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念念不忘|回鍋肉

念念不忘|回鍋肉


這道菜可以說是四川人家家都會做的一道再家常不過的家常菜,充滿了名為“家”的煙火氣。

By 戒咖啡

用料

  • 五花肉 500克
  • 蒜苗 8-10根
  • 紅椒 1個
  • 青椒 2-3個
  • 豆豉 適量
  • 花椒 10粒
  • 老薑 5片
  • 蔥 半根
  • 生抽 2勺
  • 鹽 適量
  • 白糖 半匙
  • 辣椒醬/豆瓣醬 1勺半
  • 洋蔥 四分之一個
  • 仔姜 5.6片
  • 料酒 1勺

做法步驟

念念不忘|回鍋肉


1、一塊一斤左右的帶皮豬肉,冷水下鍋,放入蔥姜花椒幾顆,料酒一勺,煮開後轉中火煮20分鐘。

念念不忘|回鍋肉


2、煮到筷子能輕鬆插入就可以了,撈起。

念念不忘|回鍋肉


3、不燙手了就可以開始把豬肉切片。

念念不忘|回鍋肉


4、蒜苗洗淨去根鬚,根的部分切斜刀,葉子切成五cm左右的段。

念念不忘|回鍋肉


5、準備好其他輔料和佐料,青紅椒去蒂去籽切塊,洋蔥切塊,老薑,仔薑切片,永川豆豉用開水泡幾分鐘,把水倒掉備用。

念念不忘|回鍋肉


6、熱鍋少許調和油,放入肉片,開小火,把油爆出來。



7、肉片的油都炒出來了,開始變卷,把肉撥開,往油中間放入薑片和花椒炒香。

念念不忘|回鍋肉


8、放入一勺半辣椒醬(或者豆瓣醬),炒出紅油後炒勻。

念念不忘|回鍋肉


9、倒入泡過的豆豉炒香,要把豆豉的水分炒幹香味就出來啦。然後放入生抽兩勺,白糖半匙調味。

念念不忘|回鍋肉


10、放入洋蔥塊,仔薑片(不喜歡可以不放仔姜)

念念不忘|回鍋肉


11、倒入青紅椒塊,翻炒一分鐘。

念念不忘|回鍋肉


12、放入蒜苗頭翻炒一分鐘。

念念不忘|回鍋肉


13、放入適量鹽調味。

念念不忘|回鍋肉


14、最後放入蒜苗葉子快速翻炒幾下,起鍋前加一點味精。

念念不忘|回鍋肉


15、除了花椒和老薑,整盤菜都可以吃,你就說安逸不嘛~

小貼士

炒回鍋肉先把肥肉爆點油出來,炒出來比較香而且沒有那麼油膩。仔姜不是標配,個人覺得放一點仔姜比較香,不放也可以。 以上份量裝兩大盤,差不多四個人吃。(我不會告訴你我們家三個人一頓就吃完了)

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

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分類: 數碼
時間: 2021-12-22

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