茶的分類及特點
1、綠茶
採取茶樹新葉，未經發酵，沖泡後的茶湯較多地儲存了鮮茶葉的綠色主調。綠湯綠葉，維生素C含量高。抗氧化、抗輻射、抗癌、降血壓、除臭。
綠茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
不適宜發熱、腎功能不全、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
2、紅茶
世界上最多人喝的品種。全發酵茶，紅湯紅葉。
健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，抗癌、抗心血管病，並強壯心肌功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
紅茶性溫，擅溫中驅寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。對於那些脾胃虛弱的人來說，最適宜飲用紅茶，一般冬天喝暖胃，適合大多數人，重症者除外。
3、青茶（烏龍茶）
介於綠茶與紅茶之間的加工工藝，兼有二者的優點。“綠葉底，紅鑲邊”，有一種誘人的蘭花香味。回味甘長，耐沖泡，是減肥健美的佳品。
青茶的功效與作用：瘦身減肥、抗腫瘤、預防老化、阻止發生齒垢，預防蛀牙、美容養顏、提神益思，解除疲倦、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病。
3、黃茶
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，因此，黃茶的功效主要表現在四個方面：
◆保護脾胃，提高食慾，幫助消化；
◆消化酶能恢復脂肪細胞代謝功能，消除脂肪；
◆黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，能在一定程度上防治食道癌；
◆黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，這些物質能殺菌、消炎。
腎有問題的人不宜喝黃茶。
4、白茶
加工的時候只將細嫩有絨毛的茶葉曬乾或者烘乾，使白色絨毛完整地保留下來。因白毫顯露，故稱白茶。
白茶的功效有：
防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫；
銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。白茶名品：白毫銀針、壽眉、白牡丹等。
有肝病的人不宜喝白茶
5、黑茶
黑茶屬於全發酵茶，用原料粗老的茶葉，經過較長時間堆積發酵製成，屬非酶性發酵茶。葉色油黑，湯色澄黃，香味醇厚。通常製成緊壓茶。
茶的保健功能
1、延緩衰老（抗氧化）
茶葉具有很強的抗氧化作用，它能增強人體清除自由基的作用，因而具有明顯的防衰老作用。
瑞典科學家曾比較了紅茶、綠茶和21種蔬菜和水果的抗氧化活性，結果表明綠茶和紅茶的抗氧化活性比供試蔬菜和水果高許多倍
生物的自然衰老與退行性疾病的發生過程，都伴隨著細胞受氧自由基的氧化損害。茶葉具有良好的抗氧化和清除自由基的功能，有效地保護生物細胞免受自由基的攻擊和氧化損傷，使細胞壽命延長，從而延緩生物體的衰老速度。
目前已經證明對抗衰老作用有貢獻的成分是：茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各種維生素等。
2、美容養顏
茶及其提取物透過其抗氧化和清除自由基的作用、抑制有害微生物的作用、調節血脂和提高人體免疫功能的作用、抵抗紫外線及其它電離輻射的作用等，使人保持正常體重、消除粉刺和癬病、消除黃褐斑和延緩面板衰老等，從而達到美容的目的。
3、抗齲齒
飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能黏著在牙齒表面。茶葉中的氟還可以使牙齒的琺琅質更加堅固，而茶多酚則能殺死齲齒菌。
美國、日本和我國早在20世紀70年代就透過實驗證明兒童每天飲用一杯茶水可使齲齒率降低一半。
4、調節血糖、血脂、血壓
茶葉能降低血液中三甘油酸酯的含量，這也是飲茶減肥的機制之一。茶葉降脂的物質基礎主要是茶多酚、咖啡鹼、茶多糖等。
中國民間有泡飲粗老茶治療糖尿病的做法，現代研究證實了這一功效，並發現茶多糖、茶色素等是其主要物質基礎。
適量飲茶可預防或降低高血壓。用高濃度兒茶素作為降低血壓的藥物在臨床已經得到應用。茶葉降壓的物質基礎主要是茶多酚、茶多糖、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶葉皂甙等成分。
5、預防心血管疾病
飲茶能降低人體血液中有害膽固醇含量，並增加有益膽固醇含量，同時還可以降低血液的黏度和抗血小板凝集。因此，飲茶具有預防心血管疾病的作用。
例如在荷蘭進行的流行病學調查結果顯示，飲茶多的人群患冠心病的危險性可降低45%。
6、抑制有害微生物
飲茶對殺滅腸道病菌有持久的效果。日本和美國科學家證明茶葉中的EGCG對流感病毒有很強的抑制作用，能阻止病毒黏附在細胞上。2003年“非典”流行期間，WHO和我國臺灣省的專家就建議喝茶以阻止冠狀病毒的入侵。
7、抗癌
茶的抗癌作用是近年來研究得最多並取得顯著進展的領域。一項研究結果表明，每天飲綠茶10杯的女性可使癌症延遲發生7.3年，男性為3.2年。美國一向對臨床藥物有很嚴格的限制，目前也已批准將綠茶作為預防癌症的藥物在美國使用。
茶多酚在茶葉的抗癌功能方面也發揮了重要作用，能抑制腫瘤細胞DNA的複製作用，對腫瘤細胞生長週期有一定影響，對腫瘤細胞增殖具有抑制作用，還具有抗氧化和清除自由基的作用。
8、增強免疫功能
飲茶還可以增加腸道中的有益菌（如雙歧桿菌）數量，減少有害菌的數量，從而提高腸道免疫功能。
茶多糖在提高機體免疫功能方面也發揮了重要作用。實驗表明，茶多糖能夠促進單核巨噬細胞系統吞噬功能，增強機體自我保護的能力。
9、減緩香菸毒害
飲茶可中和煙毒，這是因為茶中含有的茶多酚、維生素C等是氧自由基的清除劑和脂質過氧化的阻斷劑，清除了氣相煙霧中的活潑自由基，而保護細胞膜； 補充吸菸造成體內抗氧化劑的損失，恢復吸菸破壞的體內氧化還原的平衡，避免疾病的發生。
10、抗輻射
大量研究和實踐證實，茶是一種能有效防治輻射損傷的天然飲料，被譽為“原子時代的保健飲料”。據對二戰期間日本廣島原子彈受害者的調查，凡長期飲茶的人受輻射損傷的程度較輕，存活率也較高。
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