我們每週有數百種食物可以選擇，原因多種多樣——其中包括季節性、口味、健康和新穎性。這不是一份應該或不應該吃的食物清單；相反，這是幫助做出選擇的附加資訊。
您最喜歡的一些食物（除了健康益處）對環境的影響最大。這並不意味著您需要完全戒掉咖啡或巧克力，但這些知識將有助於您選擇食物。不過，有一個非常明確的結論：可持續的食物也非常有營養。您自己的健康和地球的健康是相輔相成的。
這些應該少吃
牛肉和羊肉
環保等級： 1/5
健康等級： 1/5
紅肉（尤其是牛肉，羊肉緊隨其後）。生產一公斤牛肉會排放60公斤溫室氣體，除了對氣候變化有害影響外，每週吃兩份紅肉已被證明會使您患心血管疾病的風險增加 3% 到 7%。
巧克力
環保等級： 2/5
健康等級： 3/5
雖然巧克力能給人帶來快樂，但對環境的影響可能會讓你三思而後行。世界經濟論壇的研究表明，“商業巧克力行業正在縮小熱帶雨林，向大氣中排放大量二氧化碳，並導致氣候變化。” 除了種植可可豆造成的森林砍伐之外，大多數巧克力棒都是用糖和牛奶製成的。從好的方面來說，黑巧克力已被證明具有一些顯著的健康益處——它富含稱為黃烷醇的植物化學物質，可能有助於保護心臟並降低患2型糖尿病和心臟疾病。
咖啡
環保等級： 2/5
健康等級： 4/5
說到環境，咖啡實際上是非常流行的。研究表明，咖啡生產每公斤產品排放 17 公斤二氧化碳量。這些排放是由農業、包裝和對土地的影響造成的。我們國家對咖啡的需求持續增長，對環境的影響也隨之而來。在健康方面，哈佛大學的研究已經表明咖啡對你很有好處。研究發現：“飲用含咖啡因的咖啡不會增加患心血管疾病和癌症的風險。”
這些應該多吃點
藻類
環保等級： 5/5
健康等級： 5/5
根據世界自然基金會發布的名為“未來 50 種食物”的報告，藻類是一種營養豐富的植物，佔地球上一半的氧氣產量，所有水生生態系統都依賴它。海洋植物含有必需脂肪酸，富含維生素 C 和碘，是抗氧化劑的重要來源，並且富含蛋白質。因為它能夠在廣闊的海洋區域生長，全年均可收穫，並且不需要使用任何殺蟲劑或肥料。
豆類
環保等級： 5/5
健康等級： 5/5
世界自然基金會讚揚豆類和其他豆類（包括扁豆、豌豆和鷹嘴豆）能夠將空氣中的氮轉化並“固定”成植物易於使用的形式。豆類還嚴重依賴“綠水”，“綠水”是指儲存在土壤根區並蒸發、蒸發或被植物吸收的降水中的水。此外，豆類為日常飲食提供健康營養，並且是纖維、蛋白質和維生素 B 的來源。半杯煮熟的豆子可提供約7 克蛋白質，相當於 1 盎司肉。
綠葉蔬菜
環保等級： 5/5
健康等級： 5/5
羽衣甘藍、菠菜和芝麻菜等綠葉蔬菜擁有多種健康益處，並富含維生素 A、C、E 和 K 等有益健康的維生素。它們有助於“保護骨骼免受骨質疏鬆症的侵害，並有助於預防炎症疾病”，並具有“抗氧化劑，已證明可以降低患心臟病的風險。”新增一把綠色蔬菜可以幫助將任何食譜變成當天美味且營養豐富的一餐。除了對人類的好處之外，綠葉蔬菜被認為是市場上最環保和可持續的食品之一。
蘑菇
環保等級： 5/5
健康等級： 5/5
根據世界自然基金會的說法，“蘑菇可以在許多其他食物無法生長的地方生長。”蘑菇所需的水和能源比大多數其他農作物少得多，而且二氧化碳排放率極低。蘑菇有 2000 多個可食用品種，風味極佳，具有豐富的蛋白質和纖維等營養價值，可為每一餐增添風味和物質，而不會對環境造成嚴重影響。
穀物
環保等級： 4/5
健康等級： 4/5
幾個世紀以來，穀物作為人類飲食的一個組成部分，穀物已被證明具有許多益處和促進健康的成分，例如膳食纖維、礦物質、維生素和抗氧化劑，如多酚和植物甾醇。穀物（如小麥和黑麥）在溫室氣體排放方面排名較低，每公斤產品僅排放1.4 公斤二氧化碳當量。一般來說，與動物產品相比，植物產品的排放量要少 10 到 50 倍。
