鵝是一種經濟價值很高的食草水禽，各種野生青草和蔬菜都是鵝的好飼料。鵝具有耐粗飼、生長快、適應性強等特點。鵝喜食青草、菜葉，飼養裝置簡單，管理粗放，對精料要求不高，放牧圈養均可。
一、鵝的生物學特性
鵝不僅可以生產鵝肉、鵝蛋等動物性蛋白產品並且所產肥肝、羽絨是國際市場潛力巨大的出口產品原料。大力發展養鵝業既有利於草山草坡、尤其是農區“十邊地”草場飼草資源的合理利用，也是“入世”後我國畜牧業走向更廣闊國際市場的重要途徑目前,以規模飼養為特徵的鵝業生產正由南方河湖漢港地區向北方農區發展，飼養形式正由水養向旱養、由放牧向舍飼方面轉化，但其育成率、飼料報酬和經濟效益參差不齊，差距甚大。
1.喜水性
鵝善在水中覓食、嬉戲和求偶交配。除育肥期外，一般在河流、湖泊、小溪、池塘有水處放養為佳。
2.合群性和生活節律性
合群是鵝的重要特性。雛鵝期不論採食、游水、運動、睡眠，均表現為聚群生活。到了成鵝期，除了採食牧草時以家庭為單位或單個活動外，游水、睡眠時仍以聚群活動，當遇到外介因素干擾，如猛禽飛臨、動物接近、汽車鳴笛等，所有鵝只迅速聚群並處於高度警惕狀態，直至干擾因素消逝方才散開。
3.雜食性
鵝喜食青草，能充分利用青粗飼料，如田間、路邊的野草、農田中的遺谷、麥粒，甚至深埋在淤泥中的草根和塊莖等，都能被鵝覓食利用。因為鵝的喙長而扁平，上下喙有發達的鋸齒，長而易於彎曲的頸部，有力地支援鵝覓而合物眾道膨大呈紡錘形，便於鵝貯存攝取的大量食物。鵝的肌胃肌肉特別發達，能有效地裂解植物細胞壁，易於消化。另外，鵝的消化道比體長盲腸也十分發達，加上鵝小腸中的鹼性環境，能使纖維素溶解和利用青草中蛋白質。
4.耐寒性
鵝全身被厚密羽毛起隔熱保溫作用，尾脂腺發達，經常用喙將油脂塗擦全身羽毛，增加了羽毛的防水性。在0C左右氣溫下，仍可在水中自由活動。
二、飼養管理
1.鵝舍的建設
鵝舍可分為育雛舍、肉鵝舍、肥育舍、種鵝舍，它們的具體建築要求和條件也不一一樣。
(1)育雛舍
20日齡前的雛鵝體溫調節能力較差，因此，育雛舍要有好的保溫效能，要求舍內乾燥、空氣流通但不漏風，窗戶面積與含內地面比例以1: 10~15為好，屋簷高2m，舍內地面比舍外高25~ 30cm，用水泥或三合土製成，有利沖洗消毒和防止鼠害。育雛舍前應設運動場，場地平坦而略向溝傾斜，以防雨天積水。
(2)肉鵝舍
肉鵝生長快、體質健壯、抵抗力強，飼養比較粗放，所建造肉鵝舍只要上面遮雨，東西北可以擋風，就可以達到基本要求，寒冷地區要注意防寒。
(3)肥育舍
肥育含要求環境安靜，舍內光線暗淡、通風良好，要求舍簷高1.8~2m, 地面大多采用夯實的泥t,將水槽放在排水溝上,以便使溢位的水能流入溝中，溝上鋪鋁絲網式木條，舍內分成若干小間，每間面積為12m2， 可容納50只肉鵝。
(4)鵝舍
要求防寒隔熱效能優良，光線充足。舍簷高1.8~2m，南面是窗積與舍內地面面積的比例為110~15,每m2可養種鵝2~3只。在陸
盲腸也十分發達，加上鵝小腸中的鹼性環境，能使纖維素溶解和利用青草中蛋白質。
4.耐寒性
鵝全身被厚密羽毛起隔熱保溫作用，尾脂腺發達，經常用喙將油脂塗擦全身羽毛，增加了羽毛的防水性。在0C左右氣溫下，仍可在水中自由活動。
二、飼養管理
1.鵝舍的建設
