昨天在屠宰過程中發現一批次生豬中有兩頭黃膘豬，全部進行了無害化處理。為什麼會有黃膘豬出現呢？
黃膘豬，顧名思義，屠宰後的膘（脂肪）是黃色的。正常的膘應為白色，若呈現為黃色，一般可視為該頭生豬有質量問題。根據國家標準GB/T 17996《生豬屠宰產品品質檢驗規程》，黃膘豬可分為黃脂、黃疸。
黃疸是由於傳染性或非傳染性因素引起體內膽紅素形成過多或排出障礙，致使全身組織器官呈不同程度的黃染現象。
黃脂是由於黃色素物質沉積於脂肪中而產生的一種非正常的黃染現象。其特徵為體內僅脂肪呈黃色，尤其以背部和腹部的皮下脂肪最明顯一般認為黃脂肉的發生與長期飼餵黃玉米、胡蘿蔔、南瓜、橡膠籽、魚粉等含天然色素高的飼料有關。
產生黃膘的生豬在宰前是難以判定的，一般都是根據宰後脂肪、胴體顏色、氣味做綜合判定的。存有黃疸的胴體及內臟應全部進行無害化處理；存有黃脂情況的可根據呈現的顏色輕重做不同處理，如脂肪組織做非食用或銷燬處理，肌肉和內臟無異常變化的，不受限制出廠或場。在實際操作過程中，工廠一般都是加嚴處理的，全部按照不合格肉品進行無害化處理。
內腔板油處脂肪發黃，比較嚴重
胴體面板呈發黃現象
正常生豬和黃膘豬對比
