“你怎麼又在吃泡麵了！跟你說了多少遍了，泡麵裡全是防腐劑，還有人因為吃泡麵得了癌症，你怎麼總是不聽我的話呢？”
小剛的媽媽剛回到家，就看到了小剛正抱著一碗泡麵準備回房間吃，立馬火氣就上來了。
在小剛媽媽看來，泡麵就是“垃圾食品”，裡面全是防腐劑跟食品新增劑，對身體毫無營養。她一直不明白，為什麼會有這麼多人喜歡吃這玩意。
其實在大部分媽媽看來，泡麵是“垃圾食品”，毫無營養，吃了只會對身體有害，事實真的是這樣嗎？
一、泡麵=垃圾食品？真相併非如此
關於方便的說法有很多，比如“全是防腐劑”、“吃一次得花32天解毒”、“致癌”等等。但其實泡麵真的沒有大家想象中那麼“毒”，大家都誤會了泡麵。
首先，我們先來看看泡麵的成分組成。
雖然在泡麵包裝上的配料表裡寫了含有多種新增劑，但實際上這些都是合法新增劑，只要含量不超過0.5%，就不會對人體健康造成影響。
另外，一般泡麵裡都是不含防腐劑的，因為麵餅大多是經過油炸或者乾燥處理，裡面含水量極低，微生物很難生存，所以不用新增防腐劑。
大多數泡麵製作時，使用的是精煉的棕櫚油。棕櫚油飽和度高，耐熱性好，不容易產生油煙和致癌物質，很適合用來油炸泡麵、薯條等。
二、泡麵吃一次32天才解毒？謠言！
首先，所謂的毒是指丙烯醯胺，這是澱粉經過120攝氏度以上高溫加熱後，容易形成的物質。有研究資料發現，丙烯醯胺可以在人體代謝過程中產生致癌因子。
但事實上，目前還沒有充分證據表明，從食物中攝入丙烯醯胺會致癌。中國農業大學曾做過研究，發現泡麵中平均只含有15-80微克/千克的丙烯醯胺，並不存在致癌的風險。
其次，泡麵主要成分是小麥粉和小米粉，其中包含了快消化澱粉和慢消化澱粉。
快消化澱粉在體內只需要20分鐘就能消化掉，慢消化澱粉的消化也只需要2小時，而且經過高溫加熱後，它們的消化速度還會增快。
也就是說，吃一碗泡麵最多2個小時就消化了，不用等32小時。
但泡麵裡的油鹽含量都很高，吃多了可能會給身體帶來負擔。想要健康吃泡麵，就建議儘量煮著吃，醬料要少放，第一次泡麵的水最好倒掉，吃的時候不要配火腿腸，改配青菜和雞蛋。
三、我國癌症高發，都是因為新增劑吃得太多？
在很多食品的包裝袋上，看到上面的配料表總是密密麻麻地寫滿了各種化學名稱，其實這些都是食品新增劑。不少人認為我國癌症高發，都是因為新增劑吃得太多，這其實是誤解。
目前，我國的食品新增劑共有23類，經過《食品新增劑使用標準》批准可在食品加工中使用的食品新增劑超過了2600種。
其實只要食品中使用的食品新增劑不超範圍、不超量，不僅對人體無害，有的還對人體有益，還可以讓食物變得更易儲存。
不少人可能看到過“食品安全違法事件”，便認為食品新增劑都是不好的。
但其實這些事件中所使用的的都是“違法新增物”，即沒有按照法律法規要求，被新增到食品中的有害物質。國家已有法律法規，明確禁止向食品中新增這些物質。
實際上，食品新增劑的使用十分嚴格。
首先，使用食品新增劑的目的是為了改善食品的品質和口感、起到防腐的作用、提升食品的營養價值等等。因此，對於食品工業來說，食品新增劑的存在，具有特殊且積極的意義。
而在法律法規上，食品新增劑有著很嚴格的“使用要求”。
商家或企業在使用食品新增劑時，必須嚴格按照國家標準中的允許使用品種、適用範圍、最大使用量，以及對殘留量進行新增。否則一旦出現超範圍新增、超量新增等情況，都屬於違法、違規事件。
因此，只要是合法合規的食品新增劑，並依規定新增使用，就不會對人民的生命安全和身體健康造成任何傷害。
所以，大家平時不必“談新增劑即色變”。
不過為了食品安全，小九建議大家從正規渠道購買大廠家生產的食品，關注食品標籤上的資訊，拒絕購買三無食品，並且選擇知名度高、乾淨衛生、食品流通速度較快的餐廳就餐。
四、為了身體健康，這5種食品新增劑要少吃
三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等屬於非法新增物，並非食品新增劑，食用了含有非法新增物的食品會對身體造成危害。
不過部分食品新增劑“過量”食用的話，可能會帶來健康威脅，因此以下幾種要少吃：
1、糖精
糖精是一種價格低廉的甜味劑。有相關的動物實驗發現，糖精可能會導致膀胱癌。
因此，糖精已經被嚴格限制使用。如果在吃甜食的時候吃到微微的苦味，就可能是甜味劑新增過量，需要多加註意。
2、含鋁膨鬆劑
製作蛋糕、餅乾的時候常會新增膨鬆劑，但部分膨鬆劑中含有非人體必需的鋁元素，如果兒童大量攝入，可能會導致引發兒童神經系統發育障礙。
在日常中，如果買來的麵食看起來太過蓬鬆，吃起來帶有苦味、發硬、粘牙，就可能是添加了過量的含鋁膨鬆劑。
3、苯甲酸
苯甲酸是一種常用的防腐劑，如果使用過量，會影響人體的新陳代謝，損害神經系統，還會影響胎兒的生長髮育。
如果食品吃了之後，出現腹瀉、心跳加速等症狀，就可能是添加了過量的苯甲酸。
4、人工合成色素
人工合成色素是在果汁、甜點等多種加工食品中廣泛使用的著色劑，可以讓食物顏色更鮮豔且不易褪色。多項研究發現，檸檬黃、莧菜紅等多種人工色素可能加重兒童多動症症狀。
在購買食品的時候，應仔細閱讀包裝上的食品標籤，儘量避免食用含人工色素的加工食品。
5、硝酸鹽和亞硝酸鹽
罐頭、火腿、香腸、燻肉等醃製品和加工肉類中，一般含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果過量食用這類化合物時，會干擾體內甲狀腺激素的生成，影響血氧的傳輸能力，還會增加腸癌、胃癌等癌症風險。因此建議孩子、孕婦要少吃罐裝食品和加工肉類食品。
雖然泡麵中含有多種食品新增劑，但其實都是合法合規的，只是偶爾吃吃，並不會對身體造成傷害，更不會致癌。
市面上很多食品都像泡麵一樣，都含有食品新增劑，只要是符合國家標準的，就不用擔心，可以放心購買。
參考資料：
[1]泡麵不是垃圾食品，放心吃！是時候告訴你6個關於泡麵的真相了.家庭醫生.2017-07-16
[2]你一天可能吃下幾十種食品新增劑！可怕嗎？.健康時報.2019-09-03
[3]【醫問醫答】當世界上所有“食品新增劑”都消失…… .生命時報.2019-08-15
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