如何健康地減脂？

暨南大學附屬第一醫院胃腸外科主任醫師楊景哥認為，造成肥胖的關鍵是攝入過多、消耗減少，而高糖、高脂和高碳水食物都會造成肥胖。但比起後者，高糖、高熱量食物更易使人發胖，因為糖分是能量最直接的來源，能量消耗不足，多餘的能量就容易轉化成脂肪儲存在身體的各個部位。“原始社會大多靠體力勞動來維持生計且食物單一，於是就渴望透過高熱量飲食來滿足機體需求。儘管現在我們衣食無憂，但DNA裡可能已經刻著最原始的記憶。也有研究表明，吃高糖、高熱量食物能緩解壓力，讓人變得愉悅，選擇這些食物便成了現代人應對社會壓力的方法之一。”

既然要控糖，不少減脂人士便發展成拒絕吃主食，衍生出的生酮飲食一度非常流行，然而長期以此減脂可取嗎？首都醫科大學附屬北京友誼醫院內分泌科副主任醫師尹潔說，“雖然脂肪能增加飽腹感，但不能快速提供能量，加上攝入的碳水化合物少，人體要利用能量就得動員體內的脂肪分解，生成的酮體就被用來取代葡萄糖供能，因此短期內可以達到減重效果。可是長時間以生酮飲食來減脂，有些會造成乏力、脫髮、便秘，甚至增加患心臟病、糖尿病等風險；對於妊娠女性來說，有研究提示可能會影響嬰兒的神經管發育。”

長期採取“過激”的減脂方式，不僅會影響正常的身體機能，還會增加健康隱患。事實上，過分控制卡路里攝入是不可取的，學會與卡路里“和解”，不僅要控制卡路里的攝取，也要注重卡路里的消耗。健康減脂、合理膳食，尹潔總結為：“多食果蔬多喝水，補全營養少油鹽；適量堅果蛋奶肉，主食宜選全谷豆；吃動平衡加控糖，天然有機更安全。”

來源：光明日報

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