前言
導讀：俗稱“香魚”，天生有黃瓜香味，壽命短只有1年，1斤賣百元少人養
馬上過年了，在市場上各種魚又開始豐富起來了。很多的農民辛辛苦苦大半年，就是希望年底的時候養殖的魚能賣個好價錢。
在我國的魚類還是非常豐富的，常見的有“四大家魚”，還有一些在區域性地區很受歡迎的經濟魚類。
而大多數的魚都是有魚腥味的，如果技術不過關，做出來的魚就真的不太好吃。不過也有一些魚是沒有魚腥味的，甚至還自帶香味。
比如今天小編要和大家介紹的這種“香魚”，它不僅沒有腥味反而有黃瓜的香味，不過這種魚的壽命很短，一般就一年左右。
可是它的價格卻很昂貴，即便是養殖的也能賣到百元一斤，但是目前卻很少人養殖香魚。
香魚：天生帶有香味的魚
香魚在我國的知名度並不高，知道這種魚的人並不多，這主要的原因在於這種魚的分佈範圍並不廣。
其實我國對香魚這種魚的記載，早在數百年前就有了。在清朝事情的《甌江逸志》和洪若皋《臨海志》就對香魚有較為詳細的瞭解和記載了：“春初生，月長一寸，至冬盈尺，赴潮際生子。生已輒槁。惟雁山溪間有之。一名記月魚。”
從這記載看得出來，這種魚是年初的時候才孵化出來的，一個月能長一寸左右，到了冬季的時候有一尺有餘。而且它是在海里孵化的，在山間溪流中長大的，因此也叫它“海胎魚”。
再加上這種魚的壽命很短，一般都是一年左右，因而也有“年魚”的叫法。不過多數地方是根據這種魚吃起來味道鮮美沒有腥味，甚至還有淡淡的黃瓜香味，所以才有了“香魚”的俗稱。
香魚的特性
香魚是一種較為小型的魚類，長得也非常的漂亮。也是因為這種魚的壽命很短，普遍都是一年左右，所以它的個頭也不大，一般體長就是15-20CM，而長得大的也不會超過30CM。
香魚乍一看是一種沒有魚鱗的魚，實際上它的魚鱗很小，橫卵圓形的，而鱗心約位於中央。這種魚的嘴巴大，鰓孔大，前頜骨牙尖錐形，不能活動。下頜前端膨大，前端背面凹刻狀。前背鰭始於身體正中略前方，尾鰭深尖叉狀。
前面也說了，香魚是在海里孵化出來的，然後到河裡長大的魚，它們的食物來源也很特別，主要是食用岩石上面的一些矽藻、籃藻等植物性為主，但是也經常食用昆蟲類和浮游動物，因此一些有經驗的漁民就常常用擬餌鉤來捕獲香魚。
但是香魚卻“脾氣”很大，被垂釣或者是捕撈上來以後，沒幾分鐘就會死掉，是一種很不好養活的魚類，但是味道卻非常的鮮美。
香魚在我國的分佈並不廣，主要是在遼寧到臺灣、廣東、香港及廣西北侖河等河流下游。
出口日本成高檔魚一斤賣100元
香魚在我國的知名度不高，可是在日本卻是很受歡迎的一種高檔魚，在市場上更是賣到百多元一斤的高價。
早些年國內的養魚基本都是以野生的為主，當時也沒人養殖它，因為這種魚的養殖難度極大，過去也沒有成功養殖的案例，直到近些年才有所突破。
原因是過去野生的香魚分佈還算比較多的，有些漁民一天就能捕撈幾十斤。可是後來隨著外界環境的影響而造成資源量急劇減少。
尤其是在香魚產卵育肥河段的上游大量森林被砍伐，土地被開墾，造成嚴重的水土流失，破壞了香魚的繁衍生存的環境；
再加上有很多地方都在攔河築壩建水庫，這更是直接阻斷了香魚的澗遊通道，導致它們無法正常的產卵，數量也就進一步下滑。而且近些年香魚的價格攀升了，一些地區更是過度的捕撈，原本就不多的香魚數量也就進一步減少。
不過幸好後來成功突破了香魚的養殖難題，在遼寧等北方地區已經有人開始養殖香魚了。因為技術門檻高，養殖的難度大，目前也僅有極少數人敢養殖。
而且養殖的香魚在國內也要賣到四五十元一斤，其中主要的銷售渠道也是出口到日本。畢竟香魚的價格有點偏高，一般的人是難以接受的。
可是在日本，香魚是一種家喻戶曉的高檔魚類，很多的人都是香魚的粉絲，這魚即便是價格貴，可依然還是非常暢銷的魚，當地還有不少的餐廳都有以香魚為特色的菜餚。估計不少去過日本的朋友們，應該都會被當地人推薦吃香魚這種美食。
結束語
雖然養殖的香魚味道要比野生的香魚淡一些，但是目前野生的已經非常罕見了，只能說食用養殖的香魚了。一些吃過的朋友更是發現了，野生的香魚是自帶黃瓜的香味，可是養殖的卻是淡淡的西瓜香味，可能這和其食用的飼料有一定的關係。
雖然在國內香魚還是一種小眾的魚類，預計在不久的將來，隨著養殖技術的更成熟，更多的人加入到香魚的養殖行列中來，到時候這種魚就不只是出口國外了，在國內也會很受歡迎，所以養殖香魚的前景還是很不錯的。
另外香魚的吃法也很多樣，既能清蒸、燉煮、油炸，也可以用鹽烤等，而且有些人為了保留香魚的原汁原味，甚至連它的內臟也一起烹飪，這樣吃起來香味更為濃郁。
那麼問題來了，各位網友朋友們，你們吃過香魚嗎？感覺味道怎麼樣呢？歡迎大家在下方的評論區留言討論！（圖片來源網路，僅供參考，侵權可刪除）
