大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

子姜雞腳

選用個大肉厚的土雞腳，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水後，放蜂蜜水裡稍泡，再投入八成熱的油鍋，炸至表面松泡且色澤金黃時，倒出來瀝油待用。

製作：

1.把炸好的雞腳放入紅湯鍋裡煮30分鐘後，關火悶20分鐘，使其質地軟糯。

2.炒鍋上火，放入糯香乾鍋油、熟菜油和化豬油燒熱，下入幹青花椒和乾紅花椒、野山椒末、泡小米椒末、鮮小米椒末和子薑絲，再摻入煮雞腳的原湯燒開後，加入煨好的雞腳、煙筍條和油炸鵪鶉蛋，放雞精、味精、白糖、胡椒粉和老抽調味，小火煨至湯汁快乾時，下入大蔥節、紅二荊條辣椒節、黃瓜條翻炒均勻，待收汁亮油後淋少許藤椒油，出鍋後撒入香蔥花和熟芝麻，以芹菜葉點綴便好。

蒜蓉粉絲蒸龍蝦

原料：

澳洲龍蝦1只、西蘭花100克、龍口粉絲（幹）60克、去皮蒜200克、蔥花、鹽、美極鮮醬油、生抽、蠔油、雞粉、大豆油各適量

製作：

1.將去皮蒜用刀剁成蒜末備用。鍋倒入300毫升大豆油，待油溫升至五成熱時，先倒入一半蒜末，中火炒至水分幹且色金黃時，離火，加入另一半蒜末，再調入適量蠔油、生抽、美極鮮醬油、雞粉炒勻，即成蒜蓉醬，備用。

2. 龍口粉絲放入冷水中泡軟，瀝乾水分後加入適量鹽、雞粉、生抽攪拌均勻，平鋪在大條盤中。另把西蘭花下入加有少許鹽、油的開水鍋中煮30秒，撈出瀝水備用。

3. 龍蝦清洗乾淨後，將頭部與身體分開，去除蝦線，用刀一分為八，再整齊地擺在盤中粉絲上，淋上適量蒜蓉醬，入預熱好的蒸櫃中蒸制10分鐘，取出來撒上蔥花。鍋中入油，待油溫升至七八成熱時，淋在龍蝦上，在兩側擺上熟西蘭花即成。

乾鍋香辣肥腸

食材：肥腸；青紅椒；洋蔥

做法

1.肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓15分鐘，或者黃50分鐘。斜刀切段

2.鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮5分鐘。

3.肥腸控幹水份後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。

4.鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。

紅燒排骨

食材：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

做法：

1.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

2.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4.將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

西芹炒蝦仁

食材：西芹150克，紅椒10克，蝦仁100克，薑末，蔥段。鹽，雞粉。水澱粉，料酒，食用油。

做法：

1.將洗淨的西芹切成段，紅椒切成段，蝦仁從背部切開，去除沙線裝入碗中，放入少許鹽雞粉，水澱粉拌勻醃十分鐘。

2.鍋中注入適量清水燒開，加少許鹽，食用油，倒入西芹煮大約半分鐘後放入紅椒，繼續煮約半分鐘，撈出食材備用，沸水鍋中倒入蝦仁煮至淡紅色，撈出待用。

乾鍋肥腸

食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整幹椒25克，鮮湯500克

做法

1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。

2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。

尖椒辣子雞

做法

1.醃製雞塊的材料（圖一）

2.雞翅剁成小塊，用（ 圖一）的材料醃製一下，最少30分鐘

3.在醃製雞塊時，我們可以準備其餘材料，姜切絲，蔥切片，紅辣椒切塊，蒜切片，胡蘿蔔切丁，尖椒切丁，幹辣椒，花椒，備用

4.鍋裡放油，把醃製好的雞塊倒進鍋裡小火爆炒

5.炒制焦黃，盛出備用

6.鍋裡再次放油，先把蔥薑蒜 幹辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊，爆炒

蘿蔔乾炒肉末

食材：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；

做法

1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；

2.就著鍋內底油，或斟情再新增少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；

番茄黃豆燜排骨

材料：排骨500g，西紅柿250g，黃豆100g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1、黃豆先提前洗淨泡4小時以上；排骨切小段洗淨備用；西紅柿洗淨，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；

2、排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右

3、鍋中放適量的油，然後將醃製好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；

4、將一半量的番茄、泡好的黃豆、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；

醬爆茄子

茄瓜 2條

青辣椒 2個

蔥 2顆

大蒜 3粒

豆瓣醬 1匙

紅辣椒 過量

醬油 少量

1. 所需資料。

2. 將辣椒大蒜和蔥洗淨切好。

3. 茄子切成小塊。

4. 上鍋，倒入比平常炒菜多一點的油加熱，放入茄子炒軟。

5. 炒軟後的茄子盛出。

6. 將鍋裡底油爆香大蒜。

7. 放入辣椒煸炒半晌。

8. 參加一匙豆瓣醬炒開。

9. 放入茄子煸炒半晌。

10. 滴入一勺的水炒均使茄子更軟香。

11. 放入蔥花。

12. 最初滴入少量醬油煸炒平均關火。（假如豆瓣醬下的較多就不需求醬油）

麻婆豆腐

用料 ：豆腐 250克 ，豬肉餡 60克， 姜 適量， 蒜 適量， 豆瓣 一勺 ，老抽 適量 ，鹽 適量， 澱粉 適量 ，高湯 一碗， 幹辣椒 適量， 食用油 適量

做法：

1.準備配料：將蒜和姜切成碎粒，幹辣椒切成段，豆粉用水化開。

2.熱油下豬肉餡（也可以用牛肉餡），中火炒散。

3.加入姜蒜粒、幹辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4.加入高湯，稍微煮一下（沒有高湯用清水也可以）。

5.將豆腐切成2釐米見方的小塊，小心放入鍋中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一點鹽，去除豆腐的豆腥味）。

6.加入老抽、鹽調味調色，豆腐在湯中燉5、6分鐘，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，儘量不要用鍋鏟去攪動豆腐，可以端起鐵鍋輕輕晃動）

7.加入水澱粉勾芡。

8.裝碗後在表面均勻撒一些花椒麵和蔥花。

燜土豆塊

用料：土豆 2個 ，幹辣椒 隨意 ，花椒 隨意 ，鹽 適量 ，雞精 適量 ，蔥花 隨意， 油 適量

做法：

1.土豆去皮切小快，熱鍋熱油，放入土豆塊翻炒2-4分鐘，加幹辣椒、花椒。

2.再加小半碗水。

3.蓋上鍋蓋燜至水半乾（用筷子試一下土豆軟了沒有，若沒有再加半碗水）加鹽、雞精調味。

4.再大火收汁撒上蔥花即可。