羊雜怎麼處理才能去腥，這個洋蔥泡椒炒羊雜是不錯的下飯菜！
前段時間網上買羊肉，送了一包羊雜，說到羊雜就會想到大西北地區的羊雜湯，冬天煮一鍋也是不錯的暖胃營養滋補湯。對我們家來說這個羊雜湯還是算了吧，家人都是不辣不歡的吃貨，因而還是炒著吃了。
羊雜即羊下水，一般是把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血等煮熟的一個大雜燴。羊雜和羊肉一樣是熱性食物，營養豐富，含蛋白質和鈣鐵等多種礦物質及微量元素，冬天吃羊雜對身體也有好處。
羊雜和羊肉一樣腥味重，炒羊雜的關鍵是如何能有效去羊雜的腥味。我是首先加大料對羊雜焯水處理，然後配上泡菜壇的姜和辣椒來炒，這樣可以有效去腥，再配上洋蔥，是一道不錯的下飯菜。
下面把我做的這道洋蔥泡椒炒羊雜分享給大家，希望大家喜歡。
1、準備調料和配菜：洋蔥切成塊，青辣椒和泡椒切成條，大蒜和姜切成片，備蔥段、香葉、八角、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、花椒、郫縣豆瓣、白糖少許、香醋少許等。
2、羊雜用清水清洗乾淨，放入鍋中，加清水，放八角和香葉，放料酒，薑片煮大約5~10分鐘，撈出瀝乾水待用。羊雜買回來本身是熟的，不用煮太長時間。
3、鍋燒熱，放油燒熱後放蔥段、大蒜、薑片、花椒和青椒爆香。
4、放入羊雜，翻炒，放料酒或者白酒翻炒，放泡椒、郫縣豆瓣適量，大火炒入味。
5、放洋蔥炒，放少許鹽調味，炒到洋蔥熟為止。
起鍋前放少許香醋、白糖少許，胡椒粉，雞精等，和勻出鍋。有蒜苗或者芹菜也可以加入一起炒，能去腥同時還增香。
這道菜營養特別豐富，配上一碗米飯，真的很下飯。不過羊雜中的羊肝膽固醇高，高血脂的人要少吃。
