sponsored links

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

今天是中秋假期的第一天,還有兩天就是中秋節了。中秋節是舉家團圓的日子,團圓飯自然必不可少,中秋家宴的選單也要提前備好。今天聰聰準備了12道下酒菜,都是好吃又上檔次的硬菜,有魚有蝦,有菜有肉,還有海鮮,購買食材才花了200元,做了滿滿一大桌,全家人都誇,這桌菜真有檔次。

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

九月正是吃海鮮的日子,在海南生活了一年多,已經習慣了以魚蝦海鮮為主,營養低脂,味道鮮美,好吃還不長胖,這一桌菜除了兩道肉菜,基本上都是魚蝦蟹貝,其實購買食材價格很實惠,比去外面吃省錢多了,下面看一下這12道菜都有哪些。

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

一、撈汁海鮮

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備鮮蝦,花甲,魷魚,金針菇,木耳,檸檬,辣椒。

2、先燒一鍋開水,把鮮蝦、花甲和魷魚放入清水中煮熟,然後撈出來控水備用。

3、把金針菇和泡發的木耳用開水焯燙一下,然後放入玻璃大碗的碗底。

4、另取一個大碗,裡面放入2大勺海鮮醬油,1大勺白糖,1小勺鹽,再放入適量涼開水兌成撈汁,放冰箱冷藏一下。鹽的量要根據加入的水量增減,可以隨時按口味調整。

5、等到撈汁冷藏徹底後,把煮熟的鮮蝦、花甲和魷魚放在金針菇和木耳的大碗中,然後把撈汁倒進去,撈汁最好沒過全部食材,如果不夠,可以適量加水。

6、最後切一些檸檬片和辣椒圈放入碗中,然後把撈汁海鮮繼續放冰箱冷藏2個小時,這樣口感會很冰爽。

二、水煮魚

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備黑魚,豆芽,泡發的木耳,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,鹽,油,生抽

2、黑魚讓攤主殺好,並片成魚片備用,魚骨魚頭剁成段備用。

3、魚片和加入鹽,胡椒粉和澱粉抓拌均勻。

4、花椒和乾紅辣椒放在鍋裡,可以少放一點點油,小火煸炒,炒到辣椒和花椒表面都是油亮的就可以了。

5、把炒香的辣椒和花椒放在菜板上面晾涼,然後用刀切碎備用。

6、炒鍋中放油,加入蔥薑蒜炒香。放入1勺郫縣豆瓣醬,1小塊紅油火鍋底料,加入清水燒開,湯燒開後,加入豆芽和泡發的木耳煮一下。

7、豆芽差不多煮軟之後,放入醃製好的魚片,煮三分鐘左右魚片變色就好了。

8、撈出來放入大碗中備用,魚片最好全都擺在最上面。

9、把之前切碎的花椒末和辣椒碎放在上面,再放點蒜末。

10、燒一些熱油淋在辣椒和花椒粉上面,麻辣味就全部被炸出來了。最後放點香菜末就做好了。

三、香辣蟹

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備4只螃蟹,澱粉,火鍋底料,生抽,糖,蔥薑蒜,青紅辣椒,小米椒。

2、把青紅辣椒切片備用,小米椒切圈,蔥蒜切塊備用。

3、把螃蟹上殼掀開,把螃蟹身體從中間切開。

4、盤中準備適量幹澱粉,拿著螃蟹腿,把切口處沾滿澱粉。

5、鍋中加入多一些油,燒至油溫微微熱,拿著螃蟹腿先把沾澱粉的位置放到油鍋中炸定型,然後炸其他部位。

6、鍋里加入蔥薑蒜和小米椒炒香,下入火鍋底料炒出香味。

7、倒入螃蟹翻炒至均勻掛上火鍋底料,最後倒入青紅椒等配菜炒熟,再加入少量生抽,適量糖出鍋。

四、鍋包肉

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備豬裡脊300克,蔥適量,胡蘿蔔適量,香菜適量,白糖100克,白醋30克,生抽10克

