“一零冰島”第三泡豐富的泡沫
茶友贈送了一把紫砂壺“素蓮”，正宗黃龍山原礦料(名師制）燒製，此壺並不需要什麼開壺秘法，只需輕輕開水清洗一次，爾後放茶葉煮上10分鐘倒掉，即完全退掉火氣和異味。再泡“高山古茶”試品，果然非同尋常，但覺清韻悠揚，無一點雜味，怪不得壺師稱其為“素蓮”，原來品性高潔，出淤泥而不染。儘管此壺稍嫌女性化，太過嫵媚。但只要好用，管它呢！以後，就用它專門泡“一零冰島”吧！工欲善其事，必先利其器，一茶一壺一境，方得真趣。
黃龍山原礦紫砂“”素蓮”壺
昨天草草勞駕“素蓮”小姐，試泡了“高山古茶”，今天“素蓮”正式出道，擔當大任，要泡就泡陳期十一年的“一零冰島”吧！果真，“素蓮”不負眾望，把個“一零冰島”演繹的春水浩蕩，茶盞茶海晶瑩剔透，彤光粉面，一時落雪紛紛，美不勝收。“素蓮”使出渾身解數，連泡二十多道，豐富的泡沫始終如影隨形，實為罕見。有“西江月”為證：
十一年陳期的冰島茶湯，“沫、餑、花”三美。
《西江月·素蓮·冰島茶》
雪山冰島湖畔，
陽崖陰林稀奇。
古樹嫩芽蘊精華，
自然花香蜜韻。
成餅石磨壓制，
煮水山泉相宜。
啜罷“冰島”神漂移，
陸羽難知其味。
第十泡的“冰島”泡沫
我們泡茶的時候一定有過這樣的疑慮，茶湯表面浮著一層泡沫，這些泡沫到底是什麼？喝進去會不會對身體有害？
茶聖陸羽把浮在茶湯表面上泡沫，稱作：“沫、餑、花”，將它們視為茶的精華。《茶經》記載，沫餑是一層在茶湯麵上的浮沫，是茶湯精華，薄的叫沫，厚的叫餑，細輕的叫花。
十五泡的“冰島”泡沫
茶湯中為什麼會有“泡沫”？原因有三：
第一，是茶中的茶皂素在起作用：茶皂素難溶於水，具有抗氧化、抗菌消炎，鎮痛等作用。一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁，古人還將茶沫當做精華。
第二，茶葉多毫，一般都是芽頭製成，茶多酚等內含物質很多，在製茶過程的殺青、揉捻過程中，細嫩的芽葉會出現破壁，滲出少許的內含物粘在茶葉表層，開水沖泡就會出現泡沫。
第三，成品茶在撬取的過程中，多少會出現一些碎末兒，沖泡時也會提前分解水浸出物，形成泡沫。
二十泡的“冰島”泡沫
現代大量茶學實驗室證明：
1.茶皂素對真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。它不僅是良好的表面活性劑，還有較強的抗氧化、抗菌活性。
2.茶皂素有抑制酒精吸收的活性，促進體內酒精的代謝，對肝臟有保護作用。
3.茶皂素透過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。
產於2010年的冰島古樹茶，當時生態完好，沒有過度採摘，又恰逢六十年不遇的大旱，被稱為風華絕代的年份茶。
儘管如此，前兩道茶中豐富的泡沫，不乏有灰塵雜質成分，儘量不喝，後面的泡沫和其它營養物質才是精華中的精華。
