有些菜，給人帶來的感受常常比較兩極，例如香菜，愛者視為美味，不喜者聞之即嘔。
還有北方人吃餃子吃麵時，習慣配倆顆生蒜。我曾試過，味道有點辛辣刺激，不太能接受。
但要是過油炸一下，再來配肉配菜吃，卻又變成至味~
做法相對家常，用到的主要食材也很是家常，蒜粒、雞胸肉，唯一比較突出的可能就是口蘑了。
這類蘑菇主產於華北北部，集中在張家口加工外銷，故稱為口蘑。
口蘑是天然蘑菇中，營養跟味道都比較優秀的一種食用菌菇，含有硒、鎂、鋅、鈣等十幾種微量元素跟維生素。
類下又有白蘑、黑蘑、紅蘑、雞爪蘑、青腿子等等品種。其中又以白蘑的品質最佳，今天用的就是白蘑，在新鮮時便有較濃厚的香味。
塞外對於口蘑的鮮香有這樣的形容：七層麻紙都包不住。
現在物流方便，菜市場的菌菇攤隨處可見肥美口蘑的身影，以平價吃上好食材，早已不是新鮮事。
配上低脂的雞胸肉，香氣沖鼻的炸蒜，我想別說麻紙了，厚鍋都擋不住的鮮香！
- 食材準備 -
醃雞肉粒：雞胸肉400g 料酒10g 生抽10g 蠔油10g 老抽3g 黑胡椒碎2g 白糖2g 玉米澱粉3g 食用油15g
配菜及調料：蒜粒80g 口蘑120g 生抽8g 黑胡椒碎2g 迷迭香少許
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.雞胸肉清洗乾淨瀝乾水分，切成大粒；口蘑清洗乾淨切厚片備用
2.往雞肉粒中倒入料酒、生抽、蠔油、老抽、黑胡椒碎、白糖、玉米澱粉、食用油抓拌均勻醃製15分鐘備用
3.起一小鍋油，油溫5成熱放入蒜粒炸1~2分鐘炸至金黃色撈出瀝乾油備用
*不想炸蒜粒的也可以用煎的方式哦
4.另起一平底鍋，熱鍋倒油，放入醃製好的雞肉粒中火炒至表面微微焦黃色，再倒入口蘑片大火翻炒3分鐘至口蘑出水，隨後加入炸好的蒜粒翻炒1~2分鐘
5. 最後倒入生抽、黑胡椒碎翻拌均勻，裝盤撒上些許迷迭香做裝飾即可
被譽為最會吃的作家汪曾祺曾在沽源帶一隻白蘑回北京，煮了一碗湯，家裡的孩子吃了說：比雞湯還要鮮。
不僅味足，長得還很充實，口蘑中心的菌柄包裹在傘蓋之下，柔軟粗壯，即使經過烹煮依舊保持著飽滿的肉質。
入嘴滲汁，在薄薄的黑胡椒粒刺激下，白蘑愈發顯嫩，滿嘴的鮮香。
咬起來有種獨特的脆勁，十分清爽。
蔬菜中的“肉”當是如此，而真正的肉，也在一旁不甘的彰顯著自己。
先醃後煎的雞胸肉，表層微微焦香，內裡肉質柔軟；
混合著菇鮮蒜香，雞胸肉塊是這鍋菜的綜合之王沒錯了。每吃一塊雞胸肉，便能多嚐到兩種味道，或鮮或香。
炸蒜就像這鍋菜裡的一匹孤狼，獨自一蒜，沒有靈魂；要跟另外倆者混吃，才能發揮最大威力。
只有在肉中菇中，方能體會炸蒜的銷魂滋味，又不至於被那嗆鼻的氣息“衝昏頭腦”。
看似前後不著邊的三種食材，混起來卻和諧得要命！
其實食物也不知道自己是什麼味道，全靠吃的人來找到它們最適合的搭配方式~
小主提示
1.蒜粒不想炸的可以用煎的方式哦，平底鍋倒少許油，倒入蒜粒小火煎至表面金黃色即可盛出，蒜油直接用於炒雞肉粒即可（不過煎的沒有直接炸的蒜粒香哦）
2.雞胸肉儘量選用新鮮的的製作哦，肉質口感會更佳一些哈
