幾乎所有人，都單純地認為，減肥只是一個熱量差的問題。我吃得少，自然就會瘦下來。
不可否認，對十幾歲、二十幾歲的年輕人來說，控制熱量確實會逐步降低體重。可對於30歲以上，尤其是40歲以上有腹部脂肪的人群來說，只是控制熱量，往往並不能持續減肥，反而還會出現疲勞、乏力、便秘、頭暈等不良症狀。
其實，除了熱量，減肥還與體內的激素紊亂有著密不可分的關係。
今天就來說說胰島素抵抗和減重之間的那些秘密。
當我們進食，尤其是吃掉米飯、麵條等碳水化合物的時候，我們體內的血糖升高，胰島β細胞釋放胰島素，將血糖送進細胞。在細胞線粒體內食物熱量與氧氣燃燒產生能量，供人體走路、運動、勞作、思考、呼吸、心跳......。
胰島素除了降低血糖之外，還具有限制脂肪分解，促進脂肪合成的作用。也就是說，當我們進食碳水化合物之後，在餐後的很長一段時間裡，我們都是處於葡萄糖供能、脂肪合成的狀態。
但如果我們頻繁地進食加工食品、含糖食品、飲料、蛋糕餅乾、以及精米白麵，我們的血糖水平會像過山車式的起伏，長期如此會胰島素敏感性下降。再加上久坐不動、食物敏感、慢性炎症等誘因，就這樣隨著細胞表面接收胰島素訊號的受體損壞，導致等量的胰島素無法將等量的血糖送進細胞時，胰島素β細胞不得不釋放更多的胰島素將血糖送進細胞，這就形成了胰島素抵抗。也就是高胰島素血癥，脂肪代謝被打亂，人體開始變胖、腹部脂肪增多。
更嚴重的是，身體將多度依賴葡萄糖供能，即便葡萄糖來源不足時，身體也很難立即調動脂肪供能，從而出現疲勞、乏力等症狀。
如何解決胰島素抵抗？
降低精米白麵、杜絕加工穀物，例如餅乾、蛋糕、甜甜圈，完全不喝含糖飲料。同時也要降低全穀物的攝入量，爭取每天將碳水化合物攝入總量控制在130g以內。
要知道的是，碳水化合物是血糖的直接來源，只有降低碳水的攝入，才可以更好地平穩餐後胰島素水平。
當然，僅僅降低碳水化合物的攝入是遠遠不夠的，我們還有保證充足的蛋白質、健康脂肪，以及一些必需的維生素、礦物質和抗氧化劑。
身體必須有足夠的營養物質來提高胰島素敏感性。以下營養素是存在胰島素抵抗的人往往缺乏的，包括膳食纖維、維生素B族、維生素D、礦物質鉻、鎂、硫辛酸等。
膳食纖維：深綠色蔬菜、菌菇、全穀物
維生素D：陽光、有機蛋黃、深海魚
礦物質鉻：雞蛋、西藍花
礦物質鎂：綠色蔬菜、黑米、堅果、牛油果
硫辛酸：動物內臟、肉類
維生素B族：動物肝臟、肉類、貝類、菌菇、綠葉蔬菜、全穀物
維生素B族是一個龐大的家族，包括多種維生素B，因此應該保證充足攝入上述列舉的食物，但也要保證碳水總量不要超過130g/d
保持低碳，減少加工食品的攝入，避免久坐不動，補充關鍵營養，相信是有助於逆轉胰島素抵抗，一旦體內激素水平穩定，適當限制熱量攝入，重拾苗條身材指日可待。
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