為什麼會攝油過量？
常用的食用油脂包括植物油和動物油。以前油屬於定量供應，不能想吃多少就吃多少。定量供應的植物油不夠吃，就需要買動物油或肥肉煉油來補充食用油的不足。平常老百姓通常能省則省，所以總的來說攝入量偏低。
隨著人們的生活水平迅速提高，油已不再是稀缺物品，油煎、油炸的食物香脆可口，同時很多人喜歡點外賣或食用快餐，但是油炸食品和外賣快餐都有一個重要特點——油大。
此外，加工零食和西點等食品也深受人們喜愛。很多人早餐吃的麵包、蛋糕裡就含有起酥油、黃油等反式脂肪酸含量很高的油脂。許多加工的零食如餅乾、薯條、奶茶、泡芙等食品的製作過程中也經常會用到人造黃油、奶油、棕櫚油等富含飽和脂肪、反式脂肪的油脂。
油脂吃的太少、太多都會影響健康
油脂是膳食能量的重要來源之一，也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營養素，是我們日常生活及生長髮育不能缺少的一部分。
油脂攝入過少
必需脂肪酸是細胞膜的重要構成成分，參與脂肪和膽固醇在體內的分解代謝。必需脂肪酸的缺乏會引起生長遲緩、生殖功能障礙、面板損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺等多方面的問題。
人體自身並不能有效合成必需脂肪酸，要透過食物來提供，也就是說只有攝入一定量的油脂才能保證人體的正常生理功能。
油脂攝入過多
油脂攝入過多會造成攝入的能量過剩，供大於求。多餘的能量會以脂肪的形式儲存在體內，導致超重肥胖。肥胖本身就是一種疾病，還是高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危險因素。
除能量過剩的危害外，油脂裡的反式脂肪酸也會增加心血管疾病的風險，這是一個獨立的危險因素。
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