一天瘦一斤，真的減肥了嗎？

很多人減肥，昨天100斤，今天一稱體重——99斤，很開心，以為自己減了1斤脂肪。彆著急這麼說，你確實是減少了1斤的體重，但真的是減少了1斤脂肪嗎？恐怕不是。

為什麼這麼說呢？因為真正脂肪的減少速度其實非常慢。俗話說“一口吃不成胖子”。的確是這樣，脂肪的堆積，不是一兩天完成的。同樣，一頓兩頓，也餓不成瘦子。

我們來看一下1公斤脂肪能儲存多麼巨大的能量。人體的1公斤脂肪組織，一般能夠儲存7700千卡左右的能量（1公斤純脂肪可以儲存9000千卡熱量，人體脂肪組織中還有少量水分和其他一些非脂肪物質）。那麼，想要減掉1公斤脂肪，就需要額外消耗掉7700千卡熱量。

這個道理很簡單。

一般人對7700千卡熱量究竟有多少沒概念，我給大家打個比方。

7700千卡熱量大約相當於13斤米飯！約16個漢堡！一個普通身材的女性，慢跑1小時（速度約7千米/小時），也才只能消耗300千卡左右的熱量，所以，想要透過運動直接消耗7700千卡熱量，就需要慢跑將近26個小時！這個運動量，相當於從北京一口氣跑到天津，再折返一半的路程！而想要透過節食消耗7700千卡熱量，一個普通身材的女性完全不吃東西，也需要餓整整5天！

正常身材的成年男性，身體裡一般有15公斤左右的儲存脂肪，這些脂肪足夠他在完全不進食的狀態下存活50～60天。肥胖個體，部分可不進食、僅靠自己儲存的脂肪生存超過120天。

我們能看出，脂肪儲存著非常巨大的能量。脂肪是數億年進化賦予地球生物儲存能量的物質，在食物短缺的時候，這東西是用來保命的。脂肪如果不好使，恐怕地球生物早就滅絕了。

所以，想要真的減掉1公斤脂肪，其實是一件非常難的事。而我們以往的減肥經驗告訴我們，似乎“瘦”1公斤挺容易的。這是因為，你減掉的並不都是脂肪。甚至，錯誤的減肥方法，讓你快速減掉的體重幾乎完全不是脂肪。

那麼，很多人減肥的時候，體重迅速減輕，減掉的不是脂肪，是什麼呢？——主要是水分。我們的體重組成裡面，變化最快的，最容易快速增減的，就是瘦體重中的水分。身體水分的丟失和增加很容易，可以在短時間內快速反映到體重的變化上來，讓體重快速增加，或者快速減少。下面我們來解釋一下當你錯誤地快速減肥時，身體是如何丟失水分的。

快速減肥時，身體中的兩種物質會迅速減少，一個是糖原，一個是蛋白質。在糖原和蛋白質丟失的過程中，我們的身體伴隨著丟失大量的水分。

糖原這個概念，很多人並不熟悉。糖原，其實就是儲存在我們身體裡的糖，主要的儲存地點在肌肉和肝臟內。儲存在肌肉裡面的叫“肌糖原”，我們做中等以上強度的運動時最需要它；儲存在肝臟裡面的叫“肝糖原”，兩餐之間穩定血糖，就需要肝糖原。

身體儲存糖原，也是一種儲存能量物質的方式，這跟我們儲存脂肪，功能上沒有本質的區別。但是，都是儲存能量，儲存脂肪和儲存糖原，對體重的影響可不一樣。

儲存脂肪，在儲存大量能量的同時，不容易帶來體重的增加。因為，首先脂肪熱量密度大，同樣的重量，脂肪的熱量本身就是糖的2倍多。另外，身體脂肪的含水率很低（大約只有10%）。剛才說了，1公斤身體脂肪能儲存高達7700千卡左右的熱量，很大程度上也是因為脂肪水分少，乾貨多。糖原則不同，身體每儲存1克糖原，要同時伴隨儲存3克左右的水（某些個體可以達到4克）。所以，糖原是水分多幹貨少，再加上糖的能量本身就不高，所以對於糖原，儲存的能量有限，但會帶來體重的明顯增加。

