我們吃的最多的鹽是下面圖片顯示的鹽。
圖一
圖二
這兩種鹽的配料表裡表示，都用了亞鐵氰化鉀。用亞鐵氰化鉀的原因是防止鹽結塊。那麼，亞鐵氰化鉀又是一種什麼物質呢？請看下圖。
圖三
氰化鉀是一種劇毒物質，但為什麼能放入食鹽裡，被人吃呢？再看下圖。
圖四
那是因為氰離子與鐵的結合非常緊，所以不易分離出來，所以毒性極低！按世界衛生組織和世界糧食組織規定：對亞鐵氰化鉀的食用量每人每天每公斤體重不得超過0.25毫克！
那麼問題來了，我們為什麼不能不吃亞鐵氰化鉀呢？那極小的毒性不也是毒嗎！鹽結了塊，我們用手一捏不就開了嗎？從前我們吃大顆粒鹽，不也就放案板上用擀麵杖一碾壓就變成細鹽了嗎？幹嗎要吃那一點毒呢！下面的海晶鹽不就挺好嗎？
圖五
再者就是吃加碘鹽，和未加碘鹽的問題。食用鹽加碘是二十年前的產物，那時候國人尤其是北方人的飲食不科學，吃海帶、帶魚、紫菜、海參等海產品少，故而易得由於缺碘而引起的發育不良以及各種疾病。比如：大脖子病，甲狀腺功能減退等。
現在人的生活越來越多樣化了，從食物中獲取的碘元素的機率大為增加。對單純的從食鹽中攝取碘的要求也沒有那麼迫切了。所以我們可以根據自己的飲食習慣，地處環境來選擇加碘和不加碘的食鹽。人體需要糖，但糖多了也不行；人需要膽固醇，可太多了也不中；對碘也同樣，沒有不行，多了也不中！
對甲亢病人就不要吃加碘鹽了！也不要吃海產品了！碘多了對甲亢病人沒有好處！
圖六
如何根據自己的需要購買食用鹽呢？大家可以參考本文的圖片，注意觀察食鹽包裝上的配料和產品名稱就是了！
