若體內胰島素分泌失衡就會患上糖尿病，通常，飲食是誘發糖尿病的罪魁禍首，食物中的糖分能夠影響體內血糖水平，但是，食用甜食可刺激腦部分泌多巴胺，讓人感到幸福愉悅，可對於糖尿病患者來說，一定要注意糖分的攝入，避免血糖升高。
★血糖與糖分攝入有什麼關係？
若食用某種食物後，血糖生成指數大於70，則定義為高糖食物，這類食物在進入到腸胃後能夠快速將葡萄糖釋放出來，隨後進入血液中參與代謝迴圈。血糖生成指數小於55的食物，則定義為低糖食物，這類食物釋放葡萄糖速度較慢，因此在進入血液代謝後峰值則較低，影響血糖波動的程度小。因此，對於高血糖患者來說，更適合使用低糖食物。
常見的豆類、低脂奶類屬於血糖生成指數較低的食物，但穀物類、水果類、薯類食物，碳水化合物較高，糖分含量則較高，而綠葉類、莖類蔬菜的碳水化合物較低，同時還富含大量膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，加速代謝速度，有利於降低血液中的脂類物質，另外，還有多種氨基酸、微量元素能為細胞功能，促進激素調節功能。
食物種類不同，血糖被影響的程度也就不同，但是從消化難易程度的角度來看，同屬於碳水化合物的燕麥和麵粉、大米的食物血糖生成指數是不同的，燕麥含有的可溶性纖維物質可增加腸道內容物的黏性，能夠讓澱粉與消化酶更好的相互結合，讓葡萄糖得以有效分解，從而降低胃排空，幫助降低血糖。而麵粉和大米則需要大量胰島素來分解葡萄糖，會加重腸胃代謝負擔，讓血糖難以控制。
應注意的是，任何食物都在控制在適量範圍內才能控制食物血糖生成指數，雖然有的食物血糖生成指數低，但若大量進食，也會導致血糖升高。由於碳水的增加，需要大量胰島素做出反應才能將血糖水平維持在正常範圍內，若胰島素分泌功能受損，再長期大量進食高碳水食物，就會讓高胰島素反應不斷生成，導致胰腺超負荷工作，增加患上胰島素抵抗型糖尿病的機率。若在飲食中加速酸性食物，能夠有效降低血糖，固糖尿病患者可飲用檸檬水對身體有益。
★這3種升糖王食物應避開
●蜂蜜
蜂蜜中約有一半的糖分能夠不經腸胃消化直接進入到血液中的，因為在吃完蜂蜜後，小腸會快速吸收其中的糖分，而讓血糖水平升高。對於正常人來說，飲用蜂蜜水能夠潤滑腸道，軟化血管，但是對於糖尿病患者來說，飲用蜂蜜水弊大於利，因為為了健康著想，糖尿病患者應避開食用蜂蜜為宜。
●醬料
醬料中含有大量鹽、糖、新增劑、增稠劑等，其中，番茄醬的含糖量最高，約有30％糖分，屬於高血糖生成食物，因此需要避開。
而其他醬料中的鹽分會增加鈉瀦留，讓血液濃度上升，影響血液代謝迴圈，同時新增劑和增稠劑中含有大量脂類物質，易導致沉積在血管內壁上，讓血脂上升，誘發高血脂、高血壓等代謝類疾病。對於糖尿病患者來說，應遵循低油低脂低糖的飲食原則，更有利於維穩血糖水平。
●糯米
糯米的澱粉含量高於大米三倍，每100g糯米中，含有78.3的碳水化合物，熱量高達350卡，且糯米黏性較高，腸胃難以消化，增加停留在腸胃中的時間，若糖尿病患者食用糯米後，餐後血糖會大幅度上升，即使只食用100g左右，也會導致血糖波動，因此最高避開糯米。
另外，除了糯米以外，平時食用的大米若熬成粥後也會讓食物血糖生成指數上升，因為大米被熬化後結構會隨之改變。雖然澱粉被熱化後，澱粉得到膨脹後更易於消化，但是在進入腸道後更容易被水解吸收，這就會讓血糖水平上升。
糖尿病患者在選擇主食的時候，應少使用精製類主食，因為這類食物中的食物胚芽已經被剔除，僅剩下大量澱粉，會加速高血糖生成，而應選擇雜糧、粗糧，這類食物中富含大量的纖維素、微量元素，能夠促進胃排空，加速新陳代謝，讓機體迴圈暢通無阻。
★糖尿病患者有哪些飲食禁忌？
●高鹽
食用鹽中含有大量鈉離子，可增加血容量，容易增加血管內皮細胞膜的通透性，阻礙血液迴圈，既容易誘發高血壓同時還會讓血糖水平升高，讓血管彈性降低，增加患上心腦血管類疾病的機率，若引發糖尿病合併高血壓則會進一步損害身體健康。因此，糖尿病患者每日食用鹽攝入量應在3g以下。
●高糖
澱粉含量越高的食物，糖分也就越高，適量的碳水化合物攝入能夠為人體功能，但是若代謝功能不佳的糖尿病患者食用過量，大部分的糖分無法正常轉化為人體所需的能量，會沉積在肝臟內損害肝細胞，因此，需要限制甜食、澱粉類食物的攝入。
●高脂肪
脂肪會干擾腎臟的代謝功能，導致胰腺分泌胰島素功能下降，另外，還會讓體重超標。因此，糖尿病患者應減少高脂肪食物攝入。但並不是說完全避開脂肪不食，若缺少脂肪的攝入就會導致身體健康屏障受損。
脂肪分為優質脂肪和劣質脂肪，優質脂肪能夠保護細胞膜、血管膜、各器官黏膜等膜類組織，常見的優質脂肪有：堅果、牛油果、菜籽油、橄欖油、椰子油等。
●忌辛辣
糖尿病患者有很多忌口事宜，因為難免會造成食慾下降、心煩意亂，若此時吃下辛辣刺激的食物，會耗損津液，讓血壓上升，同時也會影響到血糖水平。
血糖是維持生命特徵的重要物質，但是需要維持在正常水平內，才能保證機體正常代謝運轉，控制好飲食是維穩血糖的關鍵因素，同時低油低糖低脂的飲食方式也一種健康的好習慣，有助於保持身體健康。
