農村常見的“紅莧菜”，很多人不知道它的用途，趕緊來認識一下吧！
小時候經常聽老一輩人說：“靠山吃山，靠水吃水，靠在農村吃野菜。”
農村到處都是野菜，在以前那個缺醫少糧的年代，很多貧苦農民就是靠野菜來充飢的。
大多數野菜均可入藥，吃野菜不僅能填飽肚子，同時又能達到防病治病的功效，所以在農村一直以來都有食用野菜的習慣。
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像艾葉是農村最常吃的野菜，它的食用方法有很多，可做艾圓、做湯、煮雞蛋、做青團等，不僅味美，而且對女性的婦科疾病有幫助。
紅莧菜也是農村常吃的野菜，因它的根和莖都是紅色的，又屬莧科植物，所以在我們家鄉大家都叫它紅莧菜。
紅莧菜的嫩葉曾在饑荒年代救過不少人的性命，它的生命力極強，即使天大旱，它也能青翠如初，是農民眼中的“救命菜”。
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老去的紅莧菜不僅根、莖幹變紅色，而且到處都是刺，雖不能做菜吃，但是它的根莖卻是民間常用來煲湯的好食材。
紅莧菜的根我們叫它紅莧根，可以直接鮮用，也可曬乾備用，用來煲骨頭湯、雞骨湯等，味道鮮美，營養豐富，是一種非常好喝的藥膳湯。
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常用紅莧根煲湯喝，有清熱利溼、解毒治痢的功效，不僅能去除體內的溼氣，還能及時排出毒素，對身體大有好處，同時對腸炎、痢疾、咽炎、痔瘡、肝火、乳腺炎等均有療效。
紅莧菜雖是農村常見的野菜，加上它全身都是刺，現代人很多人不知道它的用途，常當雜草除掉，殊不知它價值珍貴，祛溼效果特別好，家鄉遇見別錯過！
