秋吃蓮藕正當時

本報訊（記者劉波）進入秋季，天氣漸漸變得乾燥起來。“燥則潤之”，在秋季可以食用一些養陰清熱、潤燥止渴的食物。本市公共營養師王鑫提示，秋季蓮藕是應時應季的食物，多吃有助於補肺養血，是秋季既平價又有益的保健食品。

蓮藕營養非常豐富，富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動。藕的含糖量不算很高，還含有豐富的維生素C、多酚類物質、B族維生素和豐富的微量元素等。

挑選蓮藕時，要選外皮顏色呈微黃色，散發出淡淡泥土味的。如果外皮顏色過於發白，有可能是經過化學處理的。最好選擇兩端被藕節封住的藕，其藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。挑選藕節粗壯、飽滿的，其成熟度高，口感好。

在做法上，蓮藕排骨湯、涼拌藕片、桂花糯米藕等都是不錯的選擇。把蓮藕調入肉餡中，不僅可增加口感和營養，還能解油膩。

來源： 今晚報