活在南方但我們全家人對餃子也是有著獨特的熱衷，平時想吃餃子基本上隔三差五就會自己包餃子吃，餃子還是要自己包的好，料足實在吃著更過癮。餃子好吃的關鍵除了餃子皮厚度適中，筋道有韌性之外，餡料也是非常關鍵的，我們當地人一般都不擅長擀麵皮，所以餃子皮都是直接買現成的也方便很多。餃子餡就因人而異了，喜歡什麼配料都可以自由搭配，冬天吃餃子除了白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡和韭菜雞蛋餡，還有牛羊肉餡等等，冬天我們家人更喜歡另外一種餃子餡，那就是：白蘿蔔豬肉餡。
冬天也是吃白蘿蔔的時令季節，這個季節的白蘿蔔水分足口感好，營養也特別高，俗話說“冬吃蘿蔔賽人參”也是有其中的道理的，白蘿蔔含有豐富的維生素和膳食纖維，冬天吃多了肉菜多吃一些白蘿蔔可以促進消化，另外還蘿蔔還有清熱去火的作用，可以調理肝虛火，清肺熱，潤肺利肝臟等等，所以大家冬天可以多吃一些白蘿蔔對身體健康有益。白蘿蔔除了醃製、煲湯、燉炒等等，做餃子餡也是一絕哦，比韭菜白菜鮮，現在吃正當季。
白蘿蔔豬肉餃子的做法也非常簡單，白蘿蔔水分很足，切絲後加入鹽醃製出水擠幹，然後再切碎了和豬肉餡混合，當然也可以焯水變軟擠幹水分，這個步驟很重要，不擠幹水分包的時候容易出汁破皮影響口感。豬肉餡加入配料和少許的清水攪拌上勁，讓肉餡吸飽水分，這樣煮出來的餃子更鮮嫩多汁，我還喜歡搭配少許的蝦皮和香菇丁一起，味道更鮮美哦。冬天吃餃子，韭菜白菜靠邊站，最該吃的是它，鮮美營養，不懂可惜了。以下是詳細的做法：
【白蘿蔔豬肉餡餃子】
食材：白蘿蔔、豬肉、蝦皮少許、香菇少許、餃子皮一斤。
配料：生抽、蠔油、胡椒粉、蔥油少許。
詳細做法：
1、香菇和蝦皮提前洗淨泡軟切丁待用。（泡香菇和蝦皮的水用來攪拌肉餡）。
2、白蘿蔔去皮洗淨擦絲、加入1勺鹽混合拌勻醃製10分鐘，殺出部分的水分來，這樣蘿蔔絲的口感更脆甜，包餃子的時候餓不容易出水。
3、醃製好的蘿蔔絲擠幹汁水，然後切碎待用。（這裡沒有清洗蘿蔔絲裡是帶有一定的鹹味的）。
4、豬肉洗淨剁碎（7分瘦肉3分肥肉搭配口感不柴），加入少許的生抽、蠔油和胡椒粉混合拌勻，然後分多次少量加入泡香菇的水攪拌上勁，讓肉餡吸飽水分。
5、加入切碎的蘿蔔絲、蝦皮和香菇丁混合拌勻（蘿蔔絲是鹹的不用放鹽了），可以加入少許的蔥油混合拌勻鎖住肉餡的水分，吃起來口感更好。
6、餃子皮是買現成的，取一片餃子皮包入適量的蘿蔔絲豬肉餡，收口包好。
7、包成自己喜歡的形狀，剩下的餃子也是同樣的方法包好。
8、一次性可以多包一些，吃不完的可以放入冰箱裡冷凍起來，下次隨吃隨取簡單一煮就搞定啦。
9、鍋里加水加點鹽煮沸，下入餃子煮，煮沸後兌入適量的冷水繼續煮，重複3次左右，餃子浮起來就熟透啦，這樣煮出來的餃子皮完整不破，筋道有嚼勁，一口咬下去餃子皮有韌性，餃子餡鮮嫩多汁，非常營養又好吃。冬天吃白蘿蔔還特別養人，用來做餃子餡再合適不過啦，正當季營養高口感好，我們全家人都很愛吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、白蘿蔔切絲加入鹽提前醃製一下，把部分汁水醃製出來，擠幹水分這樣蘿蔔絲的口感更脆甜，也可以焯水軟軟擠幹水分。
2、肉餡要7分瘦肉3分肥肉搭配，這樣吃起來口感不會柴。肉餡里加入少許的水攪拌上勁吸飽水分，也是餃子餡鮮嫩多汁的關鍵。
3、煮餃子的時候可以沸水裡加點鹽，這樣餃子不容易粘鍋破皮，兌入三次冷水煮沸餃子浮起來就可以啦。
