玉竹（葳蕤）
玉竹別名葳蕤，萎蕤，最早以“女萎”之名載於《神農本草經》，並列為上品，以百合科植物玉竹的根莖入藥，在我國應用了幾千年。2018年廣東衛生健康委頒佈的藥食兩用品種中，玉竹赫赫在列，是尋常百姓家的養陰平補之品。
《本草綱目》中說玉竹“味甘性平”，平時入藥用的是它的根部，它像竹子一樣分為很多小段，看起來有點像迷你版的甘蔗，再加上顏色黃白似玉石，故得名“玉竹”。
功效：
據《中國藥典》記載，本品性甘，味微寒。歸肺、胃經。有養陰潤燥，生津止渴的作用，用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽乾口渴，內熱消渴。玉竹中含有多種甙類和氨基酸、鋅、錳等營養物質，具有保護心臟和血管的功效。玉竹中所含的維生素A能夠改善面板粗糙狀況，讓面板變得柔軟、嫩滑。
玉竹適合陰虛燥熱、食慾不振、體質虛弱和免疫力下降的人。肺中燥熱陰液不足，乾咳少痰，口燥咽乾者可與沙參、麥冬搭配一起食療。但脾虛腹瀉者，須慎吃，痰溼過多者禁服。
另外，玉竹能祛風退虛熱，與其他藥材配伍降血糖，使人容光煥發，氣色紅潤。玉竹搭配人參，平日用於養生、滋補，能起到解憂除煩、補心氣的效果，適合工作壓力大、精神緊張敏感者。
在烹調上，需要注意買回來的玉竹有可能是經過量硫磺熏製的，下鍋前最好先將玉竹用清水洗乾淨，再放入清水中浸泡30分鐘，洗去玉竹當中的硫磺。
潤膚佳品玉竹（葳蕤）
在具有濃厚飲食文化的廣東地區，玉竹是人們非常熟悉的一種“湯料”，味道甘甜，用它煮出來的湯也清潤可口，頗受歡迎。
其實，玉竹不僅是主婦們煲湯調味的好幫手，還是一款擅長為面板“補水”的潤膚佳品。
玉竹在本草古籍裡有名字叫“女萎”，有“女性滋補藥”的含義，說起這個名字還有一個典故呢。相傳唐代有個宮女不堪忍受宮中生活，逃進了深山，山裡沒有什麼現成的糧食可吃，倒是有很多野生玉竹，於是宮女便常常採來吃。數十年後，宮女才得以離開深山去家鄉探望親人，父老鄉親們很驚訝地發現她面板光潔白嫩，看起來竟然和當年年少進宮時沒有太大差別，足見玉竹有潤膚駐顏之效。
《神農本草經》記載玉竹“久服去面黑斑，好顏色，潤澤”的功效，可見玉竹在美容護膚方面確實“有一手”。
新鮮玉竹
玉竹的特點是汁液非常飽滿，做成幹品的玉竹已經經過了多次晾曬乾燥，但看起來依然水潤瑩亮。
它的原生植物更具有滋潤的特點，本草書中說它“至難燥，即燥亦柔，移根種之，極易繁茂”。普通的植物根莖，挖出後在炎熱乾燥的天氣下暴曬，很容易就變得又乾又硬，但玉竹不一樣。曬玉竹的話要一邊曬一邊搓，這樣才能曬的通透，而且曬完後拿起一根咬一口掰一掰，仍然是黏黏的軟軟的。
也就是說，玉竹不僅特別能“耐燥”，還能一直保持住自己柔軟的“身段”，說明它具有很強的“鎖水保溼”能力。中醫利用了玉竹的這種特性，發揮它潤燥生津的作用，治療秋燥咳嗽特別管用。
至於玉竹為什麼具有潤膚的功效？通俗一點說，玉竹的作用也就是給面板“補水”。
中醫認為“肺主皮毛”，而玉竹入肺，善於潤肺生津，同樣也有滋潤面板的作用。為什麼小孩子的面板看起來最是透亮呢？這是因為兒童的面板含水量高，因此看起來白嫩潤滑，而隨著年齡的增長，面板的含水量逐漸下降，色素也積累增多，因此老人的面板看起來就乾燥發暗了。
而玉竹汁液豐富，能給肌膚補充“水分”，因此如果是單純因為面板乾燥而發暗的情況，常常喝玉竹水會有一定“美容”的作用。但如果是天生膚色暗或是顏色偏深的色斑，玉竹就不一定管用。
食療方
玉竹桑葉茶
材料：幹玉竹飲片20g、幹桑葉15g，冰糖適量。
做法：玉竹及桑葉洗淨放入鍋中，加入約1000ml清水，大火煮開後轉小火煮10-15分鐘（不必久煮），濾過茶渣後加入冰糖調味，當茶飲飲用。
玉竹老鴨湯
材料：幹玉竹飲片30g、枸杞30g、鴨肉500g、當歸數片，食鹽少許。
做法：鴨肉洗淨，斬塊，加入當歸片後焯水一遍以去味；再加入適量清水及玉竹枸杞，大火煮開後轉小火煮30-40分鐘，加鹽調味即可。
玉竹人參雞
做法：玉竹50克、人參30克、雞一隻。將雞肉洗淨、剁成大塊。將洗淨、泡好的玉竹與雞塊和人參片一同放入燉鍋內，加入4碗水。
功效：養陰補氣。
適宜人群：適合氣陰兩虛者，如產後婦女、大病初癒者或手術後的病人。
禁忌人群：感冒及高血壓者。
玉竹養肺梨
做法：玉竹10克、鴨梨一隻、冰糖適量。鴨梨洗淨，尖端削成蓋狀，中間挖去梨核後裝入玉竹和冰糖，蓋上梨蓋後放入盅內，加入適量水，將盅放入鍋內，隔水燉熟。
功效：滋陰潤燥、養肺祛痰、美肌。
適宜人群：陰虛燥熱、肺燥咳嗽者。
禁忌人群：痰溼過多者、脾虛瀉洩者、寒咳者不能吃。
玉竹煲豬手
材料：豬手2只，玉竹30g，鹽、味精、火腿汁、色拉油各適量。
做法：
1、將豬手洗淨後，用沸水焯一下；
2、鍋內放少許色拉油、火腿汁，煮開後放入豬手，待豬手上色後，加入適量的水、玉竹、鹽和味精，文火煲3-4小時，取出裝盤；把煮豬手剩餘的湯汁均勻的淋在豬手上即成。
功效：
豬手中含有大量的膠質和膠原蛋白，在含鋅酶的作用下，能提供面板細胞所需要的透明質酸，使面板水分充足保持彈性，從而防止面板鬆弛起皺紋，對於養顏美容有很好的食療效果，另外它還可以補血通脈。本品非常適合於身體虛弱者尤其是女性用於美膚養顏。
注意事項：因本品性寒、多脂，易於滋膩礙脾，服用時注意痰溼氣滯者禁服，脾虛便溏者慎用。■
【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院、廣東省中醫院等】
