嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用鴨血、粉絲、油豆腐一起製作的湯菜，這是一道特別開胃下飯的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

鴨血和粉絲在我國南方是日常生活中屬於比較常見的營養美食，而且它們本身的熱量不高，而且略顯清淡，所以非常適合老人小孩食用。鴨血粉絲湯是南京的一道特色名小吃，是金陵菜和金陵小吃中非常重要的一款美食，鴨血粉絲湯主要用了鴨血，粉絲和鴨腸等製作而成。鴨血粉絲湯以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特點，深受大家的喜愛。

今天給大家分享的就是這道湯菜，但是採用是家常做法，由於這道菜添加了油豆腐，讓這道菜的增加了鮮香味美的口感。雖然不能說太過於地道正宗，但是也是非常好吃的。如果你也喜歡這樣一道清淡美味營養的家常美食的話，就一起和我一起製作來吃吧！好了話不多說，下面介紹製作方法。

——【鴨血油豆腐粉絲湯】——

【製作主料】：鴨血1塊、粉絲1把、老豆腐1塊、煮熟的豬肉1塊、骨頭湯1大碗

【製作調料】：生薑幾片、香蔥1棵、香蔥1棵、幹辣椒2-3個、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：把豆腐清洗乾淨後改刀切成2釐米左右的小方塊，然後放入盤中，撒上澱粉，讓豆腐幾面都裹上一層澱粉，這麼做的目的主要是防止豆腐下鍋炸的時候濺油，同時炸完後表皮更加酥脆。

【步驟二】：把煮熟的五花肉切成薄片、生薑切成片、香蔥切成末、幹辣椒切成段、香菜切成段，分別裝盤備用。

【步驟三】：把鴨血清洗乾淨後切成半釐米左右厚的片，裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺料酒，把鴨血下入鍋中煮兩分鐘把鴨血焯一下水、撈出來放入冷水中泡上，主要是防止鴨血粘連。

【步驟五】：鍋中放入寬油燒至4成熱，把裹上澱粉的豆腐下入鍋中，用小火浸炸定型，這裡要注意不要亂動，防止把豆腐弄碎了。

【步驟六】：等豆腐炸定型後，開大火把豆腐炸至金黃酥脆撈出來把油控幹放涼。

【步驟七】：炸好的豆腐放涼後，用刀切成兩半，然後裝盤，同時把提前泡軟的粉絲撈出來裝盤備用。

【步驟八】：鍋中放少許油燒熱，倒入姜蔥和幹辣椒，小火炒出香味。

【步驟九】：調料香味炒出來後，倒入準備好的骨頭湯，同時放入切好的油豆腐、五花肉、粉絲然後大火燒開煮3-5分鐘把粉絲煮熟。

【步驟十】：粉絲煮熟後，開始調味依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺。

【步驟十一】：攪拌均勻，稍微煮幾十秒鐘，然後出鍋裝盤，撒上香菜就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

這就是今天我要給大家介紹的家常版鴨血粉絲湯了，相信大家看完它的製作方法之後，是不是感覺非常的簡單，這道湯菜雖然簡單，但是味道卻相當的鮮美，爽滑的口感，吃起來相當的舒服，你喜歡這樣的湯菜嗎！要是喜歡的話，就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點哦！

（1）粉絲要提前泡軟，但是這裡要注意的是，不要用熱水，用溫水泡軟就好，熱水泡的話，粉絲會變得很軟，下鍋沒有煮就碎了，因為沒法煮，所以也不會入味。

（2）鴨血要焯一下水，這樣可以去除腥味，把鴨血的雜質都給它很好的去除掉。讓做出的湯菜味道也比較鮮美。

（3）豆腐要選擇老的豆腐來做，炸的豆腐要裹上一層澱粉，這樣下鍋後不會濺油，同時炸出的豆腐也比較酥脆。

（4）炸豆腐要低油溫，先不要動，防止把豆腐弄碎，炸定型後直接開大火炸就好。

（5）這道湯菜最好用骨頭湯或者高湯，這樣燒出來的湯菜才鮮美好吃。

以上內容是我和大家分享的“鴨血油豆腐粉絲湯”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！