看過電視劇《那年花開月正圓》的朋友，大概都不會忘記，孫儷飾演的關中女子“周瑩”最愛的食物就是甑糕。
劇中的她與“白月光”吳聘有過一段很美好的愛情故事，甑糕作為兩人感情的催化劑，出現過不下兩次，她還有一句臺詞這樣說：“甑糕，方圓五百里最好吃就這個。”
電視劇的臺詞，當然有一定誇張性，但甑糕的好吃，卻是毋庸置疑的，畢竟它可是咱老祖宗幾千年前傳下來的。
作為關中、晉南地區的傳統美食，甑糕得名並不是糕點本身的風味，而是因為製作它的炊具別具一格。
甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，是一種形似圓筒、底部有小孔的容器，外表被燻得很黑，宛如一架黑鼓，多為陶製、銅製、木製、鐵製等，據說陶製的甑蒸出來的最好吃，唐代大詩人杜甫有詩云：“長碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香”，當中的“甑”說的就是用來做甑糕的甑。
甑雖然粗獷豪氣，但甑糕卻軟糯細膩，令人慾罷不能。
它由紅棗、芸豆、糯米等農家常見的食材蒸制而成，熟了的甑糕只要一掀開鍋，離得老遠都能聞到它的香甜。
一層糯米，一層紅棗，一層芸豆，糯米軟黏可口，紅棗蒸得軟爛，散發著濃濃的棗香味，芸豆同樣軟甜，融合了糯米的香跟紅棗的甜，咬一口下去，滿嘴餘香，久久回味。
印象最深的，就是小時候逛廟會才能見到才能吃到的甑糕。
賣這種美食的通常是個脊背微彎的大爺，推著個小三輪車，上面一口大鍋，用蒙著白色油紙的厚鍋蓋蓋著，每每剛開啟蓋，一群迫不及待的顧客就會圍攏過來，貪婪地呼吸這來之不易的香甜味道。
大爺對每位客人的態度都很好，十幾年練就的技藝，讓他閉著眼睛都能嫻熟地盛出一模一樣的量，真正做到雨露均霑。
也許只有他這個聞慣了這美麗的味道的人，才能在一遍遍面對它時做到波瀾不驚，甚至會在客人期待而讚許的目光中獲得成就感。
我到現在仍記得他做的甑糕的味道，不能簡單的用“軟甜香”這種詞語來形容，是那種很驚豔的，又很獨特的香，從第一口到香到最後一口，吃完還想再來一份的那種。
細數陝西許多“出圈”美食，都具有久遠且輝煌的歷史，馳名全國的甑糕也不例外。
相傳在距今3000多年之前的西周時期，西周王子有種專用美食，“糗餌粉餈”，《周禮·天宮》中就有該食品的記載，“粉餈”是由古時的糯米粉內加入豆屑末蒸制而成，這個時候還沒有往裡加入其他食材，等到了唐朝時期，才在裡面加入紅棗，豐富了甑糕的口味。
隨著時間推進，勤勞智慧的勞動人民生活越來越好，各種形色各異的糕點隨之出世，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類數不勝數。
《甄嬛傳》裡“眉姐姐”愛吃的棗泥山藥糕，“嬛嬛”喜歡的藕粉桂花糖糕，以及大家熟知的豌豆黃、核桃酥等，就是糕點家族裡的佼佼者。
甑糕之所以能在這麼多競爭對手中屹立不倒，一是因為它的味道深受大眾喜愛，物美價廉接地氣，二來，也是因為它營養價值很高，具有滋補強身的功效，這三個優點，既樸實又真實，像極了製作甑糕的質樸人民。
如果你來陝西，千萬不要忘了，找個街頭或者巷尾，美美咥上一碗獨特的陝西美食，甑糕！
