【黃瓜、西紅柿不能一起吃？】網上有種說法是黃瓜含有維生素C分解酶，西紅柿含有維生素C，合在一起食用會破壞西紅柿的維生素C。其實，這僅僅是理論上的邏輯推理，而實際並非如此。首先，確實有研究顯示黃瓜含有一些維生素C分解酶，但劑量尚不足以興風作浪。據查中國食物成分表，黃瓜的維生素C含量為9mg/100g，如果黃瓜含有很多維生素C分解酶，那為何沒把自身的維生素C破壞掉？此外，像維生素C分解酶受高溫極容易變性，進而失去酶活力，所以煮熟的黃瓜就更沒有能力來分解西紅柿中的維生素C。日常生活中，維生素C受破壞最主要的方式是加熱損失和空氣氧化破壞，黃瓜中的維生素C分解酶如果與這兩者相比，那簡直是小巫見大巫了。所以為攝入足夠的維生素C，不妨多吃點未加熱的新鮮果蔬。（via 科普中國）
來源： 廣東12320
