冬至不僅僅吃肉餡餃子，素餃子也比較受歡迎，今天教你一個翡翠素餃子，用菠菜汁揉的麵糰，看似翡翠般晶瑩剔透，包成燒麥狀和餃子狀更是受到家人稱讚。
By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 紅蘿蔔 1根
- 香菇 3朵
- 黑木耳 5朵
- 玉米粒 50克
- 佛手瓜 1根
- 菠菜 5根
- 食用油 30克
- 鹽 3克
- 米酒 3克
- 白糖 3克
- 芋泥 10克
- 芝麻油 3克
做法步驟
1、食材切成絲，菠菜只取葉子部分，放入沸水燙30秒。
2、在料理機內加入溫水打成菠菜汁。
3、再用網篩過濾汁液。
4、倒入中筋麵粉中攪拌，搓揉成菠菜汁麵糰；同樣再取中筋麵粉加水揉白麵團，用保鮮膜覆蓋保持溼度。
5、鍋中油燒熱，將蔬菜依次倒入鍋中翻炒一加入調料。
6、盛出來加入芝麻油攪拌均勻，餡就拌好了。
7、揉好的麵糰分成兩份，搓成條狀。
8、把綠色麵糰擀薄，包裹白色麵糰。
9、然後切成小塊。
10、小麵糰塑圓，壓扁，擀成圓形餃子皮（中間厚周邊薄）。
11、一種包成燒麥現狀。
12、一種包成水餃形狀。
13、可以上鍋蒸、蒸箱蒸、加水煮，我今天選用的是蒸箱裡大火蒸15分鐘。
14、做好了，快來嚐嚐吧。
紅蘿蔔的營養功效
腸胃不適、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良
紅蘿蔔的飲食禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿蔔同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可儲存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔
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