中國東北，沃野千里，青山綠水……
東北有肥沃的黑土地，有長白山、大小興安嶺廣袤的原始森林……
東北水資源豐富，有松花江、黑龍江、烏蘇里江、遼河、嫩江、鴨綠江、圖們江等大江大河，支流更如毛細血管一般密佈……
東北長白山原始森林風景
在東北山野與農村，生長著許多山野菜，是東北人難以割捨的美味……
今天我們盤點東北的野菜！你吃過幾種呢？
刺嫩芽，也叫刺老芽，東北山珍的頭子
刺嫩芽
在長白山林區，我們習慣叫刺老芽，你們當地叫什麼？
刺嫩芽，分公母，公的帶刺價格便宜，母的沒刺價格高。小時候，父母採刺嫩芽，母的都賣掉，家裡只吃公的……
柳蒿芽，做包子餡能饞哭東北人……
柳蒿芽，長在溼潤的林邊、河溝、草甸子等地，口味獨特，香氣濃郁，和五花肉一起做成包子餡，油越大越香，吃一口直接哭了，真香！
蕨菜，遠古植物，當年恐龍的食物，現在人也愛吃……
蕨菜
蕨菜，東北林區最常見的一種蕨類野菜，價格實惠，十分親民。
每年春季，就到了上山採蕨菜的季節，也是林區人最忙碌的時候……
猴腿菜，也屬於蕨菜，因為莖稈上的葉毛而得名……
猴腿菜
猴腿菜，也是一種蕨類野菜，它與蕨菜區別就是莖稈上有類似猴子腿的葉毛，顏色有紫色的，也有綠色的。
在我們林區，拉肚子就會吃一盤炒猴腿菜，很有效……
廣東菜，也叫黃瓜香，是春天最清新的味道……
廣東菜，也叫黃瓜香
廣東菜，屬於蕨菜野菜，不知道為啥取名叫廣東菜，從小到大一直都解不開的謎題……
黃瓜香是廣東菜的另一個俗稱名字，因其有一股獨特的清新氣味，類似黃瓜而得名。
牛毛廣，也叫微菜，蕨類野菜中的奢侈品
牛毛廣
牛毛廣，是東北蕨菜野菜中的奢侈品，多年來都是出口到日本等國，本地人不捨得吃。
採回家的牛毛廣，需要焯燙、擼毛，並需要反覆揉制與晾曬，成品如火鍋面狀。
馬蹄葉，也叫熊蔬，朝鮮族神話傳說中熊走過的腳印會長出馬蹄葉……
馬蹄葉
馬蹄葉，在我們延邊地區十分受朝鮮族人喜歡，焯燙後蘸醬、包飯都是佳品。
馬蹄葉有鎮咳的功效，是一種藥食同源的山野菜。
婆婆丁，東北全域的野菜“流量明星”，不接受辯駁
婆婆丁
東北啥時候開春，婆婆丁啥時候報到！
東北人都愛吃這一口兒，吃一口滿滿都是春天的味道。
小根蒜，是婆婆丁的黃金搭檔
小根蒜
吃婆婆丁蘸醬，不能沒有小根蒜，少了它就差了不少滋味……
延邊地區，朝鮮族鹹菜中也有一道辣醃小根蒜，十分下飯。
刺五加，藥食同源的山野菜……
刺五加
刺五加，東北藥食同源的山野菜之一，可以涼拌，也可以做湯，包餃子。
應季時速凍一些，存到冬天拌一盤，太帶勁兒了！
鴨嘴菜，長在溪邊無人識，清熱解毒的野菜……
鴨嘴菜
鴨嘴菜，在東北野菜裡的存在感並不強，畢竟競品太多……
但是鴨嘴菜，清熱解毒，口味清新細膩，確實是一種不可多得的野菜。
貓爪子菜，模樣可愛味道好……
貓爪子菜
貓爪子菜，有清熱解毒的功效，是一種藥食同源的野菜，但不可過量食用。
水芹菜，配烤肉吃，真香！
水芹菜
水芹菜，長在溼潤的地府，如河邊等，味道濃郁，深受當地人喜歡。
我個人喜歡把水芹菜配合烤肉一起吃，解膩增香，太香了！
山蔥，東北林區的寶貝，採回家都不捨得吃……
東北山蔥
山蔥，是東北林區的寶貝，價格貴，受到市場熱捧……
不知道山蔥是不是種植大蔥的老祖宗？
東北野菜還有很多，因篇幅原因，僅做列名：
薺薺菜、灰菜、山菠菜、山韭菜、艾蒿、苣蕒菜、臭菜、野蘇子、巴蒿、馬齒莧、龍鬚菜……
你還知道哪些東北野菜？
評論區裡說說看！
