#三農高質量創作大賽第三季#紫薯、紅薯和白薯,統稱為甘薯,有的地方也統稱為紅薯,俗名叫芋頭、苕、紅苕、地瓜等等。甘薯適應性比較強,在我國大部分地區都能種植,栽種面積非常廣大,產量非常高,是我國的重要糧食品種,深受大家的喜愛。
近天有網友詢問這些薯類食品中,哪種營養比較豐富?現就這個問題展開淺顯的分析一下,看看這三種薯類食品,究竟哪種營養豐富一些,有利於人們的身體健康。
①,紫薯在種植技術方面,與其它薯類基本一樣,並沒有什麼區別。紫薯地下莖塊,在同等種植環境中,產量比較低,表皮是紫紅色,薯肉是紫紅色,甜度要高於其它品種的薯類。
紫薯地下塊莖含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素,還含有比較豐富的微量元素,如硒、鐵、鈣、鉀 等,比其它品種薯類要高很多。紫薯地下塊莖還含有豐富的花青素、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄酮等等多種功能性生物活性因子,與其它的薯類相比,有非常大的區別。
它所含的這些特殊物質,對人體具有抗氧化、抗腫瘤、預防高血壓、修補心肌、減輕肝肌的機能障礙、增強人的記憶、增強人體的免疫能力。
紫薯在薯類食品中,具有許多獨特的營養物質,營養成分要高於其它薯類,因此,被人們認為是薯類食品中首選的食品。因為,它所含的澱粉率低於紅薯,所以在農村一般情況下只作鮮食品,不是用來做澱粉的原料。
②,紅薯在農村是一種大眾化的薯類作物,因含有非常高的澱粉,所以得到了普遍的種植,是農村一種種植面積多,規模大的糧食作物。它的產量非常高,高達一萬斤一畝,一般情況下既是人們喜愛的鮮食品,又可以用來加工澱粉,還是養豬的優等精飼料。
紅薯含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素(A、B、C、E),還含有豐富的鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量營養元素。紅薯地下塊莖裡面還含有β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C,是非常多的,比其它薯類食物要高。
紅薯所含有豐富的賴氨酸非常高,是一種區別於其它薯類的獨特營養物質。每100克鮮紅薯中還含有0.2克脂肪,能產生99千卡熱量,據對比大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能健康食品。另外,紅薯地下塊莖中,還含有一種類似雌性激素的物質,是比其它薯類要高,對保護人體面板,延緩面板衰老有很好的作用。因此,人們多吃紅薯,有利於身體健康。
③,白薯是一種內外全是白色的薯類,含水量要高於其它的薯類,種植技術相同,產量非常高,一般情況下是人們的鮮食品,或者用來養豬,也可用來加工澱粉,出粉率要低於紅薯。
白薯地下塊莖的營養價值非常高,含有豐富的定粉、蛋白質、膳食纖維、粗纖維,它既可以為人體提供豐富的能量,又可以補充豐富的微量元素。白薯塊莖中,含有很豐富的氨基酸,如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等,都是人體必需的營養物質。白薯的莖塊中還含有多種維生素,特別是維生素C和維生素B1,可以有效的預防人體的壞血病,對於保護人們的身體健康有非常大的幫助。
總而言之,紫薯、紅薯和白薯,專從營養角度來分析,對人體的貢獻大的,首先就是紫薯,紅薯次之,白薯相比之下要低一些。但是,這三種薯類食物,還有各自所含有不同的營養物質,也是它們的各自獨有的特性。因此,人們在食用的時候,可以相互搭配食用,對人的身體健康是有非常大的好處的。
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