春華難得，夏葉難得，秋實難得，冬雪難得，生命中的每一天都很難得。—— 林清玄。
朋友專門在疫情管控不方便期間資助的一大塊愛心濃情豬肉，分割了幾部分，儲藏了兩塊，還剩下一大塊，吃貨就饞他們老家的酥肉了。分控隔離第四天，是我們可以外出一人日，一大早去超市，採買了生活用品和雞蛋、紅薯澱粉，回來就開始搗騰炸酥肉：～1.肉處理乾淨切成條放入盆中，加五香粉、孜然粉、花椒粉和料酒、食鹽醃製。2.四個雞蛋打散，加白胡椒粉，充分的攪打均勻，倒入肉裡，加澱粉抓拌，再加些許水，抓拌成每一塊肉都裹上粘稠的澱粉。3.炒鍋倒寬油（能浮起肉塊即可），加熱至五成熱，逐塊下入肉塊炸制，等浮上來，用筷子勤撥動翻轉，炸至金黃，即可撈出控油裝盤。4.專門將一部分放入另一個小盆內，撒了些椒鹽和麻辣粉，顛簸均勻，稍微放涼，就可以直接拿著幹吃了。
Tips：1.這次雞蛋攪打的比較充分，很蓬髮酥脆。2.炸制的酥肉可以趁溫熱裝盤，上桌直接幹吃最有感覺。3.另外，酥肉切塊，用來燒湯，燴菜，或者裝碗蒸制，都很不錯呢！4.其他多餘的裝入保鮮袋冷凍，吃的時候，提前取出需要的量，再根據自己喜歡的方式二次加工。5.炸酥肉也是懶人囤貨的方式之一吧！炸一次，可以方便平時的廚房做菜。
