愛吃烤羊排的朋友，平時你們在家裡烤過嗎？最近做了幾次很快被光碟。於是今天再做一次分享給喜歡的朋友們。在家烤羊排，千萬別直接烤，得水煮，這才是烤羊排的正確方法，焦香肉嫩。
新鮮的羊排這次買了2斤半，花了80元。做法來啦！
首先把羊排順著骨頭分開。（也可以整扇或者半扇去烤，做法一樣，大扇烤的話，裡面肉質的汁水沒有流失，外焦內嫩。這次我做的時候只是覺得切小吃起來方便，烤起來也入味）。
然後焯水（放蔥和料酒），煮10到15分鐘。這個過程我加些許醋，因為醋對於去除羶味很有效。
接著再冷水多次沖洗。
再然後用高壓鍋（放香葉，八角，桂皮，生薑，鹽，水沒過骨頭）燉50分鐘左右。
把燉過後的羊排撈出來瀝乾，抹一點花生油，再準備燒烤粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，少許鹽，混合在一起，塗抹在羊排上。
最後把烤盤底下墊錫紙，再放洋蔥片墊底，把羊排鋪上去。
烤箱放在中下層 200℃烤25分鐘，（家裡沒有烤箱的話，也可以平底鍋煎的，比烤箱用時短，一樣的香脆肉酥）。
這次做的是小扇的，上次做的是大扇的如下圖。大扇的吃得過癮些吧，但是有老人小孩子了還是分成小的吧。
高壓鍋裡的羊排湯放點胡椒粉，多放點香菜和蔥就是羊肉湯了！如果湯一下喝不完的話，可以留點，看，這就是羊排留的一份湯直接加在火鍋裡面當湯底了，也不浪費。
有的朋友可能會說不用這麼麻煩，不用煮，甚至洗都不用，直接原汁原味的烤，四十分鐘就能吃到嘴裡，但是我覺得 烤四五十分鐘出來撒料再烤20分鐘，出爐。至少一小時，不然熟不了，別問我咋知道的，因為之前試過不煮直接烤得會比較幹而且硬。這種先煮熟的話骨頭和肉會鬆軟很多，再去烤的話能烤乾，香味也出來了。也試過時間夠而吃起來火候不到的尷尬。
個人喜歡這種家常做法，老鐵們，這種做法不妨試試看吧！