鵝舍可分為育雛舍、肉鵝舍、肥育舍、種鵝舍，它們的具體建築要求和條件也不一一樣。
(1)育雛舍
20日齡前的雛鵝體溫調節能力較差，因此，育雛舍要有好的保溫效能，要求舍內乾燥、空氣流通但不漏風，窗戶面積與含內地面比例以1: 10~15為好，屋簷高2m，舍內地面比舍外高25~ 30cm，用水泥或三合土製成，有利沖洗消毒和防止鼠害。育雛舍前應設運動場，場地平坦而略向溝傾斜，以防雨天積水。
(2)肉鵝舍
肉鵝生長快、體質健壯、抵抗力強，飼養比較粗放，所建造肉鵝舍只要上面遮雨，東西北可以擋風，就可以達到基本要求，寒冷地區要注意防寒。
(3)肥育舍
肥育含要求環境安靜，舍內光線暗淡、通風良好，要求舍簷高1.8~2m, 地面大多采用夯實的泥t,將水槽放在排水溝上,以便使溢位的水能流入溝中，溝上鋪鋁絲網式木條，舍內分成若干小間，每間面積為12m2， 可容納50只肉鵝。
(4)鵝舍
要求防寒隔熱效能優良，光線充足。舍簷高1.8~2m，南面是窗積與舍內地面面積的比例為110~15,每m2可養種鵝2~3只。在鵝產蛋期飼養，母鵝最好舍飼和就近放牧相結合，每天早、中、晚各飼餵一次:白天可上下午各放牧-一次。飼料中稻穀和粗糠的比例為2: 1，並配以礦物質飼料。每次喂飼後，均讓其充分飲水，種鵝公母按1: 5選留飼養，公鵝可在30釐米深水池順利交配，也可在旱地自由交配，均能達到滿意的受精率。母鵝產蛋多在午夜至上午10 :00,外出放牧時，能自動回巢產蛋，最好就近放牧或舍飼。整個產蛋週期為20~25天。
三、鵝病的防治
1.科學選擇鵝場址是防治傳染病的基礎
場址選擇在地勢較高，比較乾燥通風，水源充足、衛生，電源通暢、交通方便的地方。要佈置合理便於使用和消毒防病。
2.清潔衛生是防治傳染病的根本措施
清潔衛生的鵝場，有利於疫病控制，同時也能使鵝場地吃料長肉，提高生產效能。
(1)水源衛生:儘量不用河、塘、表面水作飲用水。
(2)工作人員的衛生:飼養員要有專用工作衣、鞋、帽等。
(3)用具衛生:包括水槽、料槽等。
(4)環境衛生:清潔衛生的環境，可減少病源，切斷-一切傳播疫病的途徑。
3.管理是防治傳染病的有力保證。
為了預防疫病，維護家禽的健康，要從家禽管理的各個方面進行，儘量排除可引起發病的不利因素。
(1)根據不同品種，不同日齡的要求供給按科學配製的營養全價飼料。
(2)防止引入的鵝種帶來疫病。(3)採取全進全出的飼養方式。(4)不同種類的畜禽不要混合飼養。
(4)不同種類的畜禽不要混合飼養。
(5)作好記錄工作，有利於掌握場內家禽健康狀況，疫病的種類和發病規律等。
4.有效消毒是防止傳染病的關鍵
要建立-.種制度,經常除糞，常規清掃,嚴格控制外來人員及車輛進入場區，定期消毒，切斷疫病的傳播途徑，降低疫病死亡，提高生產成績。
5. 確切的免疫是防治傳染病的核心
預防接種就是指將疫苗透過滴鼻、飲水、霧、注射等途徑。接種到鵝體內，使之產生抗體，從而保證鵝不受感染，隔斷傳染病的發生。
6.科學合理用藥是防治傳染病的有力補充
應用藥物預防和治療也是增強機體抵抗力和防治疾病的有效措施。尤其是對尚無有效疫苗可用或免疫效果不理想的細菌病，如沙門氏菌病、大腸桿菌病、漿膜炎等。
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