今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其現在天氣寒冷，不想做飯時那就試試這6道蒸菜，營養豐富，滋補驅寒，做法簡單，經常吃不上火還健康，非常適合老人和小孩，有喜歡的朋友們趕緊學一起來吧。
燜扒雞
1.準備食材：
準備三黃雞一隻，已經提前宰殺乾淨了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊放入盆中，加入適量的麵粉，一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用麵粉的吸附能力去除雞塊中的血水，把雞塊洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.把雞塊醃製一下：
切點大蔥片、生薑絲放入盆中，把雞塊也放進去，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香，加入蠔油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。
準備適量的幹香菇，去除硬根，清洗乾淨，從中間切開和雞塊放在一起，再抓入一小把澱粉再次拌勻，讓調料更好地包裹在雞塊上面，同時鎖住裡面的水分，淋入一點蔥油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以後醃製半個小時，這樣雞塊更加入味。
3.開始蒸制：
半個小時以後，把醃好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中，放入燒開的蒸鍋裡面，上大氣以後中火蒸20分鐘。
20分鐘以後把雞塊取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。
肉末蒸豆腐
1.準備食材：
準備一塊老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以後放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一會兒，用淡鹽水浸泡豆腐不容易碎還能入味。
2.把五花肉醃製一下：
準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再剁成肉粒，切點蔥花、薑末、小米椒圈和肉末放在一起，倒入適量的料酒，利用料酒揮發的特性減少肉末的腥味，加入蠔油5克，老抽2克，辣椒醬5克，雞粉1克，白糖1克，食鹽2克，用筷子攪拌使調料和肉餡充分融合。
3.開始蒸制：
把泡好的豆腐取出來，依次擺放在盤子周圍，擺成一圈，把調好的肉餡鋪在豆腐上面。
鍋內燒水，放上篦子，把豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋上汽以後轉中火蒸10分鐘就可以了。
10分鐘以後掀開鍋蓋，控掉裡面的汁水，撒上蔥花，等待激油。
鍋內燒油，油熱以後倒在蔥花上面，把蔥花的香味激發出來，一道營養美味的肉末蒸豆腐就做好了。
富貴開運金蝦
1.準備食材：
準備兩把粉絲，放入溫水中浸泡10分鐘。
準備適量的鮮蝦，剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，沿著蝦背劃開去除蝦線，再次把蝦洗乾淨備用。
這時粉絲已經泡軟，把它撈出來擺放在盤中墊底，把處理好的大蝦，尾部交叉擺放在粉絲上面。
2.調料汁：
切點蒜末、青椒粒、紅椒粒放在同一個盆中，加入蠔油10克，蒸魚豉油30克，再放入一勺白糖提鮮，拌勻以後均勻盛放在蝦背上面。
3.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，把擺好盤的大蝦放入鍋中蒸8分鐘就可以了，大蝦蒸熟以後取出來，均勻澆上熱油爆香即可，一道好看又美味的富貴開運金蝦就做好了。
蒜蓉蒸黃魚
1.準備食材：
準備黃魚一條，已經提前宰殺好了，清洗乾淨，緊摁著魚身每隔兩釐米斜著劃上一刀，方便後期烹熟入味。
2.把黃魚醃製一下：
切點生薑片，大蔥段和黃魚放在一起，倒入料酒10去腥，加入胡椒粉2克，把料汁均勻塗抹在魚身上醃製10分鐘。
再切點蒜末、小蔥段、生薑絲、紅椒絲放在一起，用清水泡上防止水分流失。
3.炒料汁：
鍋內燒油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黃、煸炒出蒜香味以後放入青剁椒20克繼續煸炒，把裡面的水分炒幹，倒入料酒10克，生抽4克，加入半勺清水，開始調味：加入胡椒粉2克，雞粉2克，食鹽2克，把調料攪勻後即可關火。
4.開始蒸制：
把醃好的黃花魚取出來放入盤中，均勻澆上炒好的料汁。
鍋內燒水，放上篦子，大火燒開以後把黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。
8分鐘以後取出蒸好的黃魚，放上蔥薑絲和青紅椒絲，一道鮮香可口的蒜蓉蒸黃魚就做好了。
排骨燜飯
1.準備食材：
準備適量的糯米，清洗乾淨，放入清水中浸泡2個小時。
準備玉米兩根，切成小塊，洗乾淨備用。
準備適量的肋排，剔開以後剁成排骨塊，用清水多洗兩遍，洗掉上面的血水。
2.把排骨醃製一下：
盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個蛋黃，用手抓拌均勻讓醬料包裹在排骨上面，醃製10分鐘。
3.開始蒸制：
糯米泡好以後瀝乾水分平鋪在盤子裡，交替著擺上排骨和玉米，把剩餘的糯米 鋪上排骨上面，澆上醃排骨的料汁。
鍋內燒水，蒸鍋上大氣以後把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。
20分鐘以後，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，再撒上蔥花和紅椒粒，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。
手撕茄子
1.開始準備食材：
洗淨的紫茄子一個，先把根蒂去除再切成5釐米長的段，改刀切成均勻的茄子片放入盆中。
2.調料汁：
切點小米椒圈、蒜末、香菜段放在一個盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，陳醋3克，辣椒油5克， 攪拌均勻備用。
3.開始蒸茄子：
鍋內加入適量清水，放入篦子，水燒開以後把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋開中火蒸5分鐘。
5分鐘以後茄子已蒸軟、蒸熟，表皮輕微起皺，把茄子倒入盆中，用手撕成均勻長條，晾涼備用。
晾涼以後把料汁倒入盆中翻拌均勻，讓茄子充分入味後裝在盤中，一道簡單爽口的手撕茄子就做好了。