2、裡脊肉切成厚度1釐米左右的片,把切好的肉片放入大碗中,加入料酒和鹽,胡椒粉,抓拌均勻。

3、切一些胡蘿蔔絲,香蔥絲和香菜段備用。

4、準備一個碗調醬汁,碗中加入100克白糖,30克白醋,10克生抽,攪拌均勻。

5、在一個大碗中放入150克土豆澱粉,加水調成澱粉糊,水要少量多次加,要保證澱粉糊濃稠,澱粉糊調成酸奶濃度就可以了。

6、醃好的肉片均勻裹上澱粉糊,放入燒至7成熱的油鍋中,油溫一定要高,炸出來才會外酥裡嫩。

7、炸定型後撈出來,接著把油接著燒熱一點,再把肉片放入油鍋中復炸一下,炸到表面顏色微微變深一點就可以撈出來了。

8、鍋中倒入少量油,加入糖醋汁,小火慢慢烹製,邊熬邊攪動,直到糖醋汁變黏稠出現大氣泡,然後加入胡蘿蔔蔥絲等配菜,放入肉片迅速翻幾下,讓肉片均勻裹上糖醋汁,然後盛入盤中就可以了。

五、牙籤牛肉

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備純瘦牛肉,蠔油,鹽,油,孜然粉,辣椒粉,白芝麻

2、牛肉清洗乾淨之後泡出血水,然後逆著紋切成小塊。

3、在牛肉裡面加入1小勺鹽,1勺蠔油,1勺孜然粉,抓拌均勻,醃製一個小時。

4、把醃製好的牛肉用牙籤串起來,牛肉不要切太大了,否則醃製不入味。

5、鍋裡倒油,把牛肉放入鍋中炒熟。加入孜然粉,辣椒粉和白芝麻,翻炒均勻,讓所有調料均勻分佈。

六、剁椒​魚頭‍

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備花鰱魚頭,剁椒,泡椒,鹽,糖,白胡椒粉,蠔油,蒸魚豉油,料酒,蔥,姜,蒜,油

2、把魚頭從中間剁開,平鋪在盤中,盤底墊上薑片,加入1勺料酒,1勺鹽,適量白胡椒粉,按摩均勻,讓魚頭吸收入味。

3、切一些蒜末和薑末,鍋裡倒油,加入蒜末和薑末炒出香味,然後放半碗剁椒,加入1勺蒸魚豉油,1勺白糖,炒到泡椒變軟,水分減少。

4、把炒好的剁椒淋在魚頭上面,把擺了魚頭的盤子放入蒸鍋中,水開後蒸15分鐘。

5、蒸好的魚頭拿出來,上面撒上蔥花,然後燒一些熱油淋在上面,剁椒魚頭就做好了。

七、油燜大蝦

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【操作步驟】1、準備鮮蝦半斤左右,最好是活蝦,再準備蔥薑蒜,料酒,生抽,蠔油,番茄醬,白糖

2、把青蝦的蝦刺和蝦鬚剪掉,挑出蝦線。

3、切一些蒜末,蔥花備用,碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蠔油,2勺番茄醬,1勺白糖,加少量清水攪勻。

4、炒鍋中多倒一點油燒熱,放入青蝦,大火煸炒出蝦油,此時會有很濃的蝦油味。

5、放入蔥蒜炒香,倒入之前調好的醬汁,翻炒一下,讓大蝦均勻地裹上醬汁,最後把醬汁收濃稠就可以了。

八、蒜香蒸鮑魚

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【製作方法】1、準備新鮮的鮑魚,大蒜,小米椒,香菜,海鮮醬油,蒸魚豉油,蠔油,白糖,油

2、大蒜去皮之後,放在案板上按扁,然後剁成蒜蓉,小米椒洗乾淨後切成辣椒圈,再把香菜切成末,放入盤中備用。

3、鍋裡多倒一些油,下入蒜末,炒出蒜香味,再放入小米椒圈,炒到小米椒圈變軟,最後關火,加入1勺蠔油,2勺蒸魚豉油,少量白糖,攪拌均勻。

4、鮑魚提前處理好,把內臟去除清洗乾淨,表面劃上花刀。

5、把鮑魚擺入殼中,在盤中依次擺好,然後在鮑魚肉上面放一勺蒜蓉醬。

6、把盤子整體放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋水開後蒸10分鐘,出鍋撒香菜末就可以吃了。

九、炸海鮮菇

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【操作步驟】1、把海鮮菇洗乾淨,控幹水分,加1小勺鹽把蘑菇醃製一下。

2、2勺澱粉,1勺麵粉放入碗中,加入一個雞蛋攪成麵糊,麵糊濃稠度類似於老酸奶。

3、把海鮮菇放入麵糊中,均勻裹上一層面糊,然後再放點花椒粉拌勻。

4、鍋裡油溫燒至7成熱,依次放入蘑菇,炸到表面定型就可以撈出來了。

5、接著把油溫燒熱,把蘑菇全部放入油鍋中復炸一下,不需要炸太久,防止炸幹或者炸糊了,這一步的目的是為了讓蘑菇更酥脆。

十、油燜茭白

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【操作步驟】1、茭白清洗乾淨,去掉表面的老皮,只保留裡面白嫩的部分。

