陝西，位於我國西北內陸，是一個極具地方特色的魅力之城。
古人常說一方水土養育一方人，正因為陝西獨特的地理位置、風景人情以及其所特有的民族特色，才孕育出了不拘一格的陝西特色美食。
大家都說陝西風景美如畫，殊不知陝西美食“難自棄”。下面這4道陝西菜餚，都是地地道道的特色陝西菜，來陝西遊玩的朋友一定不能錯過。
第一道：葫蘆雞
食材：淨嫩母雞、蔥、生薑
調料：鹽、花椒、雞精、醬油、料酒、桂皮、草果、八角。
1、殺雞去毛，掏出內臟洗乾淨，放水浸泡20分鐘左右，之後將雞爪切除。
2、鍋中放入冷水下雞，煮沸後小火慢煮半小時，放入容器加入一升左右的雞湯，加入醬油、鹽、料酒、蔥、生薑、桂皮等調料，開大火蒸1小時左右拿出。
3、拿出後的雞去掉生薑、蔥、八角，控幹水，沿著雞的脊椎骨將其割開。在鍋里加菜籽油，油過放入鍋中，翻炒之後撈出。
4、雞胸部分朝上，呈現葫蘆形，盛入扒盤中。
第二道：燒三鮮
食材：水發魷魚、水發海參、玉蘭片、生薑、蔥、蒜
調料：黃酒、老抽、雞精、花椒、鹽。
1、首先用刀將魷魚切成十字化刀，將海參切段，將玉蘭片切成小片在水裡浸泡15分鐘，蔥切段，蒜切成蒜末，生薑切成末。
2、鍋裡燒油，將切好的蔥花、薑末和蒜末放入鍋中炒出香味，之後再下入魷魚、海參和玉蘭片，一直翻炒均勻，再加入鹽，加入雞湯，再加入之前準備好的澱粉，用來勾芡。
3、蓋上鍋蓋煮3分鐘，之後關火裝盤即可，一道香噴噴的燒三鮮就做好啦。
第三道：陝南蒸盆子
食材：整雞、豬蹄、雞蛋、豬絞肉、蓮菜、胡蘿蔔、青筍、山藥
調料：白芷、花椒、幹辣椒、料酒、草果、桂皮、蔥、姜、蒜。
1、生薑和蔥切成細末放在豬肉餡上，依據個人口味加入花椒粉、醬油、鹽、雞精等調料，攪拌均勻。打三個雞蛋到碗中並加入2勺澱粉，將其攪勻備用。
2、鍋裡放少量植物油，油鍋加入一勺雞蛋液，並且將肉餡平鋪在蛋液上面，再接起半邊蛋皮將另一邊裹住，將肉餡蓋住用鏟子壓一壓即可。重複以上步驟，直至雞蛋液都做成蛋餃。
3、將雞放入大容器中並加入蔥和生薑，在雞的肚子裡塞入一些生薑和蔥，加入4勺料酒醃製20分鐘即可。
4、切好的豬蹄涼水下鍋煮沸，香料用紗布裝起來放大盆底部，把雞放在中間位置，把豬蹄沿雞的周圍放好，再加入適量鹽和水大火煮2小時，蔬菜切好放入盆裡，蛋餃放入盆裡蒸煮半小時。
5、煮好後將盆拿出，這樣一道色澤鮮美的陝南蒸盆子就完成啦。
第四道：釀金錢髮菜
食材：髮菜、雞胸肉、雞蛋、春筍、菠菜、蔥
調料：鹽、生粉、料酒、雞精、雞汁、香油。
1、準備2個雞蛋，打雞蛋的時候注意要把蛋黃和蛋白分開，放在兩個碗中，在裝有蛋黃的碗中加入適量清水，並加入水澱粉攪拌均勻。鍋中加水燒開，放入蒸籠蒸8分鐘左右，蒸好後取出晾涼，再切成長條狀放入碗裡備用。
2、將洗乾淨的春筍切成薄片，菠菜也切成小段放入碗裡，之後在鍋裡攤上蛋皮3張，放上雞茸髮菜，中間的位置放入蛋黃條並且捲起來，再繼續上鍋蒸15分鐘取出，之後切成厚塊放入湯碗中。
3、在鍋里加入清湯，再加入之前切好的菠菜和春筍，放上調料，加幾滴香油，澆到湯碗裡就大功告成了。
以上提到的4道菜，都是比較有名的陝西經典菜餚。要是來陝西遊玩，必得品嚐一下這幾道經典菜餚，不枉此行才好。歡迎大家在評論區留言，說說你家鄉都有哪些經典的地方特色菜餚？
