可能很多沒有到過東北的朋友會覺得東北的特色美食實在太少......作為去過東北的南方人，我想說的是，這一切都是幻象。
先不說小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、酸菜白肉燉血腸這“東北三大名菜”，也不說地三鮮、鍋包肉、溜肉段、醬肘子、殺豬菜等特色美食，只說說讓大頭記憶猶新的東北早市。
如果我說東北最具煙火氣息的地方是早市，不知道有沒有東北朋友反對？
東北的早市與南方的趕集有很大的不同。
南方的趕集都是隔幾天一趕，例如每逢“1、4、7”或者“2、5、8”之類的；東北的早市是每天都有的。
南方趕集的正點是8-9點，會一直持續至中午；東北早市，小販們一般4、5點就開始出攤了，大家趕早市的時間也多集中在6-7點這個時間段，基本9-10點就會陸陸續續完成收攤。
至於原因，大頭沒有細問過，但想必是因為東北普遍比南方天亮得更早吧，這可能也是為什麼東北人家裡做的早餐比南方人家裡的更豐盛一些的原因吧？因為天亮得更早、起來得更早，有更多、更充足的時間準備早餐。
有人說，東北人的一天是從早市開始，對此，大頭深表贊同。
在東北的早市，你可以買到家中常備的水果、蔬菜，也可以買到山珍與海味，更可以吃到經過“蒸、煎、煮、炸”烹飪的各種特色小吃。
東北早市的水果以蘋果、香蕉、梨、柿子為主（冬天，夏天的話品類會豐富很多），特別是凍梨，雖然外表黑，顏值不高，但泡水解凍後，口感綿密、既脆又甜，還能解酒，深受當地人的喜愛。
蔬菜以白菜、土豆、蘿蔔、茄子、芹菜、大蔥為主（這一點，受地理氣候因素影響，確實沒有南方種類多，特別是冬天），但抵不過量大且實惠；榛子、松子、山核桃、幹蘑菇等各式山珍乾貨與各種魚、各種蝦、各種蟹等江河海味也是東北早市必不可少的組成部分。
另外，東北早市最吸引我這個外地人的，還得是各種特色小吃，不管是蒸的、煎的、煮的還是炸的，應有盡有，還特別的物美價廉：大果子（油條）1元/根、肉餡餅1元/個（3元/個）、牛肉餅10元3個、豆腐腦1.5元/碗、苞米麵餅1元4個、油炸糕1元/個、肉蛋堡2元/個、各種肉腸幾元到十幾元一斤的都有。
很多人說逛東北早市，帶上20元錢，買的東西足夠一家人吃一天的，這點大頭深信不疑，甚至覺得說吃一天都太保守了，在東北早市買東西，最大的感受是：便宜。
如果你想感受東北的生活氣息，那麼大頭建議你去早市吧，在那裡你才能真正體會到東北的美食與東北人的日常。
另外，大頭在逛早市時也曾看到過各種堆頭的飲料與酒類，在大冬天的時候，都零下二三十度了，老闆和顧客們就不怕全都給凍成冰了麼？有東北的朋友能解釋一下麼？
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