根據我們國家膳食指南建議，在斷奶之後，2-5歲兒童，每天應飲用300-400ml奶；6歲以上，每天應喝奶300ml或當量奶製品。
01 不可替代的乳製品
乳製品是一種營養成分豐富、組成比例適宜的天然食品，能夠提供優質蛋白質、鈣、維生素B2等。適合所有年齡段人群飲用。
示例：牛乳的營養價值
- 蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。從營養學的角度看，乳蛋白中含有一切人體所必需的氨基酸，消化率可達到96％，是一種優質蛋白質。
- 牛奶中富含鈣、磷等礦物質，比例合適，易於吸收。是人體獲取鈣的最佳來源，具有不可替代的優勢。
- 含有微量活性物質，如功能肽類、L－色氨酸等，這些物質具有一定的調節人體免疫功能作用。
02 琳琅滿目的乳製品
巴士殺菌乳
僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品。
理化指標：脂肪含量≥3.1g/100g（限全脂乳）；蛋白質含量≥2.9g/100g（牛乳）、≥2.8g/100g（羊乳）
產品名稱鄰近位置，標註“鮮牛（羊）奶”或“鮮牛（羊）乳”。
示例
超高溫滅菌乳
以生牛（羊）乳為原料，新增或不新增復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃並保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體產品。
理化指標：脂肪含量≥3.1g/100g（限全脂乳）；蛋白質含量≥2.9g/100g（牛乳）、≥2.8g/100g（羊乳）；非脂乳固體≥8.1g/100g。
僅以生牛（羊）乳為原料，標註“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”；全部用乳粉生產的滅菌乳，標註復原乳或復原奶；在生牛（羊）乳中新增乳粉生產的滅菌乳，標註含XX%復原乳或含XX%復原奶。
示例
調製乳
以不低於 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。
理化指標：脂肪含量≥2.5g/100g（限全脂乳）；蛋白質含量≥2.3g/100g。
全部用乳粉生產的調製乳，標註復原乳或復原奶；在生牛（羊）乳中新增乳粉生產的調製乳，標註含XX%復原乳或含XX%復原奶。
示例
發酵乳
發酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的 pH 值降低的產品。
接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品，稱作酸乳。
理化指標：脂肪含量≥3.1g/100g（限全脂乳）；蛋白質含量≥2.9g/100g。
示例
風味發酵乳：80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌、發酵後 pH 值降低，發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
其中，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品，稱作風味酸乳。
理化指標：脂肪含量≥2.5g/100g；蛋白質含量≥2.3g/100g。
示例
全部用乳粉生產的發酵乳，標註復原乳或復原奶；在生牛（羊）乳中新增乳粉生產的發酵乳，標註含XX%復原乳或含XX%復原奶。
03 警惕乳飲料
乳飲料：指的是以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配製而成的具有相應風味的含乳飲料。
理化要求：蛋白質≥1g/100ml；脂肪≥1g/100ml（僅適用於以鮮奶為原料時）。
乳飲料本質上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質含量遠遠低於牛奶，多數含有大量糖分，大家不能把它們等同於牛奶飲用。
消費者在選購時該如何區分這兩類產品呢？
01標註的產品型別
我國標準規定，生產商必須在食品標籤的醒目位置，清晰地標出反映食品真實屬性的專用名稱。到底是調製乳，還是乳飲料，或其他，一看便知。
02看標籤上產品的配料表
配料表中的原料是從高到低排列的，含乳量較低的乳飲料，“水”一般會排在第一位；調製乳及其他乳製品的含乳量不低於80%，其配料表上“牛（羊）奶”一般會排在第一位。
03看產品標籤上的營養成分表
最大的差別就是蛋白質含量，消費者可以透過這個指標進行區分，蛋白質含量小於2.3克/100克的為乳飲料。
示例
04 乳製品消費提示
01現擠現賣的“生鮮奶”風險高
“生鮮奶”極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的汙染，如果殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。
02特殊人群多注意
乳糖不耐受的人可以選擇舒化奶或發酵酸奶。低脂或脫脂牛乳對高血脂、需要控制體重的人群來說是較好的選擇。
03購買時注意包裝資訊
購買牛乳時，注意看產品外包裝上貯存條件與商場中實際貯存條件是否一致。例如，巴氏殺菌乳一般需要2~6°C條件冷藏。
還需要注意檢查外包裝是否破損洩露、是否有脹袋現象，同時檢視標籤資訊，重點關注產品的生產日期及保質期.
04認準產品型別
選擇乳製品，而非乳飲料，作為長期飲用的乳品。乳製品中，優先推薦只有生牛乳加工而成的鮮牛（羊）奶或純牛（羊）奶，以及生牛乳+益生菌加工而成的發酵乳。
參考 | 中國奶業協會；食品安全國家標準 巴氏殺菌乳GB 19645—2010；；《含乳飲料衛生標準》（GB11673—2003）；食品安全國家標準 滅菌乳GB 25190—2010；食品安全國家標準 調製乳GB 25191—2010；食品安全國家標準 發酵乳GB 19302—2010
來源公眾號：優葆精準營養
