生菜又稱葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜。性涼，味甘，每餐建議食用100-200g。
生菜的熱量很低，每500g生菜含有的能量不足100千卡，它的主要成分包括β-胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C、膳食纖維素、鎂、磷、鈣及少量的銅、鐵、鋅等。
生菜中含有膳食纖維素等營養物質含量很高，有消除多餘脂肪的作用，因此生菜又有“減肥菜”的美譽。
生菜中富含水分，很多時候我們都會選擇生吃，清脆爽口，特別鮮嫩。生菜因其莖葉含有萵苣素，所以味道微苦，具有降低膽固醇的功效。
此外，生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”，於健康有益。
但是清洗生菜的時候需要注意，因為綠葉菜蟲子也愛吃，所以為了保持生菜在出售時有一個好的賣相，所以人們會選擇大量噴灑農藥，來保證菜不被蟲子吃。清洗的時候，為了儘可能地清洗農藥殘留，我們需要這樣做：
1、全部剝離，放入水盆中；
2、用清水洗一遍，用手生菜最髒的地方，一般是根莖部份，這個地方容易藏泥；
3、順著葉子的紋理，用手擦洗菜葉，洗去灰塵等一些容易洗掉的雜質；
4、在用水衝過兩遍後，再用清水泡一次，可以去掉一些看不到的雜質，比如殘留的農藥之類的東西；
5、拿起來涼幹水即可食用
瘦身食譜
生菜燉胖頭魚
選用食材：胖頭魚1條，生菜300g，薑片、油、鹽適量
做法：
①胖頭魚洗淨切塊，生菜洗淨撕片，薑切片待用；
②淨鍋上火，放入食用油，燒至5成熟，放入魚塊，煎至8分熟，撈出控油；
③淨鍋上火，加水，魚塊、薑片、大火燒開，轉小火燉30分鐘，再放入生菜燉開調味即可
