我發現好多朋友更容易在冬天長肉肉，天氣一冷就管不住嘴巴了，餓了、冷了、饞了都需要吃東西來緩解，而且也因為天氣冷，更不願意出門，更別提運動了，基本上在家裡一待就是一小天。我也一樣有這些困擾，相比秋天時的運動量已經大幅減少了，更多的是在室內的一些運動，量少不說，強度也低了很多。
既然管不住嘴，也邁不開腿，在吃的方面就要多下一些功夫了，咱可不能就這樣自暴自棄地任由肉肉肆意增長，飲食上多吃健康的新鮮蔬菜、各種粗糧，也可以彌補一下。今天我跟大家分享我常吃的減脂期的低卡主食，用含有麩皮的全麥麵粉製作，它口感上雖然沒有精米細面那樣細膩，但是麥香味更加濃郁，營養成分也更高，值得一提的是它含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃的消化，經常食用全麥食品營養健康不發胖，減肥期間必備的主食之一哦！
& 營養低卡的全麥大包子 &
所需食材：全麥麵粉（帶麩皮）300克、乾酵母 3克、溫水 185克、香菇 10朵、油菜 1把、豆腐 1小塊、蔥 1棵、鹽 適量、蠔油 1勺、五香粉 少許、玉米油 1勺
1，準備40度左右的溫水，將乾酵母放入水中攪拌融化後靜置5分鐘左右，這樣可以更好地激發乾酵母的活性，如上圖所示。
2，接著將酵母水慢慢倒入全麥麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成大面絮狀，如上圖所示。
3，再下手揉成一個柔軟不粘手的光滑麵糰，這裡的麵糰要多揉一會兒，再密封鬆弛20分鐘左右，這裡的20分鐘不是讓麵糰發酵，是讓全麥麵粉與水更好地融合，如上圖所示。
4，趁著麵糰鬆弛的時間我們來準備包子餡，根據自己的口味喜好準備蔬菜，我準備的是香菇、油菜和豆腐，如上圖所示。
5，把豆腐切成片放入鍋中小火慢煎，煎至豆腐的兩面都定型並呈金黃色後再盛出備用，如上圖所示。
6，接著把油菜和香菇洗淨，鍋中水開後先放入1小勺鹽，再放入香菇和油菜焯水30秒左右，撈出後用冷水過涼，注意香菇的菌柄部分口感比較乾柴，最好剪掉不要，如上圖所示。
7，把煎好的豆腐、香菇和油菜分別切成小丁，再將香菇丁和油菜丁擠幹水分，如上圖所示。
8，把豆腐、香菇和油菜放入大碗中，再加入蔥碎、適量的鹽、蠔油和五香粉翻拌均勻，然後加入1勺玉米油再次翻拌均勻，餡料調好後放置一旁備用，如上圖所示。
9，這時麵糰也鬆弛好了，取出麵糰搓成長條，再切成合適的大小，再用擀麵杖擀成略厚的包子皮，做發麵的包子，包子皮不能擀得太薄，如上圖所示。
10，在包子皮中放入適量的餡料，用自己習慣的方法包好，如上圖所示。
11，把包子生胚放入蒸鍋中，蓋上蓋子醒發30分鐘左右，如上圖所示。
12，醒髮結束後冷水上鍋蒸，出現蒸汽開始計時10分鐘後關火，再燜3分鐘後即可取出，如上圖所示。
13，用一次發酵法做包子省事高效，蓬鬆柔軟不塌陷，也不會有面團發酵過度而產生的酸味，餡料也是特別的鮮香美味，非常好吃。我一般一次多做幾個冷凍儲存，每天早上一杯豆漿一個包子，吃得飽飽的又不佔用早起的時間，喜歡的小夥伴也一起做吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，不同品牌的全麥麵粉吸水性不同，和麵團時要預留一部分的水，觀察麵糰的狀態酌情增減用水量。
2，包子餡都是焯過水的很容易熟，蒸制時不要蒸制太久。
廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。
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