辣椒原產於南美洲，於明末清初傳入我國，在我國至今已有300多年的栽培歷史，其營養豐富，維生素C的含量居蔬菜之首，具有非常高的食用價值和藥用價值。
辣椒作為人們日常生活中不可或缺的蔬菜及佐料，在我國各地普遍栽培，具有很高的經濟效益。但是很多人在種植辣椒時會出現產量低、品質差的現象，導致種植效益低下，那麼如何種出高產優質的辣椒？辣椒是我最喜歡種植的蔬菜，下面我就向大家分享6個辣椒種植的“殺手鐧”，以指導大家種出高產辣椒。
辣椒如何高產栽培？老農教你6個“殺手鐧”
一、選擇壯苗來定植
辣椒的種植需要育苗再移栽，俗話說“苗壯多收一半”，健壯的辣椒幼苗移栽後具有成活率高、緩苗快、抗逆能力強的特點，非常有利於提高辣椒的產量和品質。因此我們在育苗時要儘量培育壯苗，在購買辣椒苗時要儘量挑選健康的幼苗來購買。
特別注意：辣椒春季的育苗時間為50～70天，辣椒幼苗移栽時具有7～8片真葉；辣椒夏季的育苗的苗齡為30天，幼苗移栽時應具有5～7片真葉。健壯的辣椒幼苗具有植株挺拔、葉片舒展、葉色綠、莖杆粗壯、根系發達、無病蟲害、第一花序現蕾（茄子栽莢，辣椒栽花）的特徵。
那麼如何培育壯苗呢？首先我們需要明白的是“低溫有利於培育壯苗”，如果是露天育苗，當氣溫穩定15℃以上時即可播種，種子播種前用溫水浸泡8小時，然後用溼紗布包裹起來催芽，當種子70%露白時即可播種。播種時把土壤耙平整細，播種後覆土0.5～1.0釐米，然後把苗床澆透，溫度低可以覆蓋稻草或者薄膜保墒，出苗後及時揭掉覆蓋物。辣椒幼苗出土前不用進行澆水，出土後可以每5天澆一次水，如果幼苗長勢弱可以澆灌0.5%的尿素溶液，這樣有利於我們培育出健壯的辣椒幼苗。
二、忌偏施氮肥
辣椒是一種喜鉀作物，忌偏施氮肥，辣椒偏施氮肥有3大壞處：
壞處一：辣椒偏施氮肥會導致植株營養生長過旺，從而影響影響生殖生長，辣椒植株會出現開花延遲、開花量少、落花落果等問題，會嚴重降低產量。
壞處二：偏施氮肥會導致蟲害多發。偏施氮肥會導致植株莖葉柔嫩多汁，植株會更加容易被害蟲取食。
壞處三：偏施氮肥會導致辣椒辣味降低。辣椒的辣味受施肥的影響，偏施氮肥時辣椒的辣味會降低，而氮肥用量少、磷鉀肥用量多時，辣椒的辣味會更加濃。
注意：忌“偏施氮肥”並不是不施氮肥，辣椒植株氮肥不足會導致植株矮小、植株細弱、植株早衰，氮肥不足同樣會導致辣椒減產。辣椒在定植時要施足底肥，底肥以農家肥為主，每畝可以施充分腐熟的農家肥3000公斤、三元複合肥40公斤作基肥。辣椒幼苗定植10天后，如果植株長勢弱，我們可以結合中耕鬆土每畝追施尿素5～7公斤或者澆腐熟的稀糞水。
三、門椒坐果後噴施“磷酸二氫鉀+蕓薹素”
所謂的門椒即第一花序所結的辣椒（植株最開始結的辣椒），此時植株由營養生長進入生殖生長階段，植株對養分的需求量最大，此時我們可以每畝隨水追施三元複合肥20公斤。
此外，門椒坐果後我們可以噴“磷酸二氫鉀+蕓薹素”葉面肥，每10天噴一次，連續噴2～3次，可以使辣椒產量提升30%～60%，增產顯著。
磷酸二氫鉀是高效磷鉀複合肥，其能促進碳水化合物的合成和運輸，能最佳化品質、能增強植株抗倒伏、抗病蟲害能力、能防止植株早衰。而蕓薹素是無毒的高效植物生長調節劑，其能提高光合作用效率、能促進根系發育、能增強植株抗逆能力（抗寒、抗熱、抗鹽鹼、抗倒伏、抗病蟲害）、能保花保果、能協調營養平衡、能打破頂端優勢、能延緩葉片衰老、能改善品質，非常有助於辣椒產量的提高。
使用方法：我們可以在辣椒門椒坐果後，每畝用10毫升0.01%的蕓薹素、60～90克磷酸二氫鉀，兌水30公斤進行噴霧，可以顯著的提升辣椒的產量和品質。
四、中耕時避免傷根
辣椒是淺根系植物，根系不發達，根受傷後再生能力較差，因此我們在中耕時應避免傷根。
一般辣椒定植後10天可以進行第一次中耕（中耕可以讓土壤變得更加疏鬆，有利於根系的呼吸和根系的發育），中耕時靠近根系處宜淺，儘量少傷根，距離植株遠處可稍深。
注意：中耕應在土壤比較乾燥時進行（中耕前3天應停止澆水），土壤溼度大時中耕不僅容易使土壤板結，而且中耕時受傷的根系不能快速恢復，很容易被病菌侵入。
五、整枝打杈
果實透過修剪能增產，辣椒植株透過整枝打杈也能大幅度提高產量。辣椒植株在生長過程中我們只需要保留3～4個健壯的主枝，每根主枝再保留2～3個健壯的側枝，其餘的不結果枝、過密枝、徒長枝都要儘量剪掉，門椒以下的枝條應儘早全部抹掉，同時摘除下部的病葉、老葉、黃葉、病果。
透過合理的整枝打杈，不僅能減少植株營養的浪費（有利於果實膨大），而且還能改善田間通風透光性（有利於植株光合作用，有利於減少植株病蟲害的發生），可以使辣椒大幅度提高產量。
注意：剪枝要在晴天進行，剪枝時剪口要光滑，不要硬折硬劈，這樣有利於傷口快速癒合，修剪後可以結合澆水進行追肥，以促進生長和結果。
六、辣椒應儘早採收
以採食青椒為主的辣椒，果實成熟後應儘早採收，這樣可以節約養分用於開花結果，可以有效地延緩植株早衰，能大大提高辣椒的產量。
總結，辣椒在我國各地普遍栽培，深受人們喜愛，被譽為“蔬菜中的維C之王”。在栽培辣椒時我們要做到培育壯苗、合理施肥、中耕、整枝打杈，就能使辣椒的產量和品質顯著提升。
