喜歡霞多麗的酒友們必然知道勃艮第（Burgundy）北部的夏布利（Chablis），早在中世紀，夏布利就以出產適合佐配生蠔的白葡萄酒聞名。作為一個蜚聲世界的霞多麗產區，這裡的乾白葡萄酒，以其純淨、清爽、細膩和礦物質味道而著稱。夏布利產區內的葡萄園共分為 4 個等級，依次為小夏布利（Petit Chablis），夏布利（Chablis），夏布利一級園（Chablis Premier Cru），夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。今天，酒百科主要給大家介紹夏布利的 7 大特級園。
夏布利特級園的風土形成於一億五千萬年前侏羅紀早期，由含有小牡蠣化石（Exogyra virgula）的啟莫里階（kimmeridgiens）石灰岩和泥灰岩土壤組成，夏布利特級園是法國為數不多的注重地質條件的法定產區之一。自 1938 年起成為法定產區，目前特級園面積為 109.92 公頃， 2016-2020 年的年平均產量為 4,104 萬升。夏布利東北邊朝西南的山坡上，鄰近菲耶（Fye）和普安希（Poinchy）兩村的交界處，離賽寒河（Serein）右岸不遠的山坡佈滿白灰色的泥灰岩和風化土壤的葡萄園便是特級園的所在，本文將由東往西依次介紹這 7 個特級園。
布朗修（Blanchot，12.7 公頃）
布朗修的名字源於土壤所含石塊的特性，葡萄園表層是發白的石灰岩，下層是啟莫里階石灰岩土壤，除此之外下層土壤還零星散落著貧瘠的、含貝殼或石頭的特白黏土，還有或黏質或乾燥的藍綠色黏土。它位於最東邊往菲耶村的峽谷邊緣，地勢陡峭，是唯一朝向東南方的夏布利特級園。陡峭的斜坡和隱蔽的位置使得這裡的葡萄成熟緩慢，葡萄採摘通常在其鄰居克羅園（Les Clos）之後。這裡可接收較多晨間的光照，但午後陽光較少，因谷地效應，受到較多寒涼北風的影響，酒的風格較為優雅細緻，常混合有白花與礦石香氣，酒體較輕巧，很少濃郁粗獷，口感純淨、輕盈、神秘，深受夏布利葡萄酒愛好者的青睞。
拉赫希酒莊（Domaine Laroche）一家獨大，擁有此特級園 4.5 公頃面積的葡萄園。威克赫父子酒莊（Domaine Vocoret et Fils）位列第二，擁有此處 1.77 公頃的葡萄園。
克羅（Les Clos，26 公頃）
克羅在夏布利 7 個特級園中面積最大，也最知名，是許多酒評家與當地釀酒師心中最佳的夏布利特級園。早在 1267 年以前，這片土地上就已經種植了葡萄樹。克羅園正面幾乎完全朝向西南方，加上相對陡峭的坡度，這裡的葡萄園有著極佳的向陽效果，為葡萄的成熟提供了理想的條件。面積廣闊，這裡土壤型別具有多樣性。由坡底到山頂共爬升 80 米，各地的自然條件差異頗大，坡頂多石多土，既有啟莫里階石灰岩，也混有一些從山頂沖刷下來的 Portlandien 硬石塊，因此土壤較為貧瘠，排水性佳，酒風更具堅硬力量感。坡底黏土含量大，較為肥沃，酒風也偏飽滿。
克羅園常被視為夏布利特級園的象徵，出產的酒厚實極具重量感，酸度較高，礦物味很濃郁。因個性強烈，許多酒莊會特意使用橡木桶來釀造，經過橡木桶的酒口感更為圓潤，即使陳年數十年，口感依舊清爽，讓人嘖嘖稱奇。克羅分別由二十多家酒莊擁有，威廉·費爾酒莊（Domaine William Fevre）獨佔 4.11 公頃，主要位於高坡處。
瓦密爾（Valmur，13.2 公頃）
緊鄰克羅園的瓦密爾位置較高，紮根於啟莫里階岩土，下層是比較深厚的褐色土壤，上層是白色貧瘠的土壤，丘頂處則覆蓋有泥灰土。朝向西南邊的山坡被斜谷分為南北兩個坡，二者的風格略有不同。北坡氣候較為涼爽，葡萄成熟較晚，所產的酒帶有冷冽的酸味，年輕時頗為內斂，需要漫長的瓶陳才能熟成適飲。而南坡釀出的酒更為圓潤，酒質整體強硬，有良好的酸度支撐，礦物味明顯，餘味悠長。
格內爾（Grenouilles, 9.3 公頃）
格內爾位於瓦密爾下坡處，坡度較為和緩，在 7 個特級園中面積最小，大部分葡萄園為酒莊 La Chablisienne 和 Chateau Grenouilles 所佔。葡萄園毗鄰賽寒河，氣候溫和，因常有蛙鳴聲而得名（Grenouille 在法語中為青蛙的意思）。葡萄園朝南和西南方，光照充足，因此葡萄具有很好的成熟度。土壤表層是貧瘠多石的黏土，下層是鈣質泥灰土，因而排水效能良好，葡萄藤得以毫無壓力地成長。格內瓦釀造出的葡萄酒風格較為柔和，花果香豐富，整體較為圓潤柔和，礦物味較少，更適合在年輕時飲用。
沃德西（Vaudesir, 14.7 公頃）
沃德西特級園分為南坡和北坡，北坡氣候涼爽，南坡光照時間長，加上谷地效應，夏季常積聚有暖空氣，為葡萄成熟提供了良好的自然條件，因此沃德西大部分葡萄園都位於南坡。北坡氣候涼爽，葡萄較南坡晚熟。不同於瓦密爾和克羅的野性與粗獷風，沃德西的酒風比較飽滿，酸味均衡，礦石氣息中也多帶有成熟果香，集優雅和力量於一身，這裡的酒也適合陳年。
普爾日（Preuse, 11.4 公頃）
普爾日特級園緊挨著沃德西，葡萄園大都朝南，因此這裡的葡萄大部分時間都沐浴在陽光下。土壤型別主要為棕色的黏土和石灰石土，某些地塊則覆蓋著稀薄的白色黏土。這裡出產的酒風格不似沃德西那麼飽滿，反而有著更經典的酸度，礦石味很濃郁，整體風格不如克羅和密瓦爾強勁，比較含蓄優雅。不過，位於該特級園東南坡出產的葡萄酒酒風強勁且十分平衡。
布林果（Bourgos, 12.6 公頃）
布林果地處最西邊，在普爾日的下坡處，位於上方的園區覆蓋了朝南的大片平坦區域，這裡坡度和緩，土壤深厚為黏土泥灰土，下方則延伸到南向的陡坡，土壤相當貧瘠，是此區的精華區。這種地理分佈造就了此區溫和的氣候，布林果的日照時間很長。
由於地處邊緣地帶，布林果在過去很長一段時間內默默無名。它的酒風較為平順柔和，但位於陡坡地帶的 Cote Bourguerots 卻有著恰到好處的強勁，酸度脆爽，清爽活潑，很有張力，
口感悠長，伴有優雅而強烈的礦物質風味，優質酒款可陳年長達數十年。
