快過年了，教你4道解膩冷盤，年夜飯端上桌，吃著比大魚大肉還香，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

快過年啦，每家每戶都會吃很多的大魚大肉，再來點炸貨，吃得肚子裡油水很多，不是太舒服，所以今天，我就分享給大家，4道解膩的冷盤，做法簡單，造型美觀，年夜飯時您端上桌，保證吃著比大魚大肉還香，接下來把做法分享給大家。

1、香蔥拌牛肚。

香蔥拌牛肚，可是一道特別適合，年夜飯端上桌的解膩冷盤，牛肚口感有嚼勁，越嚼越香，小香蔥的口感清脆，吃著非常解膩，接下來把做法分享給大家。

做這道菜可以在熟食店裡買點熟牛肚，也可以買來生牛肚，放麵粉精鹽搓洗兩遍，冷水下鍋焯上一遍水，然後放進高壓鍋裡，放上蔥姜花椒精鹽，壓上一個小時，然後把熟牛肚取出後自然放涼，切成薄片，放在盆裡。

再切點再多切點香蔥段，然後放上一勺辣椒油，一勺陳醋，一勺生抽，半勺鹽，少許的雞精味精迅速地翻拌均勻，就可以吃啦，清口解膩，年夜飯端上桌，保證比大魚大肉還香。

2、苦菊拌豬肝。

苦菊拌豬肝，也是年夜飯上，非常清口解膩的一道菜，你端上桌之後倍有面，而且吃著比大魚大肉還香，接下來把做法分享給你。

做這道菜可以買滷好的熟豬肝，也可以買來生豬肝，用清水清洗兩遍，放在清水中，放蔥姜花椒精鹽雞精味精，開小火滷上一個小時，滷熟後把豬肝切薄片，放在盆中。

然後再把切好的苦菊放在盆裡，放上一勺蒜泥，生抽陳醋辣椒油各一勺，迅速的拌勻就可以吃啦，豬肝口感綿軟，很有營養，苦菊也特別解膩，年夜飯端上桌，吃著比大魚大肉吃著還香。

3、黃瓜腐竹拌醬牛肉。

年夜飯時，冷盤也得提高一下規格，這道黃瓜腐竹拌醬牛肉，端上桌保證倍有面，而且清口解膩，比吃大魚大肉要好吃多了，接下來把做法分享給您。

做這道菜，可以買熟的醬牛肉，也可以買生牛腱子肉，兩面改上花刀，放上蔥姜花椒料酒，兩大勺甜麵醬，少許的精鹽雞精味精抹勻，醃製一晚上，接著第二天把醃製好的醬牛肉，連帶著所有調料，放在鍋中，加入清水沒過牛肉，滷上一小時，在燜上半小時，自然放涼切成薄片放在盆中。

然後再把泡好的腐竹，開水燙一下衝涼後，放在盆裡，再拍點黃瓜，然後放上辣椒油蒜泥，陳醋生抽各一勺，迅速的拌勻，就可以吃啦，清口解膩，年夜飯端上桌，保證比大魚大肉還好吃。

4、洋蔥拌木耳。

洋蔥拌木耳，可是一道特別適合年夜飯，端上桌的解膩冷盤，洋蔥脆嫩，水分豐富，特別解膩，木耳口感也特別q彈，吃著比大魚大肉還香，接下來把做法分享給你。

泡發好的木耳，摘洗乾淨，開水下鍋燙上一分鐘後倒出來，然後沖涼放在盆中，接著再切點細洋蔥絲，再把香菜撒裡面，然後放上一勺蒜泥，一勺白糖，一勺生抽，再放點精鹽雞精味精，快速的翻拌均勻就可以裝盤了，口感清脆，特別解膩，年夜飯時不要忘了做喲。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章這次學會了，這4道解膩冷盤了吧，年夜飯端上桌，吃著比大魚大肉還香，非常清口解膩，文章乾貨很多，記得儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。