作者：清遠市人民醫院 李曉燕

"八月梨子，九月楂，十月的栗子笑哈哈“。每年9~10月份是素有“乾果之王”美譽的栗子成熟的季節，栗子可以做成各式各樣的美食佳餚，如香飄十里的糖炒栗子，香甜鬆軟的栗子蛋糕，鮮香嫩滑栗子燒雞……

大家見過栗子長在樹上的樣子嗎？想象一下像什麼動物？

慄毛球

小刺蝟

慄樹的枝頭上掛滿了圓鼓鼓，全身佈滿尖刺的慄毛球，猶如捲成一團的小刺蝟。慄毛球就像媽媽的子宮，把栗子寶寶們孕育在懷裡，當果子成熟時，外殼就會逐漸裂開，露出棕紅色的栗子寶寶。這可愛的“小刺蝟”由慄毛球、慄殼、慄荴、栗子四部分組成，全身均可入藥。

慄毛球

又稱板栗殼、風慄殼

為殼鬥科植物板栗的總苞（殼鬥）。呈類球形或不規則的半球形，表面黃棕色，密被尖銳短刺。味甘、澀，性平。具有清熱散結，化痰，止血的功效，臨床上用於治療丹毒，瘰癧痰核，百日咳，中風不語，便血，鼻衄。

慄毛球

慄殼

為殼鬥科植物板栗的外果皮。呈破碎大小不等的不規則塊片，外表面褐色，平滑，質堅韌。味甘、澀，性平。具有降逆生津，化痰止咳，清熱散結，止血的功效。臨床上用於治療反胃，消渴，咳嗽痰多，百日咳，腮腺炎、瘰癧等。現代研究表明慄殼乙醇提取物具有促進傷口癒合等藥理作用。其含有豐富的黑色素, 還可以作為食品新增劑。

慄殼

慄荴

為殼鬥科植物板栗的內果皮。呈破碎大小不等的塊片，外表面棕色，粗糙，內表面常與膜質的種皮粘連，淡棕色，平滑，質脆。味甘、澀，性平。具有散結下氣，養顏的功效。臨床上用於治療骨鯁，瘰癧，反胃，面有皺紋等。

慄荴

栗子

又稱板栗、風慄

為殼鬥科植物板栗的種仁。呈半球形或扁圓形，先端短尖，外表面黃白色，光滑，碎斷後內部富粉性。味甘、微鹹，性平。歸脾、腎經。《本草綱目》中記載：“慄治腎虛、腰腿無力, 能通腎益氣, 厚腸胃也, 腎主大便, 慄能主腎”，故又名“腎之果”。具有益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血的功效。臨床上用於治療脾虛洩瀉，反胃嘔吐，腳膝痠軟，筋骨折傷腫痛，瘰癧，吐血，衄血，便血。現代研究表明栗子具有抗氧化、抗凝血、抗疲勞、抗腫瘤等藥理作用。

栗子生吃脆嫩，煮熟或炒熟食粉糯香甜，風味獨特。含有豐富的蛋白質、多糖、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷等元素，是藥食同源的營養佳品。

栗子

食用注意

栗子雖然好吃，但是生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食哦！食積停滯、脘腹脹滿者禁服。

藥膳食療方

1、栗子健脾養胃粥

材料：栗子（去皮）15個，山藥30克，大棗15克，小米100克，鹽適量。

做法：鍋內加適量清水煮沸，放入洗淨的所有材料，慢火煮1小時，調味即可。

功效：益氣養胃，健脾止瀉。適用於脾虛失運所致的食少，體倦乏力，洩瀉便溏等人群。

2、栗子補腎湯

材料：栗子（去皮）15個，芡實20克，白扁豆20克，杜仲15克，豬腰1個，生薑3片，鹽適量。

做法：

（1）將材料洗淨，豬腰切開兩半，把中間白色組織部分去掉，切塊、焯水。

（2）鍋內加適量清水煮沸，放入所有洗淨的材料，慢火煮1.5小時，調味即可。

功效：健脾祛溼，止瀉，補腎強骨。適用於脾虛溼困所致的食慾不振、腹痛、洩瀉、腰膝痠痛等人群。

3、慄毛球瘦肉湯

材料：慄毛球20克，夏枯草10克，蜜棗1個，豬瘦肉100克，生薑3片，食鹽適量。

做法：

（1）將材料洗淨，慄毛球、夏枯草用適量的水浸泡20分鐘。

（2）把慄毛球、夏枯草連同浸泡的水一起放入鍋中，大火燒開，然後再放入剩餘材料，慢火煮40分鐘，調味即可。

功效：清熱瀉火，散結，化痰。適用於火熱內蘊所致的頭痛、眩暈、瘰癧、癭瘤等人群。

溫馨提示

煲含有中藥材料的粥或湯，宜選用受熱均勻、化學性質穩定的瓦罐、砂鍋和不鏽鋼。切忌用鐵鍋、鋁鍋，因為鐵、鋁易和中藥所含的一些成分起化學反應，影響療效或產生副作用。

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