大家好，辣椒是我們日常生活中經常見到的一種食材，在製作很多菜餚的時候，放上一些辣椒，就能起到很好的調味增香作用。如家常菜青椒肉絲、辣椒炒雞蛋、青椒拌皮蛋等，有了辣椒的加入，做出來的菜餚味道就會特別好吃，像我一次性就能吃上兩大碗米飯，不知道各位朋友，你們有沒有很喜歡吃辣椒呢？

現在隨著我國食品技術的不斷進步與發展，辣椒的種類也很多，例如青線椒、小米椒、螺絲椒、甜椒、尖椒等，每種辣椒的辣味也都不一樣。不僅如此，在夏天的時候，我們還可以將辣椒製作成醃辣椒，用來下米飯、下白粥、下饅頭等，味道都特別棒，做上一次就能吃上一整個的夏天，酸辣又脆口。

同時，辣椒價格也很親民，幾塊錢就能得上一大口袋，所以呢，今天我就用我買回來的青辣椒，給朋友們分享一個辣椒的農家特色做法，鹹香又鮮辣，就算拿肉都不換。喜歡吃辣椒的朋友們，趕緊來學習一下吧！

【炒辣椒】

原料：螺絲椒、食鹽、豆豉、大蒜、生抽、雞精

製作：

1、首先買辣椒的時候，最好選擇螺絲椒，這種辣椒皮薄肉香，口感會更加的好吃。

2、接著把辣椒放到水流下面，充分的給它清洗乾淨，洗淨以後，控水撈出來，放到籃子裡面稍微晾乾一下。

3、下面要將辣椒蒂給它全部去掉，處理好以後，辣椒不用切，直接把它放到案板上，用菜刀刀背給拍扁。

4、辣椒也不要拍得太扁太碎了，不然在後面煸炒的時候，容易炒碎，吃起來就沒有那麼有食慾了。

5、下一步準備上一些大蒜，將其去皮清洗乾淨以後，同樣的用菜刀拍扁，拍好之後裝入碗裡備用。

6、接下來鍋中不要放油，直接把辣椒倒進去，再往裡面放入多一點的食用鹽，並用鏟子不停的給它按壓煎制。

7、提前放鹽的話，不僅可以更好地入味，而且還能去除辣椒的生辣味，大概給它炒制3分鐘左右。

8、這一步火候不宜太大，將其炒到辣椒變軟的狀態時，先盛出來裝盤備用。

9、繼續起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱之後下入大蒜爆香，再加上一勺豆豉，繼續翻炒出香味。

10、然後把辣椒回鍋，加入一點生抽，一勺雞精調味，翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤進行享用了，炒出來的辣椒開胃又下飯，鹹香鮮辣。

小貼士：

1、這道辣椒的做法是非常簡單的，喜歡吃辣椒的朋友，可以試一試這個做法，比肉還下飯好吃。

2、煸炒時往裡加入一些豆豉，可以增加炒出來的辣椒香味，如果有不喜歡的朋友可以不用放。

3、在幹炒辣椒的時候，切記不要開大火，大火容易把辣椒給炒到焦糊，吃起來的口感過於發軟，不脆口。