千菜萬菜不如白菜，推薦8道家常做法，百吃不厭，天冷必備下飯菜

白菜富含膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養成分，而且水量特別多，是冬天的應季蔬菜，在冬天常吃白菜有清熱解渴、促進消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法，簡單又家常，有喜歡的朋友們，下面一起學習起來吧。

白菜豆腐

1.準備食材：

準備娃娃菜一顆，切掉根部，把白菜葉一片一片掰下來放入清水中，加入食鹽一勺，浸泡一會兒去除上面的灰塵和雜質，清洗乾淨，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊，分別放在小盆中備用。

準備老豆腐一塊，切成豆腐片。

切點薑片、蒜末放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.把豆腐煎一下：

鍋內燒油，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這樣能有效防止豆腐粘鍋，把豆腐倒入鍋中，保持小火慢慢煎，不停的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎好以後煎另一面，煎至兩面金黃倒出來控油。

3.開始烹飪：

鍋內再次燒油，油燒熱以後放入姜、蒜、幹辣椒一起爆香，倒入白菜幫轉中火炒40秒鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉，繼續翻炒至白菜葉塌軟，加入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許提鮮，少許醬油，放入煎好的豆腐翻炒化開調料。

勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面，再淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋，一道簡單家常的白菜豆腐就做好了。

魚香白菜

1.準備食材：

準備白菜心兩個，也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均勻長條，放入清水中洗乾淨備用。

切一點蒜末、小米椒、薑末、蔥花備用。

2.把白菜焯一下水：

鍋內燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入低味，放入一點植物油防止白菜中的營養成分流失，水燒開以後把白菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，白菜變色以後立即倒出來，快速用清水沖洗乾淨降溫以免白菜回軟。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油溫五成熱時倒入姜、蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，老抽2克，讓湯汁的顏色更加紅潤，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻。

勾入少許水澱粉把湯汁收濃，倒入控過水的白菜，轉大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最後淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤上桌，一道清脆爽口的魚香白菜就做好了。

蠔油小白菜

1.準備食材：

準備幾顆小白葉，把葉子掰下來放入清水中洗乾淨，撈出來控水備用。

切一點蒜末備用。

2.調料汁：

碗中放入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，蠔油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調料攪化、攪勻備用。

3.把小白菜焯一下水：

鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，小白菜返青以後立即撈出，控水以後莖部朝一個方向擺放在盤中。

4.燒料汁：

鍋內燒水，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以後沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以後勾入少許澱粉，把料汁熬至黏稠起泡時，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲，一道清淡少油的蠔油小白菜就做好了。

香菇白菜湯

1.準備食材：

準備一顆娃娃菜，切掉根部，把葉片掰下來撕成小塊，清洗乾淨備用。

準備白玉菇一小把，香菇幾個，去除根部後用清水淘洗乾淨，把較大的白玉菇從中間撕開，香菇掰成小塊，這樣煮的時候更容易入味。

碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽和胡椒粉，倒入一點白醋增鮮，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.把雞蛋煎一下：

鍋內燒油，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止雞蛋粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，輕輕轉動鍋把蛋液攤平，煎至蛋液全部定型，淋入一點植物油，這樣蛋餅會自動脫離鍋邊，雞蛋提前煎制是湯汁奶白的關鍵。

3.開始烹飪：

倒入適量的開水，大火煮至沸騰，打去鍋中的浮沫，倒入準備好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把湯汁燉成奶白色，加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞精1克，白糖少許提鮮，開小火把食材煨入味，再淋入一點芝麻香油，一道鮮香美味的香菇白菜湯就做好了。

熗炒小白菜

1.準備食材：

準備小白菜一把，切掉根部，把葉片打散放入清水中，加入一勺食鹽，洗淨上面的泥沙和雜質，再把小白菜撈出來，切成段備用。

切點蒜片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.開始烹飪：

把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起翻炒，把料頭炒香再倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以後開始調味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋，一道清脆可口的熗炒小白菜就做好了。