豬肉脯是一種特別解饞的小零食，鹹中微甜，芳香濃郁。一般有兩種做法，一種是豬肉直接切薄片醃製後烘乾做成，還有一種是把豬肉剁碎以後醃製，重新加工成“肉片”烘乾，這兩種做法都非常好吃，但口感會有所不同，用肉餡做的豬肉脯會比較鬆軟一些，嚼起來不費勁，也適合老人孩子吃。

做豬肉脯難度並不高，原則上就是把“豬肉片”中的水分差不多烤乾成型，豬肉脯就做好了，口味可以有很多種，分享一種“蜜汁豬肉脯”的烤箱版做法，成功率還是挺高的，沒有烤箱的用平底鍋小火慢慢煎也可以，注意控制火候別烤焦了就行。

【蜜汁豬肉脯】

所用食材：豬肉1斤半，蜂蜜適量；姜1塊，胡椒粉、花椒粉、生抽、雞粉、糖、鹽、味精適量。

1、這種做法的豬脯肉，豬肉選用比較瘦但帶點肥的肉比較好，做出來的不柴不膩，味道香，分割豬肉的時候可以把筋膜挑出來不要。

2、豬肉剁碎，越碎越好，有條件的可以直接用絞肉機來絞成肉泥。

3、豬肉餡放入碗中調味，根據個人口味加入一些薑末、2勺生抽，1勺胡椒粉，適量的花椒粉，雞粉，糖、鹽、味精拌勻，順著一個方向攪動上勁。

4、蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘入味，做出來的豬肉脯會更好吃一些。

5、烤盤下面墊上一張油紙，舀3勺豬肉餡放上，壓平以後蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成很薄的肉片。

6、烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱中，180度烤大約10分鐘。

7、肉片烤到變色的時候，拿出來刷蜂蜜水（蜂蜜和水比例2：1），兩邊都要刷均勻，翻面後重新放入烤箱烤15分鐘即可。（喜歡略甜的，中間可以再拿出來刷一遍蜂蜜水）

8、肉片烤到能掂起來，可以透光的程度就行了，修剪一下邊緣，切成適合的長條形，豬肉脯就做好了。

——老井說——

我是很喜歡吃豬肉脯這種零食的，嘴饞的時候吃上幾塊，立刻“饞蟲”就消了，自己在家做的豬肉脯貨真價實，厚重紮實，口味還可以自己調節，製作難度也不大，還是挺適合放假的時候在家裡製作的，下期我們將會分享午餐肉的做法，比買得好吃多了，歡迎關注。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。