人體中一般能儲存500克以上的糖原，這些糖原，加上附帶儲存的水分，一般就有2～3公斤重。糖原增加，會給身體額外增加水分；糖原減少，它附帶的水分也就丟失掉了。所以，糖原的增減，對體重的影響就會很明顯——增加一點，體重會迅速增加；減少一點，體重也會迅速減少。

快速減肥的方法，往往要求過度節食或明顯降低碳水化合物的攝入量，或者大量運動。這些做法在前期其實並不足以造成多少脂肪的減少，但卻無一例外地會導致身體糖原儲量快速降低。一般來說，肌肉裡的糖原（肌糖原），只需要3～5天低碳水化合物飲食或明顯節食，再配合大量運動，儲量就能降低60%～70%；而肝糖原則變化更明顯，只需要一天過度節食或禁食，就可以把肝糖原基本耗光。

這樣，身體丟失了大量糖原，同時也丟失了糖原所攜帶的水分，就會導致體重迅速降低。這是快速減肥時人體丟失水分的重要途徑之一。

快速減肥時，人體丟失水分的另一個途徑就是透過蛋白質的丟失，這裡既包括肌肉裡的蛋白質，也包括我們內臟器官中的蛋白質。

很多人都知道，錯誤的減肥方法是會“丟肌肉”的。但是錯誤的減肥方法，也會把內臟器官減掉嗎？確實如此。比如我們的肝臟，其中就有約100克蛋白質，是可以在蛋白質不足或糖類不足時用來週轉的。過度節食，甚至會造成心臟蛋白質的分解。

錯誤的減肥方法往往強調過量節食、過度降低碳水化合物的攝入量，或大量運動。過量節食，容易導致蛋白質攝入不足。蛋白質攝入不足，身體又無時無刻不需要蛋白質來維持生理機能。在這種情況下，身體只好透過分解消耗自身蛋白質來滿足蛋白質的需要，這是身體丟失蛋白質的一個主要原因。

另外，過度節食或者碳水化合物攝入不足，導致人體的糖儲存不足，也會導致蛋白質消耗的增加。因為身體時刻需要保持一定量的血糖供應，吃太少，或者碳水化合物供應太少，血糖降低的時候，身體就需要透過“糖異生”把蛋白質轉化成葡萄糖。

如果過度節食的過程中還安排了大量運動，那麼蛋白質的丟失會更明顯。首先，運動本身會消耗一定量的身體蛋白質；而在過度節食或低碳水化合物飲食期間，身體的糖類儲存本來就告急，在糖儲存不足的情況下大量運動，就會使身體蛋白質氧化比例提高，消耗更多身體蛋白質。

丟失蛋白質為什麼會丟失水分呢？這是因為，不管是含有大量蛋白質的內臟器官，還是肌肉，含水量都很高。拿肌肉來說，肌肉中有70%左右都是水。所以，丟失身體蛋白質，等於同時丟失大量水分。

最後，減肥如果導致大量身體蛋白質丟失，則會同時減少血液量。因為身體丟失了一部分血管網豐富、大量耗氧的組織（肌肉和內臟），因此就不需要那麼多血液去供應氧氣。血量的丟失，也是丟失水分，會很快反映到體重的迅速降低上面來。

糖原、蛋白質和血量的丟失加在一起，會帶來非常大量的水分丟失。加上蛋白質和糖原本身的重量，可以帶來體重的迅速降低。所以，很多快速減肥方法讓你一天之內就能減掉一兩斤，其實一點也不奇怪。

享瘦不反彈，健康梵沐言

可這樣的快速減肥，減少的多是糖原、蛋白質、血量，伴隨著大量水分，真正的脂肪減少則少之又少（因為脂肪儲存的熱量非常大，我們短時間內根本消耗不了那麼多熱量）。所以，會出現這樣一種尷尬的局面：體重下去了，但是人看起來還是胖胖的。這也就是章首故事裡的小菲快速減肥到48公斤的時候，肚子上還是有“游泳圈”的原因。她減掉的是瘦體重，留下的反而是脂肪。