大家好，我是慧慧。今天在超市裡買了20塊錢的蝦仁，用冬瓜和蝦仁給大家分享一個好吃的做法，蝦仁口感鮮嫩Q彈，湯鮮味美，真的是太好喝了，下面我們一起來看看是怎麼做的吧。
[冬瓜蝦滑湯]
【製作食材】蝦仁，冬瓜，西紅柿，小蔥，胡椒粉，雞蛋，鹽，料酒，玉米澱粉，食用油
【製作步驟】
1. 把蝦仁清洗乾淨後放在案板上，用刀背把蝦仁剁碎，這樣用刀背來剁，蝦仁的纖維不會斷開，吃起來口感會更好。剁成像這種粘在一起的蝦泥就可以了，剁好後裝入碗中。在裡面加入適量的胡椒粉，適量的食鹽，少許的料酒，再打入一個蛋清，朝著一個方向攪拌，一直攪到感覺有些費力就可以了。再加入一勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻。最後攪成這種粘稠度的蝦泥就可以了，放一旁醃製十分鐘。
2. 準備一塊冬瓜，削去外皮，再對半兒切開，去掉裡面的瓜瓤。先把冬瓜切成條，再切成小丁，切好後裝入盤中備用。
3.準備一個西紅柿，在頂部劃上十字花刀，放入碗中，倒入剛燒開的熱水，燙上5分鐘方便去皮，西紅柿燙過之後外皮很容易就能揭掉。然後對半切開，去掉硬芯，再切成片，改刀切成小丁，切好後，裝碗裡備用。
4.一把小蔥切成蔥花，切好後，裝碗裡備用。
鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入蔥花炒出香味。炒香以後，下入西紅柿，放入一勺食用鹽，這樣西紅柿更容易出湯汁，炒出湯汁後，下入冬瓜，繼續翻炒均勻。炒勻後加入適量的清水，蓋上蓋子，大火燒開，燒開後，轉中火燉五分鐘。
5.然後把醃好的蝦泥一勺一勺下入鍋中，等到蝦滑表面定型，用鏟子輕輕推動一下。再下入一把洗乾淨的紫菜，攪拌均勻，然後蓋上蓋子煮二分鐘。等到蝦滑已經全部漂浮起來了，說明已經熟了，最後撒上蔥花，用鏟子攪拌均勻就可以出鍋了。倒入大碗裡面，再撒上一點香菜美味即成。
這樣做的冬瓜蝦滑湯口感特別的鮮美，蝦滑的口感，鮮嫩Q彈，冬瓜的清香，再加上紫菜的鮮香，真的是特別的好喝。我家每次做這麼一大鍋，最後連湯汁都不剩。秋天吃飯沒有胃口可以給家人做這樣一鍋，真的是非常的不錯。
今天的美食就分享到這了，我是慧慧，喜歡的朋友趕快試試吧。請點選關注轉發或評論，謝謝大家的支援！
【小貼士】
1. 蝦仁一定要用刀背剁，這樣蝦仁的纖維才不會斷開，吃起來口感才會更好。
2. 教你西紅柿去皮的小技巧，在西紅柿的頂部切十字花刀，用剛燒開的熱水燙5分鐘，這樣西紅柿的皮就很容易去掉了。
本文由食在小廚原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
