拋開衛生層面，印度的街頭美食真的頗具品鑑的屬性。

但是提到印度街頭小吃，人們字裡行間又總是帶著“驚訝”的語氣。

甜得​讓人驚訝，髒亂差程度讓人驚訝，食材及味道也讓人很驚訝！

甜，是印度甜品的一大特色，至於衛生問題，以下這3款著名的印度街頭甜品，是被大多數遊客譽為相對衛生和安全的，也讓許多遊客專程慕名一試。

​​lassi

lassi（拉洗），是印度非常常見的飲品。起源旁遮普。類似一種酸奶，一般​有​有芒果、香蕉等口味選擇。但在配料上每個地區稍有不同。在聖城瓦拉納希，會加入一種神秘配料Bhang lassi。這種做法非常受印度瑜伽​士​和​苦行憎​的喜愛。當然，也吸引有不少外國遊客的好奇心。

​​別以為印度物價不高，lassi就很便宜，在聖城瓦拉納希，售格最低的Bhang lassi，一杯也要200盧比（約人民幣20元）。

許多街頭小吃都是直接“用手”製作，但半液態狀的lassi基本上全程都是使用勺子等工具的。畢竟旅遊業也是當地主要經濟來源之一，許多店鋪均已改用一次性木勺和杯子。

​​但傳統上 lassi是用一種陶製杯子裝盛的。有的會加入風味糖漿，例如玫瑰糖漿就是其中一種。再在上面撒上葡萄乾、堅果等就完成了。

據說口感絲滑涼涼，這款甜品也是少有的，不會甜si人的甜品之一，味道較為外國人所接受。相對其他小吃來說，製作過程算是頗為乾淨衛生​的了​。

​​印度腰果糕Kaju Katli

口味濃郁、乳脂醇厚的碎腰果甜點上常常點綴著閃閃發亮的銀製箔片。在眾星雲集、黏稠甜膩的印度甜食中，腰果糕和它多種多樣的衍生甜點，生產於南印度的喀拉拉邦和泰米爾納德邦，以及西印度的果阿和古吉拉特地區。

​​生腰果糕經搗碎、軟化後、再加入用豆蔻和玫瑰香料調味的棕櫚糖漿一同碾碎，直至產生糊狀物，將油脂豐富的糊狀物攤開後放涼，切成菱形，再在上面點綴上可食用的“銀製箔葉子”。看起來相當有派頭！

每逢重要節日，例如印度的“排燈節”，人們還會使用價值更高的金制“箔葉子”來代替銀製的。

​​在印度，甜食更多是作為款待客人的小吃，它象徵著歡迎，也是所有歡慶活動不可或缺的一部分。

這種用果仁、牛奶和食糖組成的甜食，也被遊客認為是印度甜食裡比較美味的一種，它的製作過程中使用的香料也不復雜。而且就像烘焙店一樣，在印度也有專門賣這類​糕店​的店鋪，無論是店鋪環境還是糕點，看起來都非常乾淨，味道亦更適合外國人。

​​印度“湯圓”

著名的印度“湯圓”名為Gulab Jamun，是一種煮在糖水裡的甜品。

在印度街頭不難找到它的身影，用鐵鍋煮，有勺子舀再盛裝在一次性塑膠碗中。看起來挺乾淨衛生的，就是這種甜度有點“嚇人”。

​​​其實之所謂稱它為印度“湯圓”，純粹只是因為它是印度食物，其實是它是圓的，大小也和中國的湯圓相似。

但是其實味道跟湯圓卻一點也像。它的口感更像“海綿”，是浸透了玫瑰糖水的奶製品。雖然說是玫瑰糖水，但不少人卻覺得味道更像荔枝，總之就是很新奇的甜食。

​​這種街頭甜品看起來還是非常衛生的，但如果還是覺得不太放心的話，也可以選擇在超市購買盒裝的。

印度超市也有印度“湯圓”出售。但也有遊客認為，看得見的街頭製作，說不定比“看不見”的預包裝品來得更乾淨衛生。聽起來……好像也不無道理。

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