會做這些鹹冬至——肉包湯圓，你比大廚都牛氣

南方過冬過年過節，都是各式各樣的湯圓。 寧波象山我們這兒的湯圓甜的，鹹的都不太一樣。 鹹的湯圓餡都是炒熟的。 每家每戶都都是不一樣的味道餡料。剛開始大家都冬筍。肉。蔥。豆乾。 現在都是自己愛吃就放啥。 而我怎麼方便怎麼來。家裡有啥放啥。

By 檸檬愛上了魚

用料

• 糯米粉 500克
• 開水 適量
• 肉 300克
• 萵筍 半根
• 胡蘿蔔 半根
• 洋蔥 ¼個
• 雞蛋 3個
• 蝦仁 100克
• 蔥花 適量

做法步驟

1、所有食材切丁備用。雞蛋攤皮切丁備用。

2、起鍋燒油，肉末炒散。加入醬油，耗油料酒。收汁。

3、小鍋裡洋蔥爆香。

4、肉裡湯汁差不多了加入洋蔥，胡蘿蔔丁萵筍丁。炒熟

5、加入蝦仁丁，蛋碎，翻炒均勻煮熟。

6、最後加入蔥花，加適量鹽，雞精，糖。調味，嘗鹹淡。即可出鍋晾涼。

7、餡料晾涼就可以揉粉糰子了。

8、糯米粉稱出500克。剛煮開的熱水，到在麵粉的角落。（小心燙） 不會燙麵，就可以先揉兩個小麵糰，放水裡煮熟，在放麵粉裡，揉成麵糰。

9、筷子攪拌麵團。麵糰透明就是燙熟了，然後把其他麵粉小心的揉進去。揉成麵糰（麵糰燙熟是為了增加湯圓的韌性。）要是麵糰不燙熟湯圓會不太成功，抱不起來，會散。

10、麵糰揉好以後拉開來不是直接斷開的。有柔韌性就好。 包湯圓的時候，麵糰上蓋上溼布或者保鮮膜，麵糰很容易幹

11、去30～40克面積子，揉圓○手指戳洞（不要戳穿）慢慢捏大，捏個小杯子的樣子，塞入餡料。然後慢慢收口

12、最後捏著捏著就剩個小尖尖，就可以了。

13、成品的樣子，就像個巨大的逗號。

14、起鍋燒開水。放入湯圓煮至浮起來撈出。

15、碗里加入醬油，香油，蛋皮，煮熟的香腸絲，蔥花。湯圓湯。在加入湯圓即可

16、冬至鹹湯圓可以吃了~

17、啊嗚~啊嗚~你冬至吃湯圓了嗎？

小貼士

揉麵團的時候，小心燙手，一定要煮開的燙水。 不用燙水，就把麵糰子煮熟揉麵。

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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