說起“漿水面”，對甘肅人來說，沒有不知道的，蘭州人亦愛食之。
以前只知道，漿水面就是一碗普通的麵食，哪裡知道，吃漿水對身體還有好多好處呢。
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首先，多吃漿水，可以緩解痛風帶來的痛苦。這不是隨便說說的，是有科學依據的。
蘭州大學生命科學研究院的科研人員，利用發酵的漿水，分離出一種乳酸桿菌JL-3，這種菌，可透過降解尿酸，從而緩解痛風。
其二，發酵漿水不僅對緩解痛風症狀有積極的作用，其產生的益生菌還能使腸道菌群保持平衡，調節腸道微生物結構修復腸道功能。
其三，發酵的漿水含有含有豐富的乳酸菌、乙酸菌和酵母菌，具有較高的膽固醇降解能力。
有報道說，有個蘭州人，在新疆時候，痛風很厲害，回蘭州後，慢慢地痛風好了，原來，他喜歡吃漿水面。
這件事，引起科研人員的興趣，他們開始查資料，做調查，在街上買了十幾家的漿水回去做實驗。
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經過多次反覆實驗，科研人員終於從漿水裡分離出一種菌，這種菌可以降解尿酸，緩解痛風。
這是一個新的發現，甘肅人患痛風比例較全國平均水平低很多，這和甘肅人愛吃漿水有關。
我不是蘭州人，到現在都清楚地記得第一次吃漿水面的情形。
那是一個夏天，我看到飯館裡吃漿水面的人很多，因為從來沒有吃過，我也想嚐嚐。
要了一碗漿水面，剛吃一口，簡直把我酸壞了，除了酸唧唧的味道，再沒有其他味道，真是難吃死了，從此以後，我再也不吃漿水面了。
後來，我結婚了，夫家是甘肅人，特別是我的婆婆，做的漿水很香，院子裡的鄰居都知道，到了夏天，婆婆做好了漿水後，院子裡的鄰居都來要。
婆婆有個專門做漿水的罈子，也不知道婆婆有什麼秘籍，做出來的漿水又清又香，夏天，一碗清清涼涼的漿水，再放點白糖，就是一碗酸酸甜甜的飲料。
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炎炎的夏日，如果你熱得渾身是汗，喝一碗清涼甘甜的漿水，保你暑意全無，立馬渾身舒暢。
我不吃漿水面，但是，夏天我愛喝漿水飲料，酸酸甜甜，十分爽口，比起街上賣的任何一種飲料都好喝。
喝著喝著，我開始學吃漿水面了，因為婆家是甘肅人，夏天隔三差五就吃一頓漿水面，慢慢的我也就接受了。
蘭州人吃漿水面是不分季節的，如果能吃上手擀麵就更好了。
夏天的涼漿水，冬天的熱漿水，韭菜是必不可少的靈魂，再來盤虎皮辣子和涼拌黃瓜，基本上就齊了，當然如果來盤滷肉或豬蹄子，這頓漿水面吃的就更有儀式感了。
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圖片來自網路真正的甘肅人大部分愛吃漿水面，在甘肅農村，家家戶戶都有一個做漿水的大缸，漿水四季不斷，既可以吃麵，也可以當水喝。
愛吃漿水，是甘肅人的飲食習慣，現在經過科研人員的研究，才發現漿水居然對身體有這麼多好處。
現在想吃漿水面不用自己做漿水了，超市、麵條鋪，都有賣的，隨吃隨買，可是買的漿水卻沒有自己做的香。
婆婆去世很多年了，買的漿水再怎麼做都不香，少了一種味道，很想念婆婆做的漿水。
現在科研人員研究出來，漿水對身體這麼多好處，應該多多宣傳，特別是讓那些痛風患者試試。
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