蜂蜜謠言不攻自破 食用儲存有訣竅

蜂蜜謠言不攻自破 食用儲存有訣竅

蜂蜜因其口味佳、營養豐富，受到許多養生人士的喜愛。但網上也有一些聳人聽聞的傳言。比如聽到較多的，長期吃蜂蜜會致癌、致畸，還會催性早熟。事實果真如此嗎？

激素劑量遠不到能致病

蜂產品中的蜂王漿、蜂膠，因其中含有激素，被認為會引發乳腺癌、兒童性早熟等。

我國科學家曾對蜂王漿的性激素進行檢測。結果發現，其中僅含極微量性激素，離引發疾病劑量相差甚遠。蜂王漿中含有能促進生長激素分泌的脂肪酸、蛋白質等，用於培育蜂后和幼蟲，但通常這類物質在被人體食用後會被破壞，失去活性。

蜂膠中含有的植物雌激素主要是黃酮類物質，對女性而言，通常利大於弊，導致乳腺疾病可能性很小。當然，乳腺疾病患者不建議服用蜂膠來改善，因為其並不具有治療或改善疾病的作用。

不和蔥同吃 原因在口感

還有傳言說，蜂蜜和蔥不能一起吃，因為蜂蜜含有機酸，蔥有含硫化合物，一起吃會發生中毒。

實際上，中毒可能性極小。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，有機酸含量極微量。即使有機酸和含硫化合物碰一起，要發生化學反應需要一定量催化劑。

蜂蜜不建議和蔥一起吃，其實主要原因是口感。蜂蜜香甜，而蔥辛辣刺激，兩者口感相差太大，不適合一起食用。

能治便秘 因果糖不耐受

喝蜂蜜水治便秘，確實有一定道理，但並非對所有人起效。

部分人喝蜂蜜水能通便，是果糖不耐受。這類人由於不能完全吸收果糖，殘留在腸道中的果糖被菌群分解，產生氣體，從而促進腸道蠕動，呈現出“通便”效果。

依靠蜂蜜水通便並不是好辦法，因為這會影響腸道菌群平衡。想通便，不如多補充膳食纖維、增加飲水量和加強鍛鍊。

不需要放冰箱儲存

很多人擔心蜂蜜變質，就放入冰箱冷藏。實際上，蜂蜜在18℃以下環境中可長期儲存，無需放入冰箱。在存放方面，更應注意以下幾點。

應防潮、防發酵。盛放蜂蜜的容器一定要蓋嚴，儘量避免與有異味的物質放在一起。

避免用金屬器皿。蜂蜜是弱酸性液體，對鋅、鐵、鋁等器皿有腐蝕作用，宜用非金屬容器貯存。

蜂蜜結晶為正常現象。在常溫下，蜂蜜呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶。是否易結晶，與蜂蜜品種有關，也與溫度有關，13℃-14℃是蜂蜜最易結晶的溫度。蜂蜜結晶後，不會影響其品質。 據科普中國

來源： 浙江老年報