2、把茭白切成滾刀塊,再切點蒜末備用。

3、鍋裡倒油,放入蒜末炒出香味,然後放入茭白塊,大火炒至表面顏色變黃。

4、淋入適量蠔油就可以出鍋了。

十一、乾鍋牛蛙

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【操作步驟】1、牛蛙去皮剁成塊備用,加入適量鹽,胡椒粉和澱粉抓拌均勻。

2、鍋裡倒油,放入蔥薑蒜炒出香味,然後放入適量郫縣豆瓣醬,接著把牛蛙塊放入鍋中。

3、大火翻炒至牛蛙顏色變白,牛蛙很容易熟,大約炒5分鐘就可以了,炒久了口感會變老。

4、加入適量的青紅辣椒,再淋點生抽,白糖,就可以出鍋了。

十二、蒜蓉空​心菜

中秋團圓飯,花200元做了12道菜,紅紅火火,全家都誇有檔次

【操作步驟】1、空心菜洗淨切成段,控幹水分用,大蒜切蒜末。

2、鍋裡倒油,放入蒜末炒香,然後放入空心菜。

3、炒至空心菜變色,關火,淋入適量蠔油,就可以出鍋了。

分類: 美食
時間: 2021-09-18

相關文章

福建8口人的中秋家宴,300元準備了10道菜,大家看看貴不貴

福建8口人的中秋家宴,300元準備了10道菜,大家看看貴不貴
福建8口人的中秋家宴,300元準備了10道菜,大家看看貴不貴. 今天,一大早就接到婆婆打來的電話,全家一起聚餐,吃一頓團圓飯.大家都知道,最近福建的情況特殊,不能到外面聚餐,所以,這次只有住在隔壁小區 ...

中秋家宴將至,花200元做10道菜!紅紅火火,上桌全家都誇上檔次

中秋家宴將至,花200元做10道菜!紅紅火火,上桌全家都誇上檔次
中秋節就要到了,你的家宴選單準備好了嗎?今兒蓉兒準備的10道好菜,每一道都顏值超高,紅紅火火的,家宴待客也特別有面兒,下面一起來看看吧! ┄[白菜燒麥]┄ 這是一道用白菜做的燒麥,顏值高味道好. [ ...

中秋家宴,我花200塊做了10道新鮮菜,團團圓圓,婆婆直誇上檔次

中秋家宴,我花200塊做了10道新鮮菜,團團圓圓,婆婆直誇上檔次
今天是中秋節,昨天就把家宴的材料和蔬菜都準備好了,晚上提前做了一波讓婆婆試下口感,這樣第二天和親朋團聚的時候再做,心裡也就有了譜. 1.紅燒肉 食材:帶皮五花肉.水煮蛋.冰糖.食用油.生抽.食用鹽.大 ...

國慶節媳婦做的12道菜,鮮香誘人,百吃不膩,每口都是幸福的味道

國慶節媳婦做的12道菜,鮮香誘人,百吃不膩,每口都是幸福的味道
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:"專注美食,讓生活更有味."今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美 ...

中秋家宴吃什麼?試試這14道菜,個個都是硬菜,寓意幸福美滿團圓

中秋家宴吃什麼?試試這14道菜,個個都是硬菜,寓意幸福美滿團圓
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:"專注美食,讓生活更有味."今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美 ...

國慶節不知吃什麼?看看這12道菜,味道都不錯,營養足,見議收藏

國慶節不知吃什麼?看看這12道菜,味道都不錯,營養足,見議收藏
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:"專注美食,讓生活更有味."今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美 ...

中秋家宴將至,花100元做6道菜,寓意吉祥,端上桌全家搶著吃

中秋家宴將至,花100元做6道菜,寓意吉祥,端上桌全家搶著吃
中秋家宴將至,花100元做6道菜,寓意吉祥,端上桌全家搶著吃.哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎? 時間過得真快,中秋節假期的第一天,馬上就要過去啦!不知道大 ...

曬曬我家的中秋家宴,不到200元,做了6道菜,網友:太寒酸沒眼看

曬曬我家的中秋家宴,不到200元,做了6道菜,網友:太寒酸沒眼看
#曬出中秋團圓時刻#時光總是匆匆,又是一年中秋佳節,不知道小夥伴們有沒有回到父母身邊,過個團圓節呢?畢竟平日裡大家工作學習都挺忙,應該趁著節假日,好好和家人團聚一番,要知道,中秋節的寓意,就是闔家團圓 ...

2個孩子在家吃飯,媽媽花20元做3菜1湯,有葷有素,省錢了

2個孩子在家吃飯,媽媽花20元做3菜1湯,有葷有素,省錢了
暑假終於快要過去,從明天開始,週一到週五不需要再給孩子們準備午餐了,媽媽能輕鬆一些真好!但是從消費上來說,還是沒有在家裡吃飯合適. 媽媽花20元就能做出3菜1湯,3個人吃得又飽又好.學校午餐一個孩子1 ...

蒸一蒸就上桌的12道菜,吃了還想吃,鮮香還解饞,出鍋就流口水

蒸一蒸就上桌的12道菜,吃了還想吃,鮮香還解饞,出鍋就流口水
蒸一蒸就上桌的12道菜,吃了還想吃,鮮香還解饞,出鍋就流口水 蒸菜低熱量低脂肪,蒸美味特有的調配料,加入少許香油,是非常難得的低熱量低脂肪的減肥營養健康套餐,非常適合脂肪攝入量過多的當代人,也是非常靠 ...

1964年,毛主席請王進喜吃飯,桌上共有12道菜,但他為何沒吃飽?

1964年,毛主席請王進喜吃飯,桌上共有12道菜,但他為何沒吃飽?
"鐵人"王進喜離開我們已經51年了,他短暫而又光輝的一生,為振興中國石油事業做出了非凡的貢獻.毛主席曾稱他是"工業帶頭人"."工人階級的代表" ...

中秋節朋友來吃飯,做了10道菜招待,網友說:確定是給客人吃的嗎

中秋節朋友來吃飯,做了10道菜招待,網友說:確定是給客人吃的嗎
明月幾時有,把酒問青天.今天又到了中國的傳統佳節中秋,一個舉家團圓的日子.由於種種原因,我們只能就地過節.剛好有幾個不回家的朋友,大家一起到我家過節.獨樂樂不如眾樂樂用在這裡雖然不太恰當,但是真的說出 ...

入秋後,多給孩子做這4道菜,含鈣高營養足,抓住“長個”黃金期

入秋後,多給孩子做這4道菜,含鈣高營養足,抓住“長個”黃金期
入秋後,多給孩子做這4道菜,含鈣高營養足,抓住"長個"黃金期.親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎? 入秋後,孩子到了長個的黃 ...

明日中秋,家宴選單已準備好,8道菜撐得了場面,滿足每個人

明日中秋,家宴選單已準備好,8道菜撐得了場面,滿足每個人
丹桂飄香,玉兔報喜,明天就是我們祈盼的中秋佳節了.此時的你是遠在他鄉還是奔波在回家的路上?無論身在何處,都要過一個團圓之日.節日自然離不開美食,不管是山珍海味還是家常小菜,端上桌子,和親人嘮嘮嗑.喝喝 ...

中秋放假花30元做一餐,有葷有素,簡單的家常小菜吃著舒服

中秋放假花30元做一餐,有葷有素,簡單的家常小菜吃著舒服
第一道:紅燒獅子頭 食材與配料:豬肉餡兒.脆藕.蔥姜花椒水.紅薯澱粉.雞蛋 做法步驟: 1.豬肉餡兒(3分肥7分瘦)中加入蔥姜花椒水(大蔥切絲.老薑切絲.花椒幾粒,用開水浸泡,放涼即可),食鹽.蠔油. ...

中秋會做這幾道菜 你就是全村最靚的仔

中秋會做這幾道菜 你就是全村最靚的仔
再過幾天就是中秋節了,今天中秋和國慶佳節連在一起, 雙喜臨門,咱們中國人過節,最講究的就是吃了,這中秋國慶雙節自然也不會例外,除了吃月餅,一家人聚在一起吃一頓團圓飯肯定是少不了的.還在發愁中秋家宴做什 ...

週末聚會,我下廚做了12道快手菜,簡單美味,一桌菜30分鐘搞定

週末聚會,我下廚做了12道快手菜,簡單美味,一桌菜30分鐘搞定
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:"專注美食,讓生活更有味."今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美 ...

週末,老媽在家做的12道家常菜,汁香濃郁,肉質細嫩,香氣滿屋飄

週末,老媽在家做的12道家常菜,汁香濃郁,肉質細嫩,香氣滿屋飄
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:"專注美食,讓生活更有味."今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美 ...

平常在家請客,拿出這12道菜,好吃做法簡單,又能給主人加分

平常在家請客,拿出這12道菜,好吃做法簡單,又能給主人加分
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:"專注美食,讓生活更有味."今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美 ...