鍋包肉我們都不陌生，是一道非常好吃又開胃的菜餚。鍋包肉原來叫做“鍋爆肉”，成名於清朝時期，因為色澤金黃，口味酸甜，成為了家喻戶曉的名菜，在很多宴席上鍋包肉都是必點的美味之一。
很多人把鍋包肉和糖醋里脊分不清，雖然兩者比較相似，但是從做工和烹飪方式以及口味上都有不同。鍋包肉一般是肉片，油炸需要2次，烹飪方式選用幹烹，需要保留肉的焦脆感，酸味沒有糖醋里脊那麼濃烈，目的只是為了增香。
鍋包肉製作比較講究，從肉片到裹漿，然後到炸制以及烹飪，都是需要一定的技巧，要想保證色香味俱全，這些步驟一個都少不了，今天就給大家分享一道相對容易的做法，味道不輸大飯店，學會後趕緊給家人露一手。
【鍋包肉】
主要食材：裡脊肉、酥肉粉、蔥絲、香菜、胡蘿蔔絲、生薑大蒜
第一步、準備一塊裡脊肉，切成厚厚的薄片，切好的肉片用刀拍一拍，這樣肉質鬆散，吃起來也嫩。
第二步、切好的肉片加鹽和料酒，抓均勻醃製10分鐘，增加一些底味即可。
第三步、碗裡倒入酥肉粉，這個是好吃的關鍵，接著倒入1比1的清水，攪拌成比酸奶略稠的麵糊就可以了。
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第四步、現在我們調料汁，碗裡放兩大勺白糖，一大勺白醋，一小勺鹽，一勺生抽，滴上一些香油，攪拌均勻，像這樣的琥珀色就可以了。
第五步、肉醃好後，咱們把脆皮糊倒入到肉片裡，加入一些食用油，將肉片抓均勻，讓每一片肉都能裹上面糊。
第六步、油溫炒到6成熱，下入肉片，開中火炸，不停地翻動，讓肉片受熱均勻，一直炸到表皮微微金黃先把它撈出來。，然後油溫再次升高，下入肉片繼續炸，再炸十幾秒就可以了，讓表皮更加酥脆。
第七步、盛出來後就可以炒了，油熱後放胡蘿蔔絲，姜蒜炒香，然後放肉，再倒入料汁，大火把料汁炒香，讓每一塊肉裹上料汁。
第八步、最後放蔥絲和香菜，翻炒個7、8下就能出鍋了
這道香噴噴的鍋包肉就做好了，顏色金黃，酸甜適中，真的是超級美味。逢年過節給家人做一道，一定非常受歡迎，比大魚大肉更適合做光碟。
——早媽有話——
酥肉粉我非常建議家裡常備一些，除了鍋包肉之外，用它炸酥肉、蘿蔔丸子、肉丸子等等，口感特別酥脆，很多人做這種菜，幾乎都失敗到這一步，所以用這種現成的酥肉粉，就非常簡單了，只要加水攪拌即可。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會為您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
