燻草魚
操作時間：60分鐘，材料估價：7～9元。
原料：草魚1條（約重500克）。
調料：精鹽、香油、五香粉、胡椒粉、大茴香粉、薑片各適量，蔥段15克，紹酒1/2大匙，白糖2克，植物油800克。
做法：
1將薑片和蔥段分別用榨汁機榨成汁，備用。
2把草魚洗淨後切厚片，用白糖、五香粉、香油、精鹽、大茴香粉、胡椒粉、蔥汁、薑汁醃製40分鐘。
3將油下入炒鍋內，用旺火燒至八九成熱，把魚放入炒鍋內炸熟，再把炒鍋端離火後冷卻。將油燒沸，第二次把魚放入鍋內炸至金黃色，撈出後放進紹酒盆稍浸取出。將滷好的草魚擺在燻箅上，入鍋燻3分鐘取出，澆滷汁即可。
燻鯉魚
操作時間：70分鐘，材料估價：7～9元。
原料：鯉魚1條（約500克）。
調料：綠茶5克，鍋巴50克，鋸末300克，植物油500克，香油20克，紹酒20克，醬油15克，精鹽2克，白糖25克，蔥、姜各25克，鮮湯300克，花椒、米醋各適量。
做法：
1將鯉魚去鱗，開膛洗淨，控水。蔥切段，薑切片，將茶葉用沸水沏開，撈出備用。
2將魚放入盆內，加入蔥、姜各10克，花椒、精鹽適量，紹酒10克拌勻，醃漬1小時，在鍋內放油燒七成熱，下魚炸至黃色時撈出控油。
3鍋內留底油燒熱，下蔥、姜，加入醬油、紹酒、白糖、米醋和鮮湯，燒開後放入鯉魚轉小火燒20分鐘，取出置熏籠內。
4在燻鍋內放入茶葉、鍋巴、鋸末和白糖拌勻，加入醃魚的蔥姜。將燻鍋燒熱，使鍋內燃料冒煙，罩上裝魚的熏籠，燻約30分鐘，取出鯉魚，抹上香油，晾涼，改刀裝盤